La Pavoni Pro - Frågor och funderingar

Jag har precis provat att tampa lösare (väldigt löst) och hålla en längre pre-infusion. Ungefär som på filmen nedan på YouTube.
http://www.youtube.com/watch?v=5g4IWLQMmcw&NR=1

Jag mal samma som tidigare och mängden kaffe (ca. 12 gram) är samma som tidigare. Nu blir det ungefär 5 cl espresso i koppen efter en press. Underbart! Espresson smakar bra. Jag måste dock laborera mer med "juckandet" innan armen pressas för fullt. Ett bra "juck" borde kanske kunna öka volymen något. Armen känns dock ordentligt trög. I filmen ovan ser "juckandet" ut att gå ganska lätt.

Frågan är nu hur man räknar ut extraktionstiden - den som enligt många ska vara 20-30 sekunder? Totaltiden i filmen ovan är ca. 43 sekunder från att armen lyfts i toppen och vatten släpps in till att kaffet är klart. Drar man bort tiden för pre-infusion och "juck" så blir det ungefär 26 sekunder kvar - tid för press. Vilken tid ingår i exktraktionstiden?

Så de har återgått till mässing i de allra senaste modellerna då. Bra.

HE: Överhettningsproblemet ligger inte i kokaren. Där är det redan en termostat eller pressostat i nyare modeller (de som bara har en knapp alltså, plus strömbrytare). Nej, problemet ligger i att för att kokaren ska ha tillräckligt tryck ska vattentemperaturen vara en bra bit över 100 grader. Kaffet ska bryggas i runt 95 grader. Därför måste vattnet kylas på vägen från kokaren till koppen. Detta sker genom att gruppen absorberar värmen. Efter 2 koppar har den dock fått nog och är för varm helt enkelt.

Johey: Ok! Tack! Då är jag med.

I och med att tråden heter som den gör så chansar jag och frågar.
Efter att ha surfat runt på forumet och även pm:at en och annan så får jag känslan av att man kan köpa på sig vilken La pavoni som helst och bli nöjd? Kan den tanken stämma? Priserna ligger ju från 1000kr och uppåt och kanske man åker på en liten renovering, men jag menar själva hantverket och resultatet?

/HE

Det är mitt intryck i alla fall. Jag köpte en Europiccola från tidigt 60-tal och efter att jag väl lyckats byta packningarna är jag supernöjd. Köpte även en Professional från slutet av 90-talet och var nöjd direkt. Nu är båda genomgångna och har färska packningar och resultatet blir lika bra i båda med ungefär samma beredningsprocedur.

De flesta som kör Pavoni verkar ha antingen Europiccola eller Professional. Det finns ju fler. Stradivari tror jag en heter. Den ser annorlunda ut och faller inte mig i smaken, av vad jag kan se på bilderna. Skulle dock tro att den fungerar och presterar likvärdigt de andra modellerna.

Se bara till att kokaren fungerar och att eventuellt läckage är orsakat av dåliga packningar och inte trasig metall. Elementet går förstås att byta, men det är rätt dyrt och om metallen är trasig är det bara att kasta i soptunnan och köpa en annan maskin. Får dock för mig att det är rätt sällsynt, eftersom det är gedigna konstruktioner.

När vi pratade om skillnaden mellan 49 och 51 mm filterkorg nämnde jag tampern. Kan passa på att förtydliga lite gällande denna, då den faktiskt är rätt viktig i sammanhanget.

Köper du en ny espressomaskin, oavsett om det är en Pavoni eller en jättedyr kommersiell maskin, får du i princip alltid med en ful liten plastbit iställeför tamper. Den måste du byta ut, för det är verkligen ingen tamper. Den som följer med Pavonin är för liten, ojämn och instabil. Det går att få till kaffe med hjälp av den, men man får inte konsekvent resultat. Köper man begagnat får man sällan med en riktigt tamper, men ibland denna plastbit.

En bra tamper är tyvärr rätt dyr, och utbudet på 49 mm är rätt tunt. 51 kan vara om möjligt ännu svårare. Det finns fina tamprar på Kaffemaskinen. Jag köpte en Xpressivo Barista, som jag är mycket nöjd med. Den gick lös på 550 spänn har jag för mig. Detta är en kostnad du måste räkna med när du budgeterar för kaffemaskinen, för det är sällan jag ser att det medföljer en riktig tamper i begagnatannonserna.

Ska du ha mjölk i kaffet behöver du förstås även budgetera några hundringar för en mjölkkanna.

Jag måste säga att jag är mycket glad överraskad av La Pavoni:n! När jag läste om Leva-maskiner innan så fick jag känslan av att det skulle vara extra svårt, men jag tycker jag fått till massor av klart godkända shots redan :lol:

Visst, de absolut bästa shot:arna från Silvia:n har jag inte nått upp till ännu, men jag har istället betydligt jämnare kvalitet, vilket i min bok smäller högre.

Sen är det ju helt klart ett riktigt trevligt sätt att tillreda sin espresso på!

Vad blir skillnaden mellan stor och liten kokare? Förutom färre espressos i den ena ;-)

HE sa:

Vad blir skillnaden mellan stor och liten kokare? Förutom färre espressos i den ena ;-)

Klicka för att se resterande...

Stora har en tryckmätare, vilket kan vara trevligt men inte alldeles nödvändigt.
Jag inbillar mig också att den större kokaren borde ge ett stabilare ångtryck vid mjölkskumning men det kanske någon med lite mer erfarenhet från båda maskinerna säga mer om.
Annars inte så mycket. Som nämnts tidigare kan du ändå göra max 2-3 shots innan hela kalaset blir överhettat så den större vattenkapaciteten gör ingen nytta där.

Tack hör ni! Nu kommer nästa fråga:lol:
Känner man känna eller ser man om packningarna är helt slut. Ja, jag vet en riktigt novis fråga men jag blottar halsen och ställer frågan ändå

/HE

Så länge den inte läcker någonstans, t ex mellan grupphuvud och kokare, och det är motstånd i kolven så är det ju lugnt

Min pavonin börjar närma sig packningsbyte. Tecken på detta är som precis nämnts är läckage. Min har börjat droppa från ångröret när den blir varm och har blivit känsligare för att pressa riktigt hårt. Det sipprar ut lite vatten mellan just grupphuvud och kokare. Känns lite läskigt då man står helt blottad med magen mot en potentiell kaskad av 130 grader varmt vatten.. (man kanske skulle mala lite grövre ändå... )

Annars vet jag inte vad man skulle titta på. En gammal packning brukar kunna bli lite torr och smulig, men det är ju inte många man kommer åt att titta på om man inte skruvar isär maskinen.

Någon som vet vad komplett packningssats kostar?

Typ 300 kr tror jag

Viking: Vet du vilka som säljer packningar?
Så nära en La Pavoni som jag är nu har jag aldrig varit
/HE

Kaffemaskinen sa att de "alltid brukar ha en sats på hyllan". Du bor ju i Stockholm så du kan nog bara hämta upp en. Ring först vetja

Ja, jag slår en signal innan. Jag kollade deras hemsida de hade inte lagt upp packningen där.
Tack för snabba svar pöjkar.

Det är många packningar i en Pavoni. Man ser mer eller mindre tydligt att de behöver bytas ut beroende på vilken packning det gäller. Vanligaste symptomet är att maskinen läcker.

Det lurigaste är dock om läckaget är mellan kolven och kokaren, för det ser man inte. Vattnet är ju fortfarande inne i maskinen, men på fel ställe. Om armen känns svampig och man inte får tillräckligt med kaffe i koppen är det kolvpackningarna som behöver bytas.

Om spaken går väldigt lätt att dra upp när maskinen är kall, är det dags att byta grupphusets översta packning. Den är lite klurig att komma åt, men det går om man trixar lite. Eventuellt droppar det ut ett par vattendroppar vid spaken och då är det garanterat denna packning som ska bytas, men det kan vara läge även om den verkar hålla tätt.

Kort sagt, om något verkar fel så är det dags att byta en packning.

Edit: Ojsan... Missade en hel sida med svar på den frågan. Heh.

Kaffemaskinen har slutat supporta La Pavoni. El & Digitalservice likaså. Detta på grund av att svenska generalagenten har sagt upp avtalet med La Pavoni. "Italienarna är för svåra att ha med att göra". Nu är det till att beställa packningar och reservdelar utifrån. :/

Sedär ja! Är det någon som vet ett lämpligt land och ställe?

Känns som jag snart behöver starta en egen tråd, fast jag chansar och frågar en fråga till.:lol:
Varför alla frågor? Jo, jag ska kolla en maskin imorgon och då skadar det ju inte med lite kött på benen, om man säger.

Kan man utläsa produktionsår om man hittar själva märket med diverse siffror? (serienr etc)

/HE