Bra köksknivar? Förutom Global?

Lassekongo sa:

Vi har inte valt att sälja GlassStone ännu eftersom våra Shapton Pro är så bra och omtyckta,
möjligt att vi tar in dom lite senare.

Klicka för att se resterande...

Akoa sa:

Har Ikeas knivbryne: http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/00044933

Är det jag som inte kan använda den, eller är den inget att ha? Vad ska jag ha istället isf?

Klicka för att se resterande...

Akoa sa:

är Global G-5 Grönsakskniv bra om man som jag är vegetarian, eller ska jag satsa på kockknivarna?

Mvh

Klicka för att se resterande...

arto sa:

Jag har den personliga erfarenheten att vasst blir det enbart med slipstenar, men egentligen är det nog en teknikfråga.

Prova dig fram, att slipa är nog ungefär som att göra gott kaffe, svårt ... hmm, all kaffe är nog inte så svårt med närmare eftertanke

Klicka för att se resterande...

Lassekongo sa:

Efter att använt Hattoriknivarna inser jag att jag aldrig kommer att "ståla" dom som jag alltid gjort med vanliga knivar. Man gör det för att få en lite tandig, sågliknande egg som skär bättre i grönsaker, kött osv. Eller, jag gjorde så iaf. Med Hattori räcker brynet, de blir så sjukt vassa. Sedan gör nog den otroligt spetsiga eggvinkeln på bara 11 grader sitt också.

Jo just ja, det ligger tre Shapton Glassbrynen hemma sedan i somras. 1000, 2000 samt ett 4000 bryne blev det.

Klicka för att se resterande...

Lassekongo sa:

Man har ett skärpestål/brynstål, "stål", som är en metallstav med små små räfflor i som gör att eggen på kniven blir sågtandad (mycket mycket små sågtänder). Det är ofta en sådan man ser t ex slaktare dra kniven snabbt över fram och tillbaka (men man låter bara kniven gå emot på framåtrörelsen).

Man stålar kniven själv likaså att man bryner kniven själv. Det är ett hantverk men inte rocket sience. Är man ohändig så lämnar man in sina knivar till en händigare kompis eller knivslipningsföretag...

Klicka för att se resterande...

Kaffegalningen sa:

Tex här: " Har Ikeas knivbryne: http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/00044933 "

Det är precis samma sak, fast keramisk (och snällare mot knivarna). Jag använde faktiskt Ikeas brynstav innan jag gick över till Hattori, och den fungerade bra. Den var av äldre modell än den som det länkas till dock, den hade naturfärgar trähandtag minns jag, och en röd tråd som man kunde hänga upp staven i.

Tror att du gör något fel på tekniken, har fel vinkel, ändrar på vinkeln när du drar den över eggen eller liknande.

Klicka för att se resterande...

Lassekongo sa:

Jag skulle gå på en sån här som är billig, har dessutom en grov och en fin sida. 24 kr på Clas i sjön http://www.clasohlson.se/Product/Category.aspx?id=251315#30-2940
Fin och fin föresten, en grov och en mindre grov sida. Jag tycker personligen att det är lättare med vinklar osv om man har ett tyngre, större och rejälare bryne att arbeta med. Men ifall du vill ha den där superskarpa eggen så ska du komplettera med ett finare bryne, gärna grovlek 1000 eller ännu finare.

Klicka för att se resterande...

wesaft sa:

Akoa, kolla in på gp.se de har ett videoklipp där de slipar en kniv med knivbryne med olja.

edit: http://gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=106#
scrolla ner till WEBB-TV: KONSUMENT i högerkolumnen

Klicka för att se resterande...