Nedgradera?

Kaffegalningen

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd
lupoo sa:
Förstår inte det där med blindfiltret. Flushar Du mot blindfiltret blir det ju en "backflush".
Klicka för att se resterande...

Håller med. Det låter definitivt som om du "backflushar" istället för "flushar".

Backflush = rengöring av grupphuvudet. Bak-spolning, rens, cleaning-cleaning, med- eller utan rengöringsmedel.

Flush = utspolning av överhettat vatten. Reglering av temperaturen, mass-tömning av vatten från HX slingan. Alltid utan rengöringsmedel. ;)
 
T

Tanaris

Member
Kaffet är J&N Bella, dvs ingen robusta alls. Om de inte hällt i fel sort i påsen, men jag tittade på bönorna och de såg ut att vara genomgående arabica.

Ja, jag backflushar efter ett tips på något amerikanskt forum. Tidigare försök har visat på en förbättring, men det kanske var en tillfällighet. Teorin var att det skulle motsvara ett par riktiga shots eftersom E61 är gjord för lite mer kontinuerligt bruk än var tredje timme, men jag ska prova utan.

Jag skulle förresten vilja byta ut "bitter" i tidigare texter mot "besk".

Tekniken i övrigt är det inget fel på, jag har inga möjligheter att filma men malning/tampning/extraktion/crema är det inget fel på. Inga kanaler, förhållandevis fast puck.

Jag vill påstå att jag kan all teori, det är praktiken som inte fungerar. Och pudelns kärna är nog flushningen, som jag inte får till hur jag än försöker.
 
Ante

Ante

Well-known member
Du har alltså testat att flusha utan någon filter i, dvs bra spola ut en massa vatten för att sänka tempen.

Som i början på detta klipp

Men kommit fram till att smaken/resultatet blir bättre om man backflushar istället.
 
Buffeln

Buffeln

Well-known member
Kan inte någon kunnig Stockholmare hjälpa till med ett hembesök? Det kanske är något enkelt fel som du inte tänker på.
 
T

Tanaris

Member
Ja, initialflushningen är givetvis utan blindfilter. Tidigare har jag haft dubbelfiltret i, men nu har jag kört utan för att se om det är enklare att avgöra när jag ska sluta, men det tycker jag inte att det är.

(Utan = jag håller filtret en bit under, det måste ju fortfarande värmas upp).
 
Fabian

Fabian

Well-known member
Jag skulle gärna se att du testar med åtminstone en blandning eller singelböna till innan du vidtar eventuella åtgärder åt nedgraderingshållet. Jag har testat Bella en gång och tyckte det smakade illa bara. Beskt och hård smak, inte gott alls! Experimenterade mig genom 250 av 500 gram innan jag gav upp och slängde det. Testa gärna något helt annorlunda för att se om det blir skillnad. J&Ns Biloya kanske?
 
kaffe med slice

kaffe med slice

Well-known member
Tanaris sa:
Tyvärr hade jag inte insett att jag köpt en maskin som alltsom oftast var stabil på en alldeles för hög temperatur, och som måste sköljas igenom för att bli stabil på en mer lämplig sådan. Det stör mig, eftersom antalet sekunder som sköljningen måste pågå beror på många faktorer som jag inte har kontroll över.
Klicka för att se resterande...

Som jag förstod det så var ditt problem att du störde dig på ett antal faktorer du inte har kontroll på när det gäller att få rätt bryggtemperatur.

Ditt problem är väldigt enkelt att lösa eftersom det är enkelt att få kontroll på den faktor som styr bryggtemperaturen. En HX maskin behöver flushas ca 20-30 sek vid en första bryggning och något kortare om man gör ett shot strax efteråt. Exakta tider skiljer sig givetvis från maskin till maskin. Men ta dig den tiden det tar för att lära dig din maskin. Det är ju en engångsinsats som krävs och inget mer. Om du har andra parametrar som malning o extraktionstid på plats behöver du inte stå o mäta med termometer ensengång. Får du surt kaffe har du för låg bryggtemperatur o blir det beskt är det för varmt.

Easy peacy :lol:


Bra artikel om HX cool down flush


//Matte
 
T

Tanaris

Member
Nyss började jag om från början, monterade singelfiltret i singelhandtaget och försökte räkna 8 sekunder från att det slutade "sprutta" (fast jag började eventuellt ~3 sekunder för tidigt, svårt att bedöma).

Creman såg lite ljus ut, men kaffet var en aning varmare än tidigare. Smaken var hyfsad, fortfarande en bitter/besk eftersmak, men det smakade väl åtminstone inte illa.


Att det blev de bönorna var för att det var de jag smidigast kunde få tag på igår med känt rostningsdatum. Om jag får lite mer tid över imorgon, vilka bönor ska jag testa utan stor egen bitterhet/beska?

(Extraheringstid ~25-27 sek, volym snarare åt ristrettohållet än espressohållet, jag testar med dubbelfilter, dubbelhandtag och två koppar.)
 
zix

zix

Well-known member
Singlar brukar vara svårare, japp.

Det finns förstås undantag, jag fick till min överraskning väldigt trevliga singlar utan större ansträngning med min nuvarande maskin. Men hursomhelst kan du inte använda samma inställningar, och det brukar vara mindre marginaler mellan lyckad och misslyckad extraktion.

Det är synd, för såhär på avstånd är det omöjligt, iallafall för mig, att säga om din maskin är ojämn i sitt beteende eller om du inte "rycker i rätt handtag i rätt tid".

Kanske kan det hjälpa lite med infon som finns i How I stopped worrying and learned to love the H/X (länk)?
 
MiC

MiC

Well-known member
Även om kvarnen egentligen inte alls skall begränsa så kan det ändå göra det. Det blir lätt klumpar med min Minimoka som eventuellt kan ställa till channeling tex. Tamper och tampteknik som inte är helt optimerad kan tillsammans med klumpar skapa lite problem, men som de flesta är inne på så handlar det förmodligen en del om din kaffesort (testa med en väl balanserad Robustablanding är mitt tips) och HX-flushandet (som jag inte någon erfarenhet av).
Bara lite funderingar från mitt håll.
 
T

Tanaris

Member
Om ni läser vad jag skriver istället för att förutsätta att jag gör enkla nybörjarfel så hade ni nog sett att jag använder dubbelfiltret...

Eftersom vi verkar vara någorlunda överrens om att det är flushtekniken som är fel på använde jag enkelfiltret i enkelhandtaget för att flusha, eftersom det påstås vara lite lättare att se när "vattendansen" (eller, som jag snarare skulle vilja kalla det, "spruta-vatten-över-hela-diskbänken-dansen") slutade.

Jag har läst den länkade artikeln, flera gånger. Jag förstår den bakomliggande teorin.

Vad beträffar klumpar och kanaler så kan jag inte se några tecken på "channeling", jag har testat både med att röra om kaffet i filtret och att inte göra det och märker ingen större skillnad.
 
Molarin

Molarin

Well-known member
Förstår inte varför du har portafiltret i när du flushar. Eftersom du har vibrationspump är det svårt att höra vattendansen och då måste man gå på det visuella. Jag brukar lyssna på vattnet. För en del kaffen flushar jag tills vattnet rinner i en jämn stråle och för andra kaffen slutar jag flusha strax innan. Lättare att höra än att se...
 
jojo

jojo

Well-known member
Jag tycker att allt prat om flushande verkar onödigt komplicerat. Som jag förstår det så är brygghuvudet för varmt pga att det värms upp med ångvatten. Kör man tillräckligt mycket vatten genom brygghuvudet borde man få en hyffsat jämn temperatur.

Är vattnet för varmt eller för kallt när man nått det läget så är det väl bara att justera termostaten.

Jag står absolut inte och räknas sekunder när jag flushar. Jag flushar helt enkelt tills det slutar ånga och sedan är allting OK. Hur skulle man annars kunna brygga en andra, tredje och fjärde kopp med bra resultat?
 
jojo

jojo

Well-known member
Om kaffet är äckligt så skulle jag istället föreslå att titta på något annat än flushning, tex:

1. Jag upplever att 100% arabica kräver högre temperatur. 1.0 Bar låter som lite.
2. Prova någon mer "standardblandning" som La Bomba
3. Rengör rengör rengör
4. Variera malningsgrad/dosering
5. Prova med annat vatten - det kanske är kranvattnet som i kombo med kaffet blir dåligt?
6. Köp nakenfilter och prova med det
 
T

Tanaris

Member
Det är lätt att snöa in på nörderier, jag tycker också att det egentligen borde räcka med att skölja ur det överhettade vattnet och låta vatten från tanken värmas upp när det passerar värmeväxlaren, men tydligen är det ju inte så enkelt...

Jag flushade utan filter i början av tråden men satte i det eftersom jag hade svårt att avgöra en hyfsat exakt punkt när den s.k. vattendansen tog slut. Jag inledde också med en ordentlig rengöring av både kvarn och maskin.

Vad skulle nakenfilter tillföra? Hur kollar man bryggtrycket? Jag har som sagt inte lust att slänga ut mer pengar om jag inte är säker på att det hjälper.

Jag ska köpa mer kaffe på hemvägen, ska prova med att ställa upp trycket?
 
AA

AA

Skottjägare
Tanaris sa:
Hur kollar man bryggtrycket? Jag har som sagt inte lust att slänga ut mer pengar om jag inte är säker på att det hjälper.

Jag ska köpa mer kaffe på hemvägen, ska prova med att ställa upp trycket?
Klicka för att se resterande...

Jag gissar på att din maskin saknar bryggtrycksmätare och då återstår bara ett porta med manometer på.
Prova snarare att ställa ner trycket. Oftast levereras maskinerna med, enlig mig, för högt tryck typ 10-11 bar. Försök komma ner på 8,5 eller nåt om du skall labba.

/AA
 
T

Tanaris

Member
Nytt försök. Skruvade upp trycket lite, 1.25 bar på toppen. Flushade kanske 18 sek, 1.5 dl totalt. Var noga med att avbryta precis när "blondning" började uppstå.

Betydande förbättring. 1.5 dl för 1.25 bar känns aningen lite, kanske är det fel på min tryckmätare. Volymen blev lite lite också, strax under 1 oz. Men helt klart åt rätt håll.
 
kaffe med slice

kaffe med slice

Well-known member
AA sa:
Jag gissar på att din maskin saknar bryggtrycksmätare och då återstår bara ett porta med manometer på.
Prova snarare att ställa ner trycket. Oftast levereras maskinerna med, enlig mig, för högt tryck typ 10-11 bar. Försök komma ner på 8,5 eller nåt om du skall labba.

/AA
Klicka för att se resterande...

Är det inte många msdkinrt fät tryckmätare sitter anslutning till tanken och inte i brygghuvudet? Jag vet att det är så på min maskin vilket gör att när jag gör en shot visar mätaren på ca 11 men bryggtrycket är 9.

//Matte
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,376
Inlägg
160,727
Medlemmar
19,851
Senaste medlemmen
Robyl
Topp