En galen koffeinists tävlingsdagbok

DC, om ni har lust att vara väldans tech-nördiga nästa kaffe-event, kolla om ni kan sända streaming video från någon laptop's webcam ut på nätet! Jag kan assistera i tekniska frågor, men har inte bandbredden själv att stå som server. Vore ju så attans kuligt att se BaristaTV medan man sitter hemma o egna kokaren akompanjerar i bakgrunden ;-)

DC sa:

Eller i Stockholm! Dc & Klaus på mini turné efter jul! Många chanser kaffevänner! Missa inte alla!

Klicka för att se resterande...

Korståget för ett bättre kaffe har börjat!!!

Jag är jättesugen, DC. Åker upp till Norrland över jullovet dock. Blir det i mellandagarna ni turnerar i Stockholm eller i början av januari?

Hade varit kalas om man hunnit tillbaka innan ni jammar.

Känns som att vi kommer se Estate Coffee på en massa caféer och kaffeshoppar nästa år.
De satsar mer här än i DK just nu..även om vi i dagsläget bara är tre-fyra som har det (+svenska webshops) så bör kaffet finnas i ca 10-20 kaffebutiker och caféer inom kort. EstateCoffee tillhör ju ChokladeCompagniet och är ett av många varumärken för dem (Valrhona choklad, Kusmi-te, Routin -Sirap m.m.) så dessa kommer också finnas i många butiker.

treefinger sa:

Jag är jättesugen, DC. Åker upp till Norrland över jullovet dock. Blir det i mellandagarna ni turnerar i Stockholm eller i början av januari?

Hade varit kalas om man hunnit tillbaka innan ni jammar.

Klicka för att se resterande...

Vi befinner oss i Stockholm efter Januari så du hinner med!
Är i Stockholm varranan vecka så hojta till om det blir fler hemma-hos-någon-nörd-session!

Bjarne sa:

DC, om ni har lust att vara väldans tech-nördiga nästa kaffe-event, kolla om ni kan sända streaming video från någon laptop's webcam ut på nätet! Jag kan assistera i tekniska frågor, men har inte bandbredden själv att stå som server. Vore ju så attans kuligt att se BaristaTV medan man sitter hemma o egna kokaren akompanjerar i bakgrunden ;-)

Klicka för att se resterande...

Låter råkul!!! Har det i tankarna hela tiden, bandbredden har the lounge så d e lungt! Skön idé!!

Danmarks resan var en dröm.... En hel dag i en kaffebubbla och det kändes som inget annat existerade eller spelade någon roll. En skön uppslukande känsla som sätter spår. Dagen började fyra på morgonen då det var dags att göra sig iordning för att bege sig till Danmark, Köpenhamn. Med i bagaget fanns favoritförklädet, den nya tampern, kannor, kamera samt en styck lillebror Jakob. I Köpenhamn möttes vi upp av Ronny Persson på Chokladkompaniet och vi begav oss i rask fart till Estatte Coffee Shop där vi mötte upp magasinet Mat & Vänner som var med oss under hela dagen. Vilket kanon gäng! Under förmiddagen jobbades/gästades det bakom maskinen och snackades kaffe samt teknisk genomgång mm. Efter en snabb lunch begav vi oss till Estatte Coffee där Peter Dupont väntade på oss. Väl inne på rosteriet kom jag in i någon form av kaffedimma.... Helt plötsligt suddades allt utanför rosteriet ut och allt upphörde att existera. Allt utom kaffe. Magiskt, tidslöst och euforiskt! När man rostar ett tävlingskaffe är det inte bara viktigt att göra en bra rostningsprofil. Minst lika viktigt för min del är att få kontakt med råvaran innan förädlingen sker. Att befinna sig inne på rosteriet, att få se säckarna som kaffet fraktats i, att få känna säckarnas struktur mot fingrarna, blunda och visualisera de människor som burit dessa säckar. Att känna på de gröna bönorna och få kontakt med råvaran på ett sätt som skapar band till kaffet. Att se rosten tävlingskaffet har varit i, se den arbeta och höra rostmästarens röst samtidigt som han känner på kaffet med en fostrande hand. Totalkontakt! På kvällen kastade jag mig på tåget för jag skulle befinna mig i Stockholm vid midnatt för att köra kaffe dagen efter. Resan var mer än behaglig då jag och Ulrika Pallander gjorde sällskap på tåget!



Bland det första man möts av på Estatte Coffee Shop är denna wall of fame! MUMS!


Sköna killar från magasinet Mat & Vänner! Mycket kaffesnack!


DC shottar espresso


Perfekta shottar snetampas inte.


DC försöker förgylla vardagen för sin lillebror med att göra en latte till honom.


Efter varje möte med Klaus har jag ont i nacken. Ni förstår kanske varför.


Peter Dupont pratar kaffe.


Vakumförpackade deterra bönor. Råvara värd sin vikt i guld.


Kramade dessa säckar efter bildtagningen.


Kontakt med råvaran innan den förädlas.


Probat rosten arbetar vackert framför mina ögon.


DCs tävlingskaffe. Inne i cuppingrummet stod dessa vackra 2 kilospåsar.


Cupping


Provsmakning av tävlingskaffet. Ni ser här kaffets första kontakt med en mänsklig smaklök.


-------------------------------------------------------------------------------
Nästa del: Träning i Stockholm!

Jättetrevligt med bilder

Dagen efter Danmark var det dags för träning i Stockholm tillsammans med min ängel Emmelie Berggren, aktivt tävlande barista, helsponsrad av Löfbergs Lila och deras specialrosteri i DK. Naturligtvis skulle vi hålla till på Löfbergs lilas lokaler. Tjusigt lila och eftersom jag med jämna mellanrum jobbar i Löfbergs kläder på mässor, vernisager mm så trivdes jag fint! Vår espressosession började med min skatts kaffekunskaper. Det finns inte mycket som är bättre att titta på än när en kvinnlig proffsbarista arbetar med specialkaffe... De mjuka, följsamma rörelserna vid kvarnen, den smekande fördelningen, den bestämda men lena tampningen, den försiktiga men precisionsfulla placeringen av handtaget, den exclusiva hållningen av espressokopparna.... På något sätt så passar en espressokopp bättre i en kvinnas händer än i en mans. Poesi mina vänner!! En kvinna vidrör kaffet likt en mor smeker sitt älskade barns kind... Eufori! Efter en imponerande kaffestund fylld av brilierande teknik var det dags för pojkvännen att visa vad han kunde. Idag stog det Latte på menyn... Efter några timmar var det dags att rengöra maskinen, packa ihop utrustningen och dra sig tillbaka. Ännu en dag i kaffets värld. Denna gången i en lokal fylld av Pure & Uncut Love till både kaffet och kvinnan vid min sida.


DC tittar på en kvinnas hantverk.


Kvarnarbete


Fördelning


Tamping


Placering


Fina shots i tjusiga löfbergskoppar.


Malning


Den nya specialanpassade tampern får smaka kaffe.


Flush


Dubbelshott i latteglas


Mjölkskummning är som en härlig dröm på en FB80.








Något bra måste jag gjort för att belönas med ett sådant leende..


--------------------------------------------------------------------------------
Nästa del: Kusthotellet - Ardbeg Whiskeyprovning.

Forsätt leva "kaffedrömmen" DC! Denna tråd får mer än gärna vara den blogg som Stenqvist tjatat om

Hmm... Är det hockeyspelerskan Emmelie eller har hon en namne?


Kul med lite poesi, DC!




Edit: Hockeyspelerskan stavade tydligen med ett m.

DC sa:

Dagen efter Danmark var det dags för träning i Stockholm tillsammans med min ängel Emmelie Berggren, aktivt tävlande barista, helsponsrad av Löfbergs Lila och deras specialrosteri i DK. Naturligtvis skulle vi hålla till på Löfbergs lilas lokaler. Tjusigt lila och eftersom jag med jämna mellanrum jobbar i Löfbergs kläder på mässor, vernisager mm så trivdes jag fint!

Klicka för att se resterande...

Molarin sa:

Hmm... Är det hockeyspelerskan Emmelie eller har hon en namne?

Klicka för att se resterande...

Visst är det lustigt Molarin, så fort "Löfbergs Lila" nämns så börjar man tänka på hockey :lol:. Kaffe :?

När dyker nästa del upp?

bönan sa:

När dyker nästa del upp?

Klicka för att se resterande...

Nästa del kommer inte att dyka upp här. :nowink:

hoppsan.. tro vad det ska innebära?

Behöver lite feedback på dagboken...

Gå gärna in och ös in lite kommentarer på koppa.se!