Det har diskuterats i tidigare inlägg om hur övertryck (>9bar) vid extrahering kan skapa problem med tidig blondning, kanalisering och bönor som upplevs som "obearbetbara". Vidare har också mer kvalitativa aspekter också framhävts såsom att espresson uppfattas "rundare" och att andra smaktoner framhävs vid ett normaliserat bryggtryck (runt 9 bar).
Utöver dessa observerationer så har det skvallrats om att pods-certifierade maskiner, såsom nyare versioner av Rancilio Silvia, är fabriksinställda till 11 bars tryck (vilket egentligen är för högt) för att uppfylla "PODS-kraven". I många forumtrådar beskrivs av nyblivna Silvia-ägare hur de har problem med de extraktionen som jag beskrev i föregående stycke. Den naturliga frågan blev då såklart: Är trycket i min nya Rancilio Silvia för högt?
Alla nya Silvia-maskiner är lyckligtvis utrustade med en OPV (over-pressure valve) som är en fjädrad kolv. När trycket blir för högt i vattenkretsen (http://www.home-barista.com/forums/userpix/269_sil_watr_small.jpg) presssas kolven ut och vattnet kan rinna tillbaka ner i vattentråget via returslangen. Genom en ställskruv kan man sätta avståndet i fjädern, och därigenom trycket som krävs, innan vattnet släpps ut tillbaka via returslangen.
Genom att sätta ett blindfilter (se bild 1) i grupphuvudet så inget vatten kan tränga igenom, och slå på bryggknappen, så måste OPV:n lösa ut. Det trycket ska alltså motsvara det högsta som kan ske vid en vanlig extraktion innan OPV:n "agerar en säkring". Således, om vi visste vid vilket tryck (i bar) OPV:n slår in så kan vi avgöra det maximala bryggtrycket i maskinen.
Vi kan ta reda på det på följande sätt: Eftersom flödet, vid blindfiltret inkopplat, omöjliggör för vattnet att röra sig ut via grupphuvudet måste det ta vägen via returslangen. Genom att mäta hur snabbt det rör sig ut genom returslangen vid bryggning, och avläsa kapacitetskurvan (http://www.home-barista.com/forums/userpix/269_ULKA5_6_1.jpg) för pumpen som finns i Silvian, kan vi få ut värdet. Det finns nämligen specificerad vilket flöde som gäller för varje tryckenhet.
Jag öppnade locket, lokaliserade OPV:n (bild 3), skruvade den till tre olika ställen (minus ett varv, samma som den var, och plus ett varv) och mätte hur många sekunder det tog för 50 ml vatten att komma ut (se bild 2).
Minus ett halvt varv på ställskruven:
Snittiden för fem mätningar blev 10,0 sekunder. Det implicerar 300 cc/min -> 8 bar.
Samma som maskinen levererades:
Snitttiden för fem mätningar blev 10.4 sekunder. -> 288 cc/min -> 8,5 bar.
Plus ett halvt varv på ställskruven:
Snittiden för fem mätningar blev 13,4 sekunder -> 223 cc/min -> 13,0 bar
Enligt home-barista forumet bör den det aktuella bryggtrycket vara 1 bar mindre än ovanstånde värden (varför?!). Kontentan av min undersökning är:
Jag lämnar maskinen som den var i orginalskick och misstänker att de relativt låga värdena kan bero på att det inte var hundraprocentigt tätt mellan blindfiltret och portafiltret vilket gjorde att det kan ha sipprat ut luft/vätska den vägen och "sänkt" provtagningen.
Alla metodfel och kommentarer mottas med glädje!
Utöver dessa observerationer så har det skvallrats om att pods-certifierade maskiner, såsom nyare versioner av Rancilio Silvia, är fabriksinställda till 11 bars tryck (vilket egentligen är för högt) för att uppfylla "PODS-kraven". I många forumtrådar beskrivs av nyblivna Silvia-ägare hur de har problem med de extraktionen som jag beskrev i föregående stycke. Den naturliga frågan blev då såklart: Är trycket i min nya Rancilio Silvia för högt?
Alla nya Silvia-maskiner är lyckligtvis utrustade med en OPV (over-pressure valve) som är en fjädrad kolv. När trycket blir för högt i vattenkretsen (http://www.home-barista.com/forums/userpix/269_sil_watr_small.jpg) presssas kolven ut och vattnet kan rinna tillbaka ner i vattentråget via returslangen. Genom en ställskruv kan man sätta avståndet i fjädern, och därigenom trycket som krävs, innan vattnet släpps ut tillbaka via returslangen.
Genom att sätta ett blindfilter (se bild 1) i grupphuvudet så inget vatten kan tränga igenom, och slå på bryggknappen, så måste OPV:n lösa ut. Det trycket ska alltså motsvara det högsta som kan ske vid en vanlig extraktion innan OPV:n "agerar en säkring". Således, om vi visste vid vilket tryck (i bar) OPV:n slår in så kan vi avgöra det maximala bryggtrycket i maskinen.
Vi kan ta reda på det på följande sätt: Eftersom flödet, vid blindfiltret inkopplat, omöjliggör för vattnet att röra sig ut via grupphuvudet måste det ta vägen via returslangen. Genom att mäta hur snabbt det rör sig ut genom returslangen vid bryggning, och avläsa kapacitetskurvan (http://www.home-barista.com/forums/userpix/269_ULKA5_6_1.jpg) för pumpen som finns i Silvian, kan vi få ut värdet. Det finns nämligen specificerad vilket flöde som gäller för varje tryckenhet.
Jag öppnade locket, lokaliserade OPV:n (bild 3), skruvade den till tre olika ställen (minus ett varv, samma som den var, och plus ett varv) och mätte hur många sekunder det tog för 50 ml vatten att komma ut (se bild 2).
Minus ett halvt varv på ställskruven:
Snittiden för fem mätningar blev 10,0 sekunder. Det implicerar 300 cc/min -> 8 bar.
Samma som maskinen levererades:
Snitttiden för fem mätningar blev 10.4 sekunder. -> 288 cc/min -> 8,5 bar.
Plus ett halvt varv på ställskruven:
Snittiden för fem mätningar blev 13,4 sekunder -> 223 cc/min -> 13,0 bar
Enligt home-barista forumet bör den det aktuella bryggtrycket vara 1 bar mindre än ovanstånde värden (varför?!). Kontentan av min undersökning är:
Jag lämnar maskinen som den var i orginalskick och misstänker att de relativt låga värdena kan bero på att det inte var hundraprocentigt tätt mellan blindfiltret och portafiltret vilket gjorde att det kan ha sipprat ut luft/vätska den vägen och "sänkt" provtagningen.
Alla metodfel och kommentarer mottas med glädje!
