En galen koffeinists tävlingsdagbok

M

Medlem14302

Guest
I denna tråd kommer jag att dela med mig av förberedelserna inför Barista Cup. Första resan inför BC publiceras ikväll.. Hoppas ni kommer att tycka om denna galna kaffetur!
 
M

Medlem14302

Guest
:p Tack!

Precis som författare gör när de skall färdigställa en bok åkte jag iväg med min 1:ta coach Hasse Axelsson (www.labarista.se) till fjällen för att kunna träna ostört.

Med två La Marzocco maskiner (en Linea & en fb80), tre kvarnar (2
Mazzer mini manuella och en Santos 55, microvåg, timers, :!: min nya specialbeställda tamper :!:, tre sorters kaffe och en massa kaffekärlek i bagaget bilades det upp till funäsdalen. Målet var nybyggda supersköna kaffebaren villan 1951 (http://www.villan1951.se) som skulle fintrimma sin kaffeteknik.

12 timmar koncentrerat kaffesnack med teknikguden Hasse flög förbi som om det hade varit 5 minuter. När vi väl var på plats utbildades det på villan 1951 och sen var det dags....

Fram med kaffet och vågen och ställ in. När detta var klart fram med tampern och timmern.

"Provskjut några gånger till du är nöjd.." sa Hasse lungt och DC började ställa in. Två shottar senare var DC nöjd och svarade "Känns bra det här, 17 gram, 26 sekunder utan en glimt av blondering i kaffet"

Jag var nöjd!!

Hasse verkade ganska nöjd han med och med lika lugn röst sa han "ok! Då gör du om den extrationen, med samma tid, vikt, mängd och utseende en gång till.... och efter det 99 gånger till! och du?, det ska gå fort och glöm inte att det finns ett handtag till......" 100 shottar radades upp och synades till max. "Ser bra ut!" utbrast jag. Men Hasse hittar fel där ingen annan man gör.... då kör vi, och snetampa inte var tionde gång!

Detta mina vänner var bara början....
Nu mina vänner kallas jag för DC "Maskinen", även kallad Espresso klonaren.

Resans mest upprepade mening: "Var konsekvent!!!"

Det labbades mycket med den unika tampnings metoden, eliminering av onödiga samt destruktiva faktorer i hantverket. Det labbades även med mjölkskummning på plats som ligger högre upp över vattnet än vad jag är van vid. (lägre kokpunkt på höga höjder)

3 dagar koncentrerad kaffe kunskap och framförallt logiskt tänkande, en sak som Hasse är otrolig på.

Tack Hasse & Villan 1951!
 
M

Medlem14302

Guest
villan1.jpg


villan2.jpg


villan3.jpg


DC, Hasse i sin fina huvudbonad och en av delägarna till Villan 1951
 
M

Medlem14302

Guest
Det har hänt stora saker i Falkenberg!!! Lägger in text och bilder i helgen!!
 
M

Medlem14302

Guest
Estate Coffee med Ronny Persson och Klaus Thomsen på The Lounge

Det är med vidöppna armar som The Lounge tog emot dessa herrar en tidig onsdagsmorgon. Efter ett gäng handskakningar och kramar börjades det riggas upp. En styck Zocco Linea skulle upp och presskannorna skulle poleras. Lagom till att första gästen dök upp var allting klart.
Klaus gosade med sin blänkande espressomaskin ända in i det sista och Ronny från Estate Coffee hade full koll på vågarna, timmrarna och presskannorna. Kan avslöja att hur nördig jag än är med espresson så är Ronny minst lika nördig med presskannorna!! Det var precis så att vattnet i Falkenberg var godkänt så att Ronny inte tog med sig vatten på butelj!! Ingen lek här inte....

Ni som är noga med att göra rent era maskiner både hemma och på baren: Ni slarvar!! Tro mig... Jag trodde att vi på The Lounge var noggranna med att göra rent maskinen men efter att ha sett Klaus putsa igång maskinen känner jag mig mindre pedantisk.. ;)

En förmiddags föreläsning om kaffe från böna till kopp med tillhörande koppning och efter det show med Klaus.

De som var med vet hur mycket kaffekärlek som fanns i lokalen!!!!!

När showen var slut var det dags för lunch och press intervjuer med Klaus, Ronny & DC.

Till Pressen tillkännagavs bla. att Estate Coffee rostar DCs tävlingskaffe efter DCs önskade rostningsprofil i sammråd med Peter Dupont.
Det tillkännagavs även att Klaus Thomsen vill vara teknisk support till DC.

I lokalen fanns underbara kunder, kaffevänner, branchfolk, Press & Media, min underbara mentor & coach Hasse Axelsson (www.labarista.se)
Men det fattades riktigtkaffe.se folk.... :cry: och JB :cry: :cry:

The lounge hedrades även med närvaro från en av Sveriges bästa mat tidningar, Mat & Vänner.

VILKEN DAG!!!!!! Man kan inget annat än älska denna kaffevärld!

Postar lite kort från dagen. Fler kort kommer snart!

-----------------------------------------------------------------------------------
Nästa vecka: DC med sällskap av Kobba från The lounge och magasinet Mat & Vänner åker till Estate Coffee shop samt koppar första försöket till tävlingskaffet. Dagen efter kör DC kaffe på globen.
-----------------------------------------------------------------------------------



tidning.jpg


klaus1.jpg

Klaus Föreläser.

klaus6.jpg

Med inlevelse!

klaus7.jpg

Klaus talar och vårt blivande barista hopp Mattias lyssnar.

press.jpg

Presskanna, dödligt allvar för Ronny.

ronny.jpg

Ronny när han inte flörtade med presskannorna.

publik1.jpg


publik2.jpg

Publiken var tyst och lyssnade noga.

shot1.jpg

Fördela...

shot2.jpg

Tampa....

shot3.jpg

Placera dit koppar....

shot4.jpg

...och vi har två enkla.

madde.jpg

The Lounge duktiga Barista Madde har kommit hem från Göteborg och synar Klaus enkla.

rosetta.heart1.jpg

DC gör rosettas till Mat & Vänners fotograf.

rosetta.heart2.jpg

DC gör en till rosetta till fotografen.
 

von Thor

Kaffevision
Vad fan!! Alla pratar om diverse svarta hål på kaffekartan, ursäkta mitt språk och kanske mina geografikunskaper, men det känns ibland som att Stockholm är det största svarta hålet. Man får helt enkelt ta sig härifrån för att hämta inspiration. Tack DC för ett par sköna kaffebilder!!
 
M

Medlem14302

Guest
vonthor sa:
Vad fan!! Alla pratar om diverse svarta hål på kaffekartan, ursäkta mitt språk och kanske mina geografikunskaper, men det känns ibland som att Stockholm är det största svarta hålet. Man får helt enkelt ta sig härifrån för att hämta inspiration. Tack DC för ett par sköna kaffebilder!!

Hahahaha!!!! :lol:
Skrattade så tårar rann ner för mina kinder efter ha läst ditt inlägg!! Tack själv!!!
 

Stenqvist

www.danstenqvist.com
Jag blir alldeles skakig i benen av sånt här! :D Ljuvligt DC! Och som sagt, jag hoppas på en DC-blogg i framtiden.
 

bitme

Active member
Kul att få lite "Inside Information" med bilder och intressant berättande, tackar. Det blir verkligen BC i år(som besökare då, hehe) nu när jag hittat detta underbara forum!
 
M

Medlem14302

Guest
Förra veckan var en vecka full med kaffe action!!! Imorn kommer bilder och text från DK, Globen mm! Önkar jag kunde ha er alla i en liten ryggsäck överallt så ni kunde vara med live...
 

Kaffemannen

Well-known member
I Januari kan alla som missade Klaus i F-berg uppleva det i Malmö. Ska se om vi lyckas få hit en CLOVER tills dess också. Datum kommer inom ett par veckor.
 
M

Medlem14302

Guest
Eller i Stockholm! Dc & Klaus på mini turné efter jul! Många chanser kaffevänner! Missa inte alla!
 

Forumstatistik

Trådar
14,632
Inlägg
155,467
Medlemmar
19,331
Senaste medlemmen
ca.nord
Topp