Skumt skum på BFC junior plus levetta

Hej,

premiärpostar med en fråga: Jag har jobbat som barista under ett par år, men bytt bana sedan tre år tillbaka. Suget efter kaffekonsten blev till slut för stort och jag sprang och köpte en BFC levetta och anfim KS kvarn. Så: espresson blev perfekt efter kvarninställning och har varit stabil de två veckor jag kört. Men mjölkskumningen går dåligt. Jag får jobba väldigt hårt för att få ett halvdant skum jag hinner aldrig få upp tillräckligt med skum för att behöva "gå ner" och värma mjölken. Det går fortfarande att göra mönster och det blir ok, men det är långt ifrån det drag jag kommer ihåg från baristatiden.

För att underlätta era diagnoser: Jag har kört med "la bomba", ekologisk standardjölk och 0,3 l kanna.

Är det någon som har haft liknande erfarenhet och vill komma med tips, råd och knep. Har jag bara blivit rostig eller? har provkört ca 30 cappos sedan uppackningen.

p.s. upptäckte för övrigt att de har petat in en liten sil i skumpipen. Den har jag lagt ur. Tyckte mest att det fastande mjölkrester i den.

kör vänstercentrerat vid pipen med ångmunstycket

Inte konstigt att du känner skillnad från baristatiden, kokaren i BFCn är bara på 1,3 l tror jag. Om du vill ha bättre drag får du ställa upp trycket i kokaren men då blir det mer flushning!

Stenqvist sa:

kör vänstercentrerat vid pipen med ångmunstycket

Klicka för att se resterande...

Hej, det låter lovande, men jag förstår inte riktigt vad du menar. Jag har provat alla möjliga varianter med vinkel och placering. Tycker inte det gör någon större skillnad.

Ja det var en väldigt konstig mening.
Utan att ha fått till något perfekt skum själv än så säger min erfarenhet så här långt att det absolut viktigaste är att du får rotation på mjölken. Ha munstycket närmare någon av "väggarna" på kannan, inte i mitten. Inte för djupt så det börjar skrika men inte heller allt för nära ytan så det bara blir luft och stora bubblor. Vinkla kannan? Ja det tycker jag, inte extremt mycket dock.

Sen kan du experimentera att ha olika mängd mjölk, alternativt testa med baristamjölk nån gång.

har du provat alla möjliga varianter är det något vajsing med maskinen.

Stenqvist sa:

har du provat alla möjliga varianter är det något vajsing med maskinen.

Klicka för att se resterande...

Nja, det är väl inte riktigt så illa ställt. Jag körde lite imorse och prövade lite mera vänstercentrerat om jag förstod dig rätt. Fick till det lite bättre. Jag ska gå och köpa lite mjölk och jobba på. Tack för tipsen så länge!

Vad har ni att säga om "silen" i ångpipen? Gör den någon nytta. Jag har aldrig sett någon sådan när jag jobbade. Körde på 3 gr ECM veneziano, Grimac Zola och en stor Faema.