Bra köksknivar? Förutom Global?

Nope, vi använder mest rödlök nuförtiden och den är inte lika "gråtig" som gul lök. Men bara för testandets skull ska jag hålla ansiktet nära och choppa upp en lök med en ganska slö kniv och sedan göra om med en vass kniv, så får vi se om det är skillnad. Jag tar det nästa gång jag ska choppa upp en lök.

Men jämförelsevis kan jag säga att man skär väldigt "torrt", alltså man pressar knappt inte ut någon fruktsaft från citroner och apelsiner när man skär de. Visst, lite blir det men jag reagerade på att det var så lite slask på skärbrädan när jag var klar med mina apelsinklyftor idag.

Med den här tråden i friskt minne skar jag en riktigt riktigt tunn skiva tomat idag när jag skar upp lite tomatskivor som jag daskade ner på ett par rostade mackor. Skivan var i princip genomskinlig. Inga kärnor fanns såklart med någonstans (de var för tjocka) och det hela såg ut som ett "peacemärke" typ. Lite kul.

Svagsint och lättpåverkad som jag är så beställde jag häromdagen 3 st Hattori:
HD-2, HD-5 samt HD-9
2946,59 kr ifall inte tullverket lägger sig i...

Fick brev från tullen idag, de vill ha in en kopia på kvitto eller orderbekräftelse för min Santoku. Så de kan räkna ut priset för importavgifterna...:huh:

Osis! Först Isomacen och nu detta, lider lite med dig.

25% i momspåslag och 3% tull på hela summan inkl frakt då eller?

trist.. då är det bara att vänta på brev från tullen. iofs stod det på paketet att värdet var 20 dollar.

Aja, sånt man får räkna med. Återkommer när jag vet hur mycket det blir i påslag exakt.

OK, fått avin om Santokun nu, och det verkar vara 8,5% i tull + 25% i moms.
På min beställning avseende en Hattori HD Santoku som kostade totalt $122 inklusive frakt så jag alltså betala in 295:- SEK i importavgifter.

Känns helt OK. Jämför med vad knivarna kostar i sverige: http://www.knivar.nu/webstore/asp/searchproduct.asp?prodgrupp=104

Jahaja!
Så ska man ned på posten nu i em och hämta ut paketet med Hattoriknivarna då.
Förväntansfull ...

Ja, då sitter man på ett par riktiga knivar! :lol:
Attans vad snygga de är och vilken balans! Skärpan ska vi inte ens tala om...
Verkar ha klarat mig genom tullen också!

Nice! Skärpan kommer att förvåna dig en gång till när du använder de för första gången...

Testade igår på en stackars tomat. Jag la kniven mot tomaten och med bara dess tyngd drog jag kniven och tomaten klövs! Far man med det bladet i närheten av fingrarna så kommer fingrarna snabbt att kortna...

Haha, den tanken har faktiskt ochså slagit mig!

Man får en lite annan respekt för en kniv som är så vass... Inte så att jag inte har haft vett och kunskap att hantera en kniv tidigare, men när det man flaxar omkring med är som en lång skalpell så är det ändå lite extra respekt på något sätt.

Jag måste passa på och tacka Slane en gång till, det är tack vare dig som jag hittade till Hattori. Tack, kiitos, danke, osv.

i jämförelse med mina tidigare global knivar så är det löjligt, allt är bättre med hattori knivarna, skärpa balans, ja allt som jag tycker är viktigt, underbara knivar och jag önskar egentligen bara att jag hittat dom innan jag lade ner pengar på mina globalknivar.
Man vet när man har en bra kniv i handen =)

hur slipar man en hattori?

kolla videon på http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen.html
och how to sharpen 2 http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen2.html

londi sa:

hur slipar man en hattori?

Klicka för att se resterande...

Läs mer här: http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen.html
Du ska inte använda stenar som man ska ha olja till, det ska vara vatten-stenar.

Definitivt inga färdiga "dra bara kniven fram och tillbaka"-slipar! De använder fel vinkel på slipningen (västerländsk vinkel). Eftersom de japanska knivarna har hårdare metall kan de ha snävare vinkel (ger bättre skärpa) och slipar du i en "automatisk slip" för västerländska knivar så gör du din Hattori slö.

Finns info här: http://www.knifeforums.com/forums/showtopic.php?tid/785036/
När "Swedish Steel" skriver "I like overkill", gisse 3 gånger vem det är?

Jag har Whetstones i grovlekarna 600, 1000 och 1500. Och har dessutom beställt Shapton GlassStones i grovlekarna 2000, 4000 och 8000.

Dock ingen Glass Diamond Lapping plate än, den tyckte jag var sjukt dyr. Och så skippade jag att gå över helt till GlassStones, behöver spara in lite på utgifterna... Och 16000 stenen misstänker jag att jag kan skippa helt. Vi får se vilken skärpa man lyckas snida till med 8000 stenen (troligen lika vass eller vassare än Hattorin är från början).

Shapton GlassStones hittar du här, de lär vara riktigt bra, men jag har inte fått de än så jag kan inte tala ur egen erfarenhet: http://www.shaptonstones.com/stones/glass.php
(de finns inte att köpa i sverige, det finns en återförsäljare som har beställt hem stenar på prov men ite fått de än, om han är nöjd så kommer han att ta in de i sortimentet mot sommaren)

Budha sa:

kolla videon på http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen.html
och how to sharpen 2 http://www.japanesechefsknife.com/HowToSharpen2.html

Klicka för att se resterande...

Nej, kolla inte på sharpen 2. Den är till för knivar som använder single bevel (slipade på ena sidan bara), Hattori är double bevel (slipade på båda sidorna).

Budha sa:

i jämförelse med mina tidigare global knivar så är det löjligt, allt är bättre med hattori knivarna, skärpa balans, ja allt som jag tycker är viktigt, underbara knivar och jag önskar egentligen bara att jag hittat dom innan jag lade ner pengar på mina globalknivar.
Man vet när man har en bra kniv i handen =)

Klicka för att se resterande...

Fan vilket säljande tal! Vad glad jag är över att ha bytt från "Globalinriktad knivköpare" till att ha hittat Hattori. Bättre betyg än så, i direkt jämförelse med en som redan har Globalknivar, kan en kniv inte få.

Vi får tacka Slane ödmjukast.

jo helt klart, jag har dessutom berättat för alla mina vänner som är kockar =). dom ska beställa så fort dom får lön
Tack Slane!

tack för att ni tog er tid
det här är vetenskap!