Lelit Bianca - ingen crema!

Har precis uppgraderat från en gammal QuickMill Aquila (värmeväxlare) till en Lelit Bianca (dubbelkokare med allehanda finesser).

Dock så lyckas jag inte få någon vidare crema med den. Man kan ju alltid skylla på bönorna eller kvarnen, men samma bönor, malda med samma kvarn och sama malningsgrad ger utmärkt crema på min gamla Aquila.

Jag har testat alla möjliga inställningar, olika temp, olika tider på pre-infusion, helt utan preinfusion, paddeln helt öppen (fullt flöde), delvis öppen, olika lägen i början, mitten slutet osv. osv.

Generellt usel eller ingen crema oavsett, något mindre dåligt om jag maler finare och packar tokfullt, men fortfarande inte bra, och motsvarande malning och fyllnadsgrad skulle totalt kväva Aquilan (som alltså ger fin-fina shots med mer normal malning och fyllnad av filtret.)

Jag begriper inte riktigt hur det ens är fysikaliskt möjligt att få så olika resultat med Aquilan och Biancan.

någon som har någon teori?

Kan det vara så att du har lågt flöde på Biancan? Om du fortfarande har kvar din Aquila kan du testa hur mycket vatten du får ut på 30s och försöka matcha det med Biancan. Du kan kalibrera paddeln så att den eventuellt går att öppna mer:

Tack för tips, det ska kollas!

Bra film förresten!

Nu har jag kollat, det kommer något mer vatten ur Aquilan på 30s - man skillnaden är mariginell (kanske 5-10% mer) - och det verkar inte gå att hämta ut så mycket mer ur Biancan genom att justera paddeln.

Kollade även temperaturen på vattnet som kommer ut och det var väldigt lika ur de bägge maskinerna. Så jag är fortfarande helt förbryllad.

Hur kan det ens vara möjligt att kaffe som i Aquilan ger fin espresso ur Biancan ser mer ut som att man har försökt göra espresso med bryggmalet kaffe???

Samma temp, motsvarande vattenmängd, samma bönor, samma malningsgrad, samma fyllnad, samma filter och filterhållare.

Bianca har en hårdare fjäder i det som ibland kallas för "pre-infusion valve" under gruppen. Du bör kunna byta den mellan maskinerna om du vill. Det kan vara en förklaring till att skotten dras olika, sen creman i sig brukar jag främst tänka på som ett problem med bönorna.

En tanke bara,
är det lika mycket "headroom" i maskinerna ? dvs är grupp packningen komprimerad och kaffet blir komprimerat när du drar åt greppet.

Hur lång bryggtid har du för en espresso på Bianca? Har du malt så fint så den brygger på 25-30 sekunder?

Du kan ju även justera pumptrycket med en liten ratt under maskinen på högersidan sett framifrån. Jag har haft min Bianca i kanske tre år och är jättenöjd. Jag har satt pumptrycket på ca 9bar på min, kanske aningens under. Tänker att det var ungefär där det var från början, men det ser du ju på manometrern.

En sak det skulle kunna vara är filterkorgen. Olika korgar har olika många hål och olika motstånd. Om Biancan har en precisionskorg med fler och jämnare hål än den som var till Quickmillen (vilket jag skulle tro) så har korgen till Biancan mycket mindre motstånd och alltså högre flöde, vilket gör att du måste mala finare. Testa med Quickmillkorgen i Biancan och mal som du brukade och se om det blir mer likt så det var förut. Eller du kanske bara kan se att det är fler och jämnare hål i Biancans. Ingen crema med ett mellanmörkt/mörkt kaffe borde ju indikera antingen supergammalt kaffe, eller lågt tryck.