problem. översvämning och portafiltret vill hoppa av

har köpt mig en hario skerton till min isomac viper och har fått problems med extraheringen.

jag laborerar med musettis arabicabönor.
malningsgraden har jag fått ganska så identisk med deras färdigmalda av samma sort.

med det färdigmalda kaffet rinner vattnet igenom för fort, inte helt oväntat, men det blir "helt okej" smak och crema.
det kaffe jag maler själv har svårt att ta sig igenom portafiltret till en början, men sen börjar skiten svämma över, portafiltret vill vrida ur sig och sen börjar vattnet rinna fort igenom.

Har testat att dosera olika i filtret. första gången doserade jag för mycket vilket märktes på pucken där det hade blivit ett märke från muttern i brygghuset.

Andra gången doserade jag väldigt mycket mindre men det blev samma resultat...'

nån som har tips?? tampar jag för hårt? ska jag mala kaffet grövre?

har kaffet helt olika extraheringsegenskaper om det är samma kaffe, exakt samma malningsgrad men olika färskt?

jockejonsson sa:

har kaffet helt olika extraheringsegenskaper om det är samma kaffe, exakt samma malningsgrad men olika färskt?

Klicka för att se resterande...

Ja. Ju färskare kaffet är, desto grövre behöver det malas för optimal extraktion. Beroende på hur snabbt du går igenom påsen så kommer du också märka att du successivt kommer behöva minska ner malgraden igen. Färdigmalet kaffe är i princip att betrakta som gammalt redan när det förpackas på fabriken...

som sagt ju färskare desto grövre behöver man i allmänhet mala. Det är dessutom, tycker jag, mycket lättare att få bra extraktion med färskt kaffe, det kanaliserar inte lika lätt. Vilket är lite ironiskt eftersom det är många (mig inkluderat) som ju börjar träna med skräpkaffe som är rätt svårjobbat. Men det är klart har man tränat med det svåra så går det ju desto lättare när det sedan är skarpt läge..

jag får arbeta lite med malningsgraderna då. blev hungrig och irriterad när skiten svämmade över så jag malde till presskannan istället, och satan i gatan vilken skillnad det blev på smaken jämfört med färdigmalet! och nu snackar vi ändå budgetbönor.

det här med tampning, hur stor betydelse har det att man tampar hårt/löst? antar att man inte behöver tampa allt för hårt när man har färskmalet..?

nu börjar det likna espresso. har hittat en bra malningsgrad nu. blev lite för svagt och lite för kort extrahering, ca 20 sek, men creman var mer åt det mörkare hållet nu. har tidigare fått väldigt ljus crema. ska nog jobba lite med dosering och tampning nu.