Hur fint malet har ni?

När jag maler, maler jag så att det blir något grövre än kakao, är det så fint det ska vara till espresso?

Beror helt på vilket kaffe du använder, hur färskt det är och vilken maskin du har.
Exempelvis brukar italienska kaffen kräva lite finare malning än en single estate eller svensk espressoblend. Till stor del säkerligen beroende på färskheten som är väldigt avgörande. I början när man provar ett nytt kaffe tycker jag det är bra att dosera så att man får ner ca 1 cm av tampern i korgen när man tampat och då justera malgrad så att det rinner ungefär:

Italienare ca 20-30 sekunder, medans singlar ofta kommer mer till sin rätt med längre extraktionstider på 25-40 sekunder. Alltid 2-3 cl.

När detta fungerar ungefär kan man laborera med att ta lite mer eller mindre kaffe i portafiltret, och ev justera malgraden igen om man inte får ut önskad smak.

Alla "regler" är ju bara rådgivande...smakar det bra i koppen ska man vara nöjd

Bladh sa:

När jag maler, maler jag så att det blir något grövre än kakao, är det så fint det ska vara till espresso?

Klicka för att se resterande...

Det beror på:

- Hur färskt kaffet är.
- Hur mörkrostat kaffet är.
- Om du ska göra en enkel eller dubbel espresso.
- Vad det är för sorts kaffebönor.
- Om du vill ha en tight/kort espresso eller en lite längre/generösare.
- Hur hårt du tampar.
- Vad det är för väder/luftfuktighet.


Men, som sagt, så länge det smakar bra (och kanske är i alla fall i närheten av 25 sekunders extraktion), så är det rätt.

Skriver under på det föregående och lägger på en till:
- storlek, profil och proportion (bredd/djup) på filterkorgen
Förvånande stor skillnad även mellan olika filterkorgar som passar till samma portafilter.