Americano enligt Hoffman

Har någon av er testat att göra en Americano a la Hoffman?


Jag skulle vilja försöka, men mitt problem är att jag har en Cafelat Robot, som jag alltså inte kan använda för att ånga mjölk, eller vatten. Har någon tips på hur jag kan göra istället - utan att köpa en espressomaskin med ångfunktion?

Intressant som vanligt från James. Men att inte försöka förstå varför var lite synd.
Det måste väl vara något med själva ångningen som berikar vattnet med förutsättningar som därefter förhöjer smaken. Men vad händer då om man brygger kallare och ångar sin espresso lite extra efteråt?
Jag saknar av liknande orsak ångning, även om jag sneglar på en flair wizard, så någon annan får gärna prova! Men jag tror inte det går att fuska.

Tog fram en maskin med ångrör ur förrådet. Körde igenom rikligt med färskt vatten, men med första försöket nu blev det i alla fall mycket godare med vatten uppvärmt i vattenkokare. Smakar metall och lite unket om koppen med ångat vatten - fast det vatten som blev över i kannan smakar enskilt snarare lite sött.

Hela grejen känns ganska tveksam tycker jag. Nu använde jag kanske ljusare bönor än Hoffmann.. men tänker att det får bli en jämförelse med vispat vatten också (som enligt honom inte ska fungera).

Nytt försök. Traditionell italiensk mörkrost med robusta. Fortfarande mycket renare smak med vattnet från vattenkokaren. Det ångade vattnet smakar inte sämre enskilt, snarare tvärtom (samma lite söta intryck) men blandat med kaffe föredrar jag utan tvekan det vanliga. En liten överraskning var däremot att skillnaden avtog desto längre kaffet fick stå.

Ingen annan som har testat?

Idag blev det mörkrost, ångrör vs. Nanofoamer Pro. Känns som att det blir en gnutta fylligare och mindre beskt med ångröret, men på bekostnad av tydlig smak. Min son, som inte dricker kaffe i vanliga fall, beskrev Nanofoamer-americanon som syrligare. Intressant för mig eftersom det är bönor med mycket låg syra.

Min slutsats är att det händer något, men inte nödvändigtvis positivt. Jag tycker verkligen inte att det känns befogat att köpa mjölkskummare bara för det här (eller aerocano* för den delen). Nyckeln till en god americano är snarare att få till espresso som är god ren, istället för optimerad för mjölkdryck som annars verkar vara fallet på många cafeer.

*OBS: aerocano verkar inte riktigt gå att göra med Nanofoamer Pro. Blir för stora bubblor. Finns ju något roligare där, att det blir krämigt lite som nitro-kaffe eller om man hade haft mjölk i - men man måste skynda sig att dricka för att få den effekten. Lite av en gimmick i längden?

Toppen att du testade detta Jonken! Då slipper jag fundera på det. Bra espresso som blandas ut med bra vatten från vattenkokaren ger en bra Americano. Bättre än ångat vatten. En slutsats jag gillar!

Denna dök upp i flödet: Inte provat receptet själv.
Har inga höjdar kaffe hemma just nu, utan rätt mycket italienskt jag gick bet på tyvärr.
Så får avvakta lite innan jag ger det en ärlig chans!
Americano är inte en av "mina drycker" men vill ge det en ärlig channs ändå och se om man märker någon skillnad.

Jag testade Hoffmans metod men märkte ingen direkt skillnad på den americano med ångat vatten och den med vatten uppkokat i en vattenkokare. Förutom då att hela familjen lämnade köket i panik pga det skrikande ljudet som orsakas av att ånga vatten. Släppte därefter detta och gör nu americano som vanligt igen.

Möjligtvis är det skillnad på Americano med vatten från espressomaskinen och ångat vatten. Kanske vatten från vattenkokare ägnar sig bättre för Americano än vatten från espressomaskinen?

AshJuiceHeretic sa:

Kanske vatten från vattenkokare ägnar sig bättre för Americano än vatten från espressomaskinen?

Klicka för att se resterande...

Särskilt om man får vattnet från ångkokaren, eftersom det koncentreras när man ångar.

Jag har testat skumma vatten till rätt temperatur men tycker att största problemet är att en americano är för blaskig från början.

Men jag snor tråden för att ställa en kanske lite lik fråga. Jag dricker aldrig americano. Om jag gör någon lite större kaffe så slår jag en espresso ner i 30 gram vatten.

Men det händer att man har gäster över och de vill ha en vanlig svart kaffe. Jag har inte riktigt tiden att börja rota fram en Aeropress och göra något drickbart utan skulle vilja göra något Aeropressliknande kaffe med min espressomaskin. Eftersom jag aldrig dricker det själv så har jag aldrig orkat lägga tiden för att ta fram något drickbart.

Någon som har något lämpligt recept som är enkelt att göra och som smakar som en bättre "vanlig" kaffe?

Jag har testat att göra ”Americano” för olika personer, med bra resultat.

Men tyvärr har jag inget enkelt recept. Orsaken är att skillnaden mellan en espresso och en annan espresso är för stor. Det är också så att skillnaden mellan kaffedrickare kan vara mycket stor.

Om jag skulle göra en americano-liknande dryck till en person som inte gillar espresso så skulle jag för det första välja ett kaffe som har syrligare smaker - något jag vanligtvis försöker undvika för att dessa smaker blir mycket koncentrerade i en espresso och därmed helt tar över. Sedan skulle jag blanda ut med vatten, men smaka av, eller låta kaffedrickaren smaka av, innan jag hade på för mycket vatten. Ibland blir det 3xvatten jmf med espresso, ibland så mycket som 7x.

Om du själv tycker att det blir för blaskigt så kanske det är för att du följer ett recept. Kanske 1x extra vatten räcker för dig?

Jag kan tycka att några kaffesorter blir mycket bättre på detta sätt än när man använder andra bryggsätt som t ex hario switch eller aeropress. Styrkan kan vara jämförbar, men det smakar annorlunda.