Vacker koreansk rostare - BocaBoca

Använder samma som till espressomaskin, https://www.kaffecompagniet.se/baristatillbehor/maskinvard-rengoring/clean-express-900-gr/

..fast till metall-trummor. Inte lika miljövänligt visserligen, men man behöver inte skrubba så länge det inte är riktigt tjock beläggning.

Kör du det medlet även på glaset?

Jonken sa:

Använder samma som till espressomaskin, https://www.kaffecompagniet.se/baristatillbehor/maskinvard-rengoring/clean-express-900-gr/

..fast från metall-trummor. Inte lika miljövänligt visserligen, men man behöver inte skrubba så länge det inte är riktigt tjock beläggning.

Klicka för att se resterande...

Andreas Forsman sa:

Kör du det medlet även på glaset?

Klicka för att se resterande...

Har rengjort glas och plast också, men alltså inte en BocaBoca. Räcker ganska långt med en tesked per liter.

Igår kom glastrummorna, jo jag fick 2 st och dem var hela tack och lov.. Fick dock lösa ut dem för 135 kr med tull + postnord trots att de inte kostade något? Skitsamma, han var ju jävligt bussig och bjöd på 2 st som hade kostat skjortan köpa separat..

Jag har eg inte tid med detta just nu men vart så sugen testa den när kl var 00:15 :wub:

Hade det filmats så hade det varit värsta parodin på hur man inte ska göra. jag glömde det ena och det andra och lyckades gå förbi mellanrost som den bönan ska vara.. 300 gram körde jag och jag följde tillverkarens tips från videon som jag postade för ett tag sedan längre upp.
Dvs preheat till 200 på max dvs 12an, sedan ner med 300 gram bönor och dra ned värmen till 9an till första crack för att dra ner till 6an.
1a crack kom strax över 7 min, sedan tycker jag det gick fort på något sätt.. Den steg verkligen på mätaren över 200 grader och tyckte det var dags avbryta det hela på 11.30.. Ett byxskott i början för att bli en debut i lite besvikelse..

Nåja. Lät maskinen vila i en timma för ett nytt försök. Den här gången drog jag ned värmen till 5an efter 1a crack som rostningen innan kom efter 7 min, och lyfte av "hatten" som täcker trumman ovanpå allt. Då steg den från 175 till 200 grader där den också stannade. Tills jag kände att jag ville avbryta efter 13 min..
Finns som ingen vettig guide på denna, utan det är att ta läropengen med att rosta sig fram.
Jag tar gärna synpunkter och tips från er som kan mer. Har ju läst hela tråden och tagit åt mig av vad som skrivits.

En grej som var vanligt förekommande i min ugn var att bönorna brändes ibland rejält (se bild).
Nu har det blivit några på båda rostningarna. Hur vanligt är detta? Och kan man undvika det?

Lösningen jag har nu med röret från kylaren är tillfälligt där jag bara hängt upp mot fläkten som ni kan se på bild. Även om den suger bra så hamnar det ju en del doft när locket åker av. Men den kyler tämligen effektivt må jag säga. Snabbare än -20 ute så till sommaren känns denna bra att ha. har inga problem med detta och det är ingen direkt rökos i lägenheten, det doftar kafferost helt enkelt.

En sak att tänka på med en IR-rost är att ju mörkare bönorna blir desto lättare absorberar de värme, så det är klokt att dra ner lite. Se bara upp att det inte blir för mycket, du vill att temperaturen hela tiden ska öka - hellre lite för snabbt än för långsamt går jag efter, försöker följa https://petedenison.net/2014/09/09/coffee-roasting-development-time-ratio/amp/

Jag ska också snart prova att rosta i min. En bra startpunkt kan då kanske vara som du testade Brunabönor med:
Full effekt (12) för att förvärma. Sedan i med bönor och direkt ner till 9:an. Sedan lyfta på "hatten" och ner till 5:an vid första crack och köra vidare så tills de känns klara. Har jag förstått det korrekt då?
Jag hoppas att det räcker att ställa rostaren på spisen med köksfläkten igång. Annars får jag nog bråttom att få ner alla brandvarnare där hemma, hehe. Jag har aldrig rostat förut ska tilläggas

Försök inte med skånerost första gången så ska det nog gå bra

Agathorn sa:

Jag ska också snart prova att rosta i min. En bra startpunkt kan då kanske vara som du testade Brunabönor med:
Full effekt (12) för att förvärma. Sedan i med bönor och direkt ner till 9:an. Sedan lyfta på "hatten" och ner till 5:an vid första crack och köra vidare så tills de känns klara. Har jag förstått det korrekt då?
Jag hoppas att det räcker att ställa rostaren på spisen med köksfläkten igång. Annars får jag nog bråttom att få ner alla brandvarnare där hemma, hehe. Jag har aldrig rostat förut ska tilläggas

Klicka för att se resterande...

Prova där.. Och för att slippa skånerost, var inte rädd att det känns för tidigt.

Jonken> den där länken var jävligt givande, då jag körde en ljusare rostning för en fruktigare böna jag gillar att addera i blandningarna. Det stämde hyffsat bra. Känns som hela förrådet jag har av bönor blir "studiemedel"..
Funderar mer på det här med längre rostningtider, hur avgörande har det egentligen? Ungefär som att låta bönorna ligga kvar på eftervärme litegrann?
Fan om man hade tiden att labba med sånt här på heltid.. Men jag kanske inte ska uppfinna hjulet igen heller..

Går bra att köra på nästan fullt ös ända in i slutet, blir kanske för syrligt för espresso men gott för övriga metoder. Visst är det mycket att experimentera med

Rostade en böna jag ville ha mellanrost (Ecuador Galapagos St.Cristobal) men blev väldigt försiktig då jag följde "tabellen".. Crack vid 6 min och ville stoppa på 8 min, låg då vid 195 grader ungefär. Hatten åkte av vid crack och jag sänkte från 9 till 5.. Det blev ljusare än jag ville ha. men jag går nog hellre den vägen än tvärtom. Vill inte ha brännmärken och har blivit kanske onödigt försiktig..
Ett halvkilo kasserade bönor av en annan rostning från igår hamnar nu hos en som har kaffemaskin och gillar bittrare espressoblandningar så han lär knappas märka skillnad. Annars blir det ju soporna och det är knappast sämre än billigaste skit du kan köpa på coop.

Jag borde kanske låta hatten va på eller gått på 6an istället för 5an?
Antar att ojämnheten ligger i att jag "drog ut den för tidigt"..

Igen, erfarenhet från en Behmor (med liknande värmekälla): riktigt ljus rost var inte lätt på den, säkrast att gå in mot mellanrost till att börja med och ganska hög värme, sen sänka en aning nästa gång tills det känns lagom.

Prova att strunta i hatten så fort förvärmningen är klar och att stänga av värmen helt efter första crack börjar avta. Vid det laget genererar bönorna egen värme och du bör inte tappa temp i trumman så länge ventilen bak är stängd. Däremot köper du tid till andra crack. Du minimerar då risken för att bönorna ska bränna. Öka också mängden bönor till 400g. Tycker detta ger en trevlig espresso på sydamerikanska bönor. Testa att följa detta tips och avbryta rostningen när du börjar höra andra crack. Rosttiden bör då hamna på runt 15 till 18 min.

Kört ett par rostningar senaste 2 dagarna.. Jag skulle börja med att följa ditt tips Andreas, och det gick nästan. Återigen blev jag försiktig och hade känslan av att jag skulle bränna det hela så jag drog ned värmen mer en bit in i 1a crack för att nästan stänga av den helt istället. Jag fick inte den fördröjning jag trodde jag skulle få utan det hela gick lite väl snabbt.
Behövs det någon inbränningstid på de olika rostarna?
Nja, men då har jag återgått till mina mellanrostningar där jag kört 400, 350, 200, och idag chansade jag med 100 gram Blue mountain Jamaica.

Inledningsvis igår fick jag en enligt mitt tycke perfekt rostning. Jag Rostade så lite som 170 gram och målet var city. Efter förvärmningen på 9an så drog jag ned tempen till 7an direkt.
Crack kom vid 7:10 men det var bara 1-2 för att sekunderna tickade nog 15-20 sek innan det började rassla till i inne i trumman.
Jag stängde av värmen helt då crack började och innertempen steg aldrig över 200 grader. Jag drog ut på tiden och kände mig färdig ansåg jag vid 10:40.

Idag ville jag rosta de 100 gram jag har av Blue Mountain Jamaica. Var lite orolig att det var för lite mängd.
Samma procedur ungefär, där jag jag rostade på 7an för att stänga värmen helt vid crack som kom vid 6:45. Och jag lät det snurra till prick 10 minuter innan jag lyfte av och ner i kylbehållaren.

De ser exakt ut som när jag beställt dem nyrostade och inte en tillstymmelse till ojämnheter. Man skulle nästan vilja ha dem i glasburk för resten av livet som något att titta på. Hoppas de smakar lika bra som de är vackra!
Kanske bara en synvilla så här långt?

När det kommer till Blue mountain kaffet, har någon jämfört de "vanliga" med peaberry bönan?
Funderar på köpa en 10 lbs (ca 4.5 kg) säck..

Hur mycket kan man slira på tiderna egentligen? Läst en del om "bakning" på både ont och gott..

Ruskigt nöjd att jag valde kylaren. Det går fort med den. Nackdelen med mörkare rostning om du är en bit utanför köksfläkten som jag, är att det blir ju mer rök som då sprids inne hur snabb du än är med tömma ur trumman.

En glastrumma ska inte brännas in, bäst att hålla den någorlunda ren annars når ju infravärmen inte in på samma sätt.

Hoppas att finkaffet blir bra. En rekommendation brukar vara att hålla sig till samma vikt, att man håller så många variabler konstanta som möjligt för att kunna dra lärdom av ändringarna man gör.

Nu var det ju mer ett begrepp med att "bränna in" hehe. Tänkte mer att maskinen måste gå några rundor

Jag har skrivit ner varenda rostning nu i anteckningsblock. Jag blir helt snurrig av att stirra på termometern så jag tom skriver fel.
När det sker ändringar så noterar jag varje halvminut, samt ett + eller - om det är under eller lite över ett streck.
jag förstår ju att bönsort, rostningsgrad, vätska, m'ängd mm har betydelse så lika bra man får så hel bild som möjligt av hur mycket man kan/bör justera från gång till gång med olika mängd och sort.

Däremot tror jag för att vara på den säkra sidan, att ska man göra en bra blandning så rosta sorterna var för sig.

Jamaica blir perfekt lagom till helgen! Dyrt men det är fantastiskt gott, den som säger annat ljuger.

Trodde du menade i stil med https://millcityroasters.com/video/how-to-season-your-drum/

Med en BocaBoca bör det bara vara att tuta och köra

Jag har nu rostat några batchar med lite varierande resultat. För-förra batchen blev bra och då körde jag på 200 gram gröna bönor enl. "receptet" som någon här tipsade om: Full effekt på förvärmning med hatten på (ska man sluta förvärma när tempen är uppe i 250 grader eller hur gör ni?). I med bönorna och hatten av och temp på 9:an till första crack. Sedan ner till 5:an tills färgen ser ok ut.
Jag försökte göra samma sak med samma böna igår fast ökade till 230 gram. Development time blev nu mycket kortare (runt 15% total rosttid) emot förra batchen (där låg den runt 25%) men jag gjorde på så liknande sätt jag kunde. Bönorna blev mer ojämt rostade med en del på gränsen till brända och en del rätt ljusa. Totala tiden låg här på runt 15 minuter. Förra batchen var på 13 minuter. (här såg "genomsnittsbönan" ut att ha ungefär samma färg/rostgrad).

Ska jag kanske hålla mig till 200 gram framöver och om development time blir för kort kanske dra ner tempen efter FC ännu lägre än till 5:an?

Hur ska man räkna FC förresten? Är det verkligen från att den första bönan crackar eller räknar ni när crackandet "peakar" som mest? Läste att man försöker sätta development time på runt 25% för att få bra resultat så därav att jag frågar.

Vad gäller FC, brukar det komma några lite i förtid, för att sedan sätta igång på riktigt. Det samma gäller i slutet av FC, vanligtvis är det inte ett tvärt slut, utan snarare att det avtar och att det kommer några väldigt sent.
Bönorna som crackar i förtid är (om man antar att man har ett ”perfekt” kaffe) felaktiga, det kan vara ”floaters” eller något annat mindre fel. Det samma gäller bönor som crackar väldigt sent.
När man lär sig dom här begreppen är det bra att jobba med ett snällt kaffe (ur rostningssynpunkt), t ex ett bra tvättat centralamerikanskt kaffe. Det brukar vara bra kvalitetskontroll och kaffet brukar vara väldigt förutsägbart för en rostare. De olika faserna brukar bli väldigt tydliga och lätta att markera. När man väl lärt sig hur det ”ska vara”, kan man ta sig an andra kaffen, t ex en torkad Brasilianare, vilken direkt uppför sig lite annorlunda. Med torkade kaffen blir det lite luddigare gränser. Mest extremt blir det vanligtvis med asiatiska kaffen, där man ibland inte ens hör att FC är igång... då är det bra att ha med sig erfarenheten av hur det ”ska vara” och att man kan förlita sig på att läsa färg och doft etc.

Det enda jag ännu så länge har rostat är en colombiansk böna och jag skulle tro att den är tvättad. Det är ju dock sydamerika så den är kanske inte så "snäll".

Om jag upplever att development tiden (FC -> slutet av rostningen) är för kort så är väl det enda att göra att sänka värmen ytterligare?

Rostning är ju verkligen en djungel av variabler att hålla koll på

Tvättat colombianskt kaffe är bra och brukar bete sig som förväntat.
Jag har ju bara sett hur rosten ser ut och beter sig i denna tråd. (Jag har en helt annan rost...) Men det är helt rätt att du ska sänka ännu mer. Sedan funkar det här med dev.time olika med olika rostar. Det som avgör vad som är rätt och fel är dock dina egna smaklökar och inte en graf med tider och temperaturer.