Malningsgrad anfim ks plus bfc

Nu har man äntligen fått sin bfc pulsante! vilken maskin!

Har kört lite ikväll, meckat lite med malningsgrad osv.

Ni som har samma utrustning vilken m.grad kör ni på?

Har ej samma maskin som dig men dock samma kvarn.
När det gäller malningsgrad så varirerar det mycket beroende på bönor (typ av/rostningsgrad/färskhet etc) och "väder och vind" (ffa luftfuktighet).
Så det finns inget svar på frågan.
Men jag har fått som rekomendation att börja vid 2:an och använda det som någon typ av startläge när det skall ställas in för en ny böna. Nu när jag har "Ionia Cinque Stelle" i kvarnen är jag nere på 0,5 och mal medan Mauro DL som jag körde förra vecka bara krävde 1,5 - 2 för att funka.
Så det är bara att "labba" vidare. Lycka till

Har en hel ledig dag imorrn så de lär bli en hel del kaffe!

Har kört mauro dl. tror jag kom fram till 1.5 sett framifrån var bäst!
Fick iaf till 2 av 10 riktigt bra shots med den inställningen, tror nog att tampningen behöver lite träning ! inte lätt de här. En shot 20 sek nästa 5sek med samma M.grad. får lära mig att tampa lika varje gång?!

Är lite nybörjare med hx maskiner, så jag undrar om man skummar mjölk först ska man då göra en flush innan man gör kaffe? eller är det bara att köra på?

Sen borde de ju stå vatten i kokaren nu när ja stängt av den över natten är det nåt man gör nåt åt dagen efter? man vill ju inte ha gammalt vatten eller?

Har läst otroligt mkt nyttigt här innan jag gick köpte maskinen. känns nästan som att man är rätt kunnig vid det här laget. men bara i teorin ån så länge.

kommer nog att lära mig mkt på vägens gång! men skulle vara bra att få lite tips.

Vattnet i tanken används ju bara till ångan. Din espresso görs på färskt vatten som leds GENOM kokaren. Det är det som är HX, värmeväxling. Det "gamla" vattnet är alltså ett ickeproblem och det är därför du aldrig läser om det.

Mjölkdrinkar blir oftast bäst av att du gör mjölken efter kaffet. Flusha alltså som vanligt om du inte gör kopp efter kopp.

Och ja, du kommer att lära dig mycket på vägens gång, i espressons värld blir man aldrig fullärd!

Ett tips är att inte göra som jag gjorde igår. Dvs byta bönor och inte göra några provshots. Utan i med kaffet, tryck dit portahållaren, fram med mjölkkannan och samtidigt som du slår på pumpen för kaffet börjar du ånga mjölk. När sen mjölken är färdigångad och pumpen låter som den ska explodera och i koppen ligger ett par fjuttiga cl kaffe så är det bara att hälla ut alltihop och börja om från början med att trimma in malningsgraden

Hehe, frågan är om det är nån här som inte gjort så någon gång...

Min favoritklumpighet är när jag drog ut spillboxen lite när jag gjorde portafilterwiggle, det är ju ett bra sätt att inte spilla utanför. Något tankspridd gjorde jag också också en backflush, utan att skjuta tillbaka spillboxen in... F-sen, varför blev det så blött nu? Errgghh...

Är huvudet dumt får man torka upp efter sig.

Mmm. bra tips här, har få till bra shots idag måsta jag säga! vet nu hur mkt kaffe som ska i filtret, samt hur hårt jag ska tampa. men det här med presostaten är det nått man ska mackla? med min står på 1.1 till 1.3 när den bara står. manometern.

Du får lägre temperatur i espresson om du sänker pressostaten, så att den t.ex. går mellan 1.0 och 1.2 istället. Och tvärtom förstås, fast det är nog inte så jättebra att gå särskilt mycket högre, om nu din manometer visar rätt.

Du kan bland annat använda färgen på creman som ett sätt att kolla temperaturen. Blir den blek är det för kallt, blir creman mörk är det (ofta, men inte alltid) för varmt. OBS att detta varierar mellan olika kaffesorter, särskilt mellan olika arabicor. Du måste alltså jämföra med andra koppar kaffe av samma sort, det kanske tar ett par tre koppar innan du har lärt dig hur den "normala" färgen ser ut på just ditt kaffe.

Du kan också titta på hur färgen på creman som rinner ner i koppen förändras. Om du låter den rinna så länge att det blir vita fläckar där kaffet rinner ner så har du hållit på för länge, oavsett om du har fått i lite, lagom eller mycket kaffe i koppen. Lite ljusare brukar vara OK, men alltför vitt betyder överextraherat, äckligt kaffe (bittert, vattnigt m.m.). Formen på strålarna förändrar sig också, och hur mycket/lite det rinner igenom. Att lära sig titta på dessa två saker och bedöma extraktionen är bättre än att använda klocka, eftersom man då "lär sig" sitt kaffe och kan stoppa i tid, innan det blir överextraherad och läbbigt.

En hel del att analysera kan man säga, ska bli lite jämnare innan jag ändrar nåt!

Sen har jag en annan fråga gällande espresso ristretto och lungo. (lite utanför ämnet)

Är det bara mängden som skiljer dem åt eller det mängden kaffe i filtret, tampar man olika? Hur gör man rent praktiskt när man gör en ristretto istället för en lungo tex?

Skall du göra en riktigt fin ristretto så måste ju vattnet pressas långsammare genom kaffet, m.a.o. måste du antingen mala finare eller använda något mer kaffe. Det krävs väldigt lite, skulle gissa att ett gram extra kaffe tar dig från 3 cl ner till 2 cl vid full extrahering dvs innan kaffet som kommer ur spouten är blekt och du avslutar bryggningen. Det kan t.o.m. ta längre tid att göra en ristretto än en vanlig espresso.

coolt ska testa de! men nu ska man dra på semester precis när man fått maskinen får ta vid där jag slutade om vecka!

På min Anfim KS Self maler jag espresso med inställning runt 1,5.
BFC Pulsante har pressostaten på 1.
Detta ger bra espresso och skumning.
Jag kan dock tänka mig att nollan på kvarnen kan skilja sig mellan olika exemplar så det kan nog vara svårt att jämföra mellan olika användare. Man får nog prova sig fram. Justering behöver ändå göras beroende på bönsort, ålder efter rostning och väder. Fräscha bönor maler jag lite grövre. Äldre bönor lite finare.

Jag har precis fått min Pulsante ( Jösses vicken maskin) och precis tunat in till denna inställning. Tänker prova lite högre tryck i kokaren för att se vad det gör, av ren nyfikenthet.

Jag kör ungefär samma inställning på kvarnen till min Gaggia Classic som jag haft länge.