Rocky - Olika malinställningar

Jag tänkte mala presskaffe med min Rancilio Rocky och kanske senare också bryggkaffe. Så jag undrar vad ni har för inställningar på era kvarnar? Så jag kan få ett hum ungefär om vart jag ska börja.

Har du malt espresso tidigare eller har du skaffat kvarnen nu? Ifall du har malt espresso tidigare skulle jag tro att 5-10 steg upp från espressomalning är lagomt för presskanna.
Har du ingen tidigare erfarenhet av kvarnen får du kolla var nollan ligger. Vrid tills du har kontakt mellan skivorna. Där är din nolla - oavsett vad som står på skalan. Vrid nu upp kanske fem steg så kanske du är vid espressomalning ungefär. Svårt att säga utan lite hands on.
Verkar som allas våra kvarnar diffar lite, ev skevar lite. Inget skevande tillåter kvarnen att gå lite närmare mellan skivorna ( i tomt tillstånd i allafall).

Prova: maler du presskanna som espresso får du knappt ner filtret. Mal grövre tills det bara är lite tungt men inte omöjligt att pressa ned.
För bryggning har jag ingen aning - kanske som för presskanna?

min uppfattning är att bryggkaffet skall vara lite finare malet än press, men som sagt, testa vad som ger bäst resultat.

Press -> Brygg -> Moka -> Espresso
Från grovt till fint

Ett tips kan vara att stoppa ner fingrarna och känna på kaffet i ett paket med bryggmalet och ett paket med pressmalet. Ger en bra uppfattning om hur det kan kännas. Sedan är det förstås ett utrymme kvar att "labba runt" i för att hitta det som man själv tycker att kaffet ger bästa resultat.

Jag kör rocky. När jag maler till press är jag uppe på 32-34. Men det verkar som att min kvarn nollar ganska högt. Min espressoinställning är på 12-14.

För press har jag hittat en balans så att det blir gott och inte ger allt för mycket sump i botten. Nu lärde jag mig häromdagen att man kan vänta någon minut efter det att man pressat så att eventuell småkornig sump åker till botten. Möjligen kan man mala lite finare då utan att det blir för sumpigt.

Mitt tips. Ställ in på ganska grovt(känn på kaffet med fingrarna) och prova dig fram. Ingen sump - mal finare, tills du är nöjd.