La Pavoni Pro - Frågor och funderingar

Apropå bottenlösa filter så har jag gjort några stycken och tycker att det smidigaste är att borra ur dem med en hålsåg. med lite efterputsning så får man finfina nakenfilter. Jag har inget emot att hjälpa till om någon vill masa sig ut till min verkstad med ett pf. Ta med en påse kaffe bara så man får fika efteråt...

Vad gäller pre/post millenium å finns det olika åsikter där. En del postmillenianer har haft problem med att kolven (i nylon?) lossat från gängstången. Premill maskinerna har mässingskolv och tydligen mindre problem av det slaget. Själv har jag en nyare modell och har aldrig (på ett år ca) haft problem med den. Tycker det verkar smidigare att slippa två knappar, men amtar att det inte är så vansinnigt annorlunda att lära sig den rutinen. Jag gillar verkligen pavonin, enkel att använda, snabb och ger rena smaker under full kontroll. Slår bara på min H/X när jag har mer än två fikagäster.

/m.

Att skumma med pavonin var förresten lite knepigt att lära sig. Det tar ett tag att bli bekväm med att hålla handen så nära den skålheta kokaren. Jag har ärren kvar på armen som påminner mig om min resa...

Men när man kommer över den nojjan tycker jag att den går utmärkt att skumma med. Art är inga problem att greja. Lite svår att få till riktigt tjockt skum, men vem vill ha det ändå..?

Min Professional är lite udda. Någon slags hybrid mellan pre och post. Den har bara en knapp, nylonkolv (som jag bytt till mässing) och löstagbart ångrör - helt i enlighet med post, men dock 49 mm filter, som pre. Den är från 1999, så förmodligen någon slags prototyp på next generation.

Utöver denna har jag min älskade Europiccola årsmodell 64. Det är denna jag använder till vardags, då jag tycker det är onödigt att hetta upp den stora kokaren.

För mig är det ju smidigt att båda har samma filterstorlek, så jag kan ha samma porta, korgar och tamper. Faktum är att jag har två portor, varav jag funderar på att ta bort botten på det nyaste. Om jag inte köper den fräna från Orphan.

Man ska värma upp gruppen om den är för kall, men vattnet i kokaren är en bra bit över 100 grader, vilket bränner sönder vilket kaffe som helst. Gruppen har alltså till uppgift att kyla vattnet till lagom nivå. När den gör detta, blir den varm, och efter två skott är den överhettad och kyler inte tillräckligt. Då får man trixa med våt handduk. Jag har som sagt en idé om att det tunga mässingfiltret är tillräckligt att kyla gruppen med.

51 mm-gruppen har ju till sin natur lite mer material, och tanken med det var väl just att den ska kyla bättre. Jag har inte själv testat, men läst både en och tre spaltmeter om olika Pavonis, och vad jag har förstått är att det är av tveksam nytta.

Jag kan alltså inte säga vad som är bäst av 49 och 51 mm, men ett faktum är att det finns fler kompatibla tillbehör till den lilla gruppen. Elektrakorgen är trevlig, och jag tror att utbudet av tamprar är bättre på 49 än 51 mm. Och förstås - det snygga dyra portafiltret.

Låter som att det inte är några avgörande skillnader mellan pre och post. Eftersom jag inte begåvats med speciellt mycket tålamod så hugger jag nog på första bästa oavsett årsmodell. Man kan ju alltid köpa en till..

Fint erbjudande mikfri, jag skall be att få återkomma när jag kommit så långt.

Vad är det för knappar ni pratar om?

Jag hade köpt en post för större shottar. En med trädetaljer hade jag också valt. De är löjligt snygga...

EDIT: Eller helst av allt köpt en Elektra leva men de är så grisigt dyra!

Postmodellen har en av och på-knapp. Pre-modellen har två knappar som det står 1 resp 2 på. Det går lätt att se på bilder då "posten" har en grön knapp och en röd diodlampa i samma storlek under knappen (ser ut som en röd och en grön knapp men är som sagt bara en enda knapp...) Pre-modellen har alltså en vit och en röd knapp där jag tror att den ena funkar som en extra växel på kokaren (men det är mest en gissning). Pre-arna brukar också ha räfflat handtag.

Tror inte shotvolymen skiljer sig nämnvärt från de olika modellerna och tror inte kvaliteten på kaffet skiljer sig heller om man vet vad man håller på med.

Jag köpte en post för att jag ramlade över den helt enkelt. Men se till att skaffa en för de är grymma!

p.s. Elektran är jag också sugen på, men de syns aldrig i annonserna (nypriset är som sagt lite mastigt) Kan de ha fler nöjda ägare kanske..?

/m.

Pre-modellen har som mikfri gissar två lägen för kokaren. Högt och lågt. Man använder högt för att koka upp, men när övertrycksventilen börjar vissla slår man över till låga läget för att bara bibehålla temperaturen. Post-modellen har en tryck- eller temperaturmätare och kan därmed se till att hålla vattnet på jämn temperatur. Största fördelen med detta tycker jag är att övertrycksventilen inte behöver användas i samma utsträckning, och därmed är maskinen tystare.

Jag har också en pre med en knapp.. från typ -99

Min -95a har också bara en knapp och pressostat om jag förstått det rätt. Skulle detta vara något konstigt?

/Fabian

Det är säkert helt normalt. Jag har inte koll på kronologin över förändringar på la pavonis maskiner. Men det lät tidigare i tråden som att det skulle vara ett sent påhitt runt millennieskiftet, vilket ju inte verkar vara fallet.

Jag har en pre modell sedan 20 år tillbaka. Det där med temperaturen upplever jag som är det enda problemet. Den blir för varm både i läge 1 och 2 när den står påslagen för länge eller när
man gör flera shots efter varandra. Det kräver alltförmycket passning .
Jag skulle önska att det finns en termostat som man kan ställa in på den optimala temperaturen. Att göra fler shots efter varandra och hålla bra temp löser jag genom att
kyla handtaget i vatten lite försiktigt så funkar det perfekt.
Jag skulle gärna byta maskin till någon som inte kräver lika mycket passning då jag huvudsakligen brygger när jag jobbar och stör arbetet för mycket.
Jag vill gärna kunna koppla av vid fikapauserna.
Dricker ca. 5 koppar om dagen.
Har tittat lite på maskiner med E61 grupper och termostat , men de har en kokare för te
vatten som jag inte behöver. finns det maskiner utan hetvattens uttag ?
Har även kollat på Silvian , men den är inte så estetiskt tilltalande.
Finns andra alternativ ?
Tacksam för tips!

Nu börjar det faktiskt likna något, fick tre hyffsade shots på raken i morse. Inga Godshots, men det går åt rätt håll! Så här såg den sista ut:

Det där ser ut som om du är på god väg. Jag brukar kunna få riktiga cremabomber (nästan oavsett kaffe) med pavonin och maler lite finare än vad jag brukar göra till H/X:en och fyller filtret rejält, men tampar löst. Det brukar ge bäst resultat. Jag brukar hänga duktigt på armen också. Har mer än en gång fått otäckt läckage från skarven mellan grupphuvudet och kokaren.. Dags att byta packnngar tror jag. Jag skrev en liten instruktion till FabianP i någon tråd om du är nyfiken på hur jag brukar göra. Ska leta upp den vid tillfälle..

/m.

mikfri sa:

Det där ser ut som om du är på god väg. Jag brukar kunna få riktiga cremabomber (nästan oavsett kaffe) med pavonin och maler lite finare än vad jag brukar göra till H/X:en och fyller filtret rejält, men tampar löst. Det brukar ge bäst resultat. Jag brukar hänga duktigt på armen också. Har mer än en gång fått otäckt läckage från skarven mellan grupphuvudet och kokaren.. Dags att byta packnngar tror jag. Jag skrev en liten instruktion till FabianP i någon tråd om du är nyfiken på hur jag brukar göra. Ska leta upp den vid tillfälle..

/m.

Klicka för att se resterande...

Ja, jag tror faktiskt jag ska mala lite finare, men tampa lösare nästa gång. På den här shotten så tampade jag rätt hårt, och hade rätt mycket tryck på spaken. Kaffet är Nossa Senhora De Fátima från da Matteo rostat för c:a 1,5 månad sedan.

Det vore kanon!

här var tråden:

http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=7864

funkar för mig..

mikfri sa:

här var tråden:

http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=7864

funkar för mig..

Klicka för att se resterande...

Kanon, ungefär så jag gör, men jag ska nog göra fler "för-drag". I den tråden såg man också hur mycket snyggare det är med trädetaljer

Fina bilder på din blogg såg jag! Pavonin är inte så dum i original heller...

sjöbod sa:

Jag har en pre modell sedan 20 år tillbaka. Det där med temperaturen upplever jag som är det enda problemet. Den blir för varm både i läge 1 och 2 när den står påslagen för länge eller när
man gör flera shots efter varandra. Det kräver alltförmycket passning .
Jag skulle önska att det finns en termostat som man kan ställa in på den optimala temperaturen. Att göra fler shots efter varandra och hålla bra temp löser jag genom att
kyla handtaget i vatten lite försiktigt så funkar det perfekt.
Jag skulle gärna byta maskin till någon som inte kräver lika mycket passning då jag huvudsakligen brygger när jag jobbar och stör arbetet för mycket.
Jag vill gärna kunna koppla av vid fikapauserna.
Dricker ca. 5 koppar om dagen.
Har tittat lite på maskiner med E61 grupper och termostat , men de har en kokare för te
vatten som jag inte behöver. finns det maskiner utan hetvattens uttag ?
Har även kollat på Silvian , men den är inte så estetiskt tilltalande.
Finns andra alternativ ?
Tacksam för tips!

Klicka för att se resterande...

Om det verkligen är det enda problemet kan du ju byta till en nyare modell som faktiskt har termostat eller pressostat.

Jag köpte min Europiccola (Millenium) från bella-italia.com i april 2009. Den har mässingkolv och skruven som tidigare satt i droppbrickan sitter nu under maskinen. Risken för rost är med andra ord minimal. Jag tror dessutom att La Pavoni har gått tillbaks till den gamla (bättre) monteringen av kokarhuset. Mitt kokarhus skakade loss under bilresan på semestern, men den var relativt lätt att dra (banka) fast. De brister som folk har nämnt i diverse disskussionsforum verkar vara åtgärdade. Pris 4300 kr inkl. frakt från bella-italia.com.

Jag pressar än så länge min espresso i två pressar. Den första pressen drar jag nästan hela vägen, men den andra hinner jag oftast inte lika långt. Jag tycker att det oftast blir riktigt bra. Jag ligger väldigt nära gränsen till att mala för fint - någon enstaka gång tar det tvärstopp i hävarmen. Jag mal med en handvevad knäkvarn från Zassenhaus.

Efter att ha läst de tidigare inläggen måste jag dock prova att tampa lösare och försöka fylla pucken med mera vatten under en längre pre-infusion. Jag tror inte att instruktionerna från La Pavoni är helt ogenomtänkta. Några droppar efter ca. 10 sekunders pre-infusion verkar inte helt galet. Man verkar dock kunna göra sin espresso på en massa olika sätt, och få ett gott kaffe.

På tal om överhettning hos La Pavonin. Är det helt omöjligt att installera en termostat?
Nästa fråga lyder: Är det termostat på alla de nya maskinerna och i så fall från vilket år är de?

/HE