Påskharen och Bezzerapaketet

Roenbaeck sa:

När du skummat färdigt, har du då bara skummad mjölk i kannan eller finns det kvar oskummad mjölk på botten? Jag får hyggligt skum nu, men inte tillräckligt mycket och mjölken i botten vill ju hällas ut först, innan skummet kommer med. Funderar på att "fuska" genom att hälla den oskummade mjölken i botten ner i vasken, så att jag har hyggligt skum kvar att öva art med. Hur mycket oskummad mjölk kvar i kannan är acceptabelt/önskvärt?

Klicka för att se resterande...

När skummet är riktigt bra så är det liksm inte skum och mjölk, utan en homogen "smet" av alltihop (därav yoghurt-liknelsen). Det är när man får till denna konsistensen som man kan börja träna art. Oftast blir det lite mer skum på ytan men det kan man hälla bort eller skicka i.

Walle sa:

Kanon! Jag fick tyvärr vända hemåt utan maskin idag, men en fin espresso och lite blandade Maurokoppar fick jag med mig hem. :blush:
Kommer att få maskinen hemskickad när den väl dyker upp i Gbg.
Då blir det nog en uppackningstråd till.
Superfin maskin du har...

Klicka för att se resterande...

Hoppas hoppas den dyker upp snart! Vi väntar spänt både på maskin o bord. Sen blir det bilder i mängder på vårt fina kaffehörn o kök! :lol:

Parcel delivery

Iskanda sa:

The parcel looks a very very little bit damaged - is it right?

Holger

Klicka för att se resterande...

The parcel had probably beem bumped around a few times, even though it clearly said "Nicht werfen" on all sides. Perhaps they didn't understand german Fortunately everything inside was well packaged so nothing was broken.

Idag ringde det i min telefon. Hej, det är från kaffemaskinen...ville bara tala om att din maskin har kommit. Så på fredag går bilen express till Gbg för provskjutning, kallprat och hemtransport. Vilken maskin det är? Den står i skylten

Oerhört spännande! Ska bli kul att jämföra erfarenheter av maskinen. Vad har/köper du för kvarn?

Jag har en Rocky som jag än så länge är helnöjd med, så jag hoppas uppgraderingsfebern håller sig undan ett tag till. Tyvärr jobbar jag nätter hela helgen så uppackningsbilderna kommer inte förrän nästa vecka.
Hur funkar det för dig med din pärla?

Det är nästan löjligt, men jag längtar till den hela tiden. Rejäl abstinens på jobbet. Dessutom så smakar ju allt annat sämre än hemma nu

Fick också till bästa skummet hittills igår, efter att ha följt tips i en annan tråd. Kör vid ytan först (jag har pipen mitt i kannan) tills kannan blir febervarm och då sänker jag pipen nedåt och håller kvar den nära botten på kannan tills den blir så varm att den är svår att hålla i. Jag maxar inte ångan utan viker ner spaken så att jag får det där "riva papper"-ljudet ibland när pipen är nära ytan. Viker jag spaken fullt så vrålar det bara i kannan.

Edit: Kör med Caffé Manaresi Rosso, från ett litet rosteri i Florens. Köpt på Kaffemaskinen. Smakar himla gott tycker jag, även om jag aldrig hade hört talas om det tidigare.

Skoj att det går bättre och bättre för dig. Jag har ju haft Isomacen ett tag nu och börjar kunna den ganska bra, bara man inte får börja på noll nu igen...
I morgon smäller det, hur som helst
(Detta med espresso är allvarligt beroendeframkallande, märker jag)hmy:

Roenbaeck sa:

....och då sänker jag pipen nedåt och håller kvar den nära botten på kannan tills den blir så varm att den är svår att hålla i. Jag maxar inte ångan utan viker ner spaken så att jag får det där "riva papper"-ljudet ibland när pipen är nära ytan.

Klicka för att se resterande...

Du behöver inte sänka pipen ända till botten, bara så pass att den inte kan sörpla i sig mer luft uppifrån.

Det är en vanesak, det där med hur mycket flås man vill ha på ångan, det går nog bra med fullt fräs om några veckor ska du se. Och då kommer skummandet dessutom att gå snabbare.

Du, om inte annat så flåsa på för fullt när du har sänkt pipen, då får du lättare att blanda och vispa runt allt i kannan till en homogen smetmjölk. (beror iofs kanske på hur pass mycket mjölk man skummar, en halv deciliter snurrar nog runt rätt bra med halvfjong på flåset också...)

Är det någon väsentlig skillnad på att skumma 1,5dl mjölk i en 6dl kanna jämfört med en 3dl kanna? Jag har en 6dl kanna. Tycker skummet blir bättre och bättre nu, men har fortfarande problem med art. Jag har svårt att bryta igenom créman. Hårdnar créman om man inte häller mjölken direkt efter extraktionen?

Så Walle, blir det några bilder på den nya ögonstenen?

Ja creman stelnar ju till lite efter en stund. Brukar skaka koppen lite försiktigt så den mjuknar utan att slänga ut kaffet på diskbänken

Gradvis ökning av mängden malet kaffe

Nu har jag nog hunnit mala ca 50-talet espressos med min Compak sedan jag trimmade in den. Blev dock lite fundersam över en sak. Jag har vid två tillfällen varit tvungen att justera ner doseringsmängden för att det börjat komma mer och mer malet kaffe ur den. Är det normalt att kvarnen inte är helt konsekvent i början? Kan jag förvänta mig att den "sätter sig" med tiden och inte fortsätter att långsamt öka kaffemängden?

Tycker dessutom att godaste espresson fås om man ligger precis på gränsen av vad Bezzeran kan hantera (så fullt att mer kaffe skulle göra att pf:t inte går att sätta fast). Men, då droppar det ganska länge i början, créman blir väldigt mörk och espresson ser kort ut i koppen även om jag extraherar uppåt 30 sekunder. Lite mindre mängd malet kaffe och det rinner nästan direkt, créman blir ljusbrun och espresson ser lagom ut i koppen efter 20-25 sekunder. Smakar dock mer salt då och jag får inte riktigt till den där lite bittra mörk choklad-smaken i eftersmaken. Ingen av dem smakar dåligt, men vilken smakar mest rätt i de flestas ögon?

En till, kanske dum, fråga. Är BZ07:an en dubbelkokare, HX eller något annat? Den har ju t ex två små värmeelement i bryggruppen, vilket jag förstått är ovanligt? Är fortfarande helnöjd. Den blir varm snabbt, kan ånga hur mycket som helst och känns snäll med kaffet. Intalar mig också att den inte är elak med mjölken utan jag som inte förstår bättre.

Roenbaeck sa:

Tycker dessutom att godaste espresson fås om man ligger precis på gränsen av vad Bezzeran kan hantera (så fullt att mer kaffe skulle göra att pf:t inte går att sätta fast). Men, då droppar det ganska länge i början, créman blir väldigt mörk och espresson ser kort ut i koppen även om jag extraherar uppåt 30 sekunder. Lite mindre mängd malet kaffe och det rinner nästan direkt, créman blir ljusbrun och espresson ser lagom ut i koppen efter 20-25 sekunder. Smakar dock mer salt då och jag får inte riktigt till den där lite bittra mörk choklad-smaken i eftersmaken. Ingen av dem smakar dåligt, men vilken smakar mest rätt i de flestas ögon?

Klicka för att se resterande...

Det finns inga rätt och fel, bara vad som smakar bäst för dig själv. Personligen föredrar jag kortare extraktioner för 100% Arabica-blandningar och Single Estates, medan Robustablandningarna gärna kan få rinna lite snabbare.

Roenbaeck sa:

En till, kanske dum, fråga. Är BZ07:an en dubbelkokare, HX eller något annat?

Klicka för att se resterande...

Det är en HX, om än med Bezzeras egna speciella bryggrupp.

Så var det då äntligen dags. Tror aldrig jag mått sämre än denna veckan. Mage, leder, bihålor, lungor... och hög feber. Samlade mig dock och igår bar det av för att hämta maskinen. Har provat ett par skott och den känns urstark, i brist på bättre uttryck. Bilder på maskinen kommer senare, jag är fortfarande helt färdig.:huh:

Fattade först nu att det är storasyrran du köpt Walle Har hon så sköna kurvor som det ser ut? Hoppas du kryat på dig, så att det kommer upp lite bilder!

Har kört några dar nu, och det som är svårast att vänja sig vid är kraften denna maskinen besitter. Första kannan mjölk fick jag bokstavligen på magen:lol:
Men efter lite tips från km så går det bättre och bättre.

Bilder tagna med taskig kamerahmy:

En helkropps-porrbild på tjejen med..
Och lite text.

2/3 är en enkel

Åh, grym! Ser att portafiltren ser likadana ut, annars är nästan allt annorlunda. Lillebror är ju fyrkantig med mycket raka linjer till skillnad från din kurviga sak. Man undrar hur olika de är inuti. Kul att du kommit igång med den. Hur är känslan gentemot din tidigare maskin? För mig är det ju den första, så jag kan inte jämföra med något, annat än att det oftast smakar godare hemma än på café.



Vad fick du för tips kring skumningen? Jag har fortfarande problem. Har dock löst problemet med doseringen som kvarnen ger. Kunde inte ställa in den så att ett tryck gav en lagom enkel och två en lagom dubbel. Kom då på (den ganska uppenbara) lösningen (även om den satt långt inne). Jag ställde ner den ännu mer och kör två tryck för en enkel och tre för en dubbel.