idea
Well-known member
I onsdags hade Göteborgs-Posten ett helt uppslag om "Knepen som gör ditt kaffe godare". Tyvärr finns artikeln inte i deras nätupplaga utan bara i plus-delen som kastar extra.
Det mesta i artikeln kunde jag hålla med om t.ex.
"Många har alldeles för dåliga bryggare hemma. En kaffebryggare för 200-300 kronor klarar inte att brygga ett bra kaffe.
Vattnet som träffar kaffet ska hålla mellan 92 och 96 grader för att kunna utvinna alla aromer men många billiga apparater kommer bara upp i 75. Ett ännu enklare sätt är att koka upp vatten och slå direkt genom kaffet i filtret."
Men ett avsnitt reagerade jag på och det gäller nymalt eller inte -
"För espresso ska kaffet vara så nymalet som möjligt. Men maler man till filter eller presso bör man tänka på att låta kaffet vila en stund. Helt nymalet kaffe har inte lika mycket kropp och aromer som ett som fått ligga till sig så vänta därför gärna ett par timmar före bryggning."
Detta går ju på tvärs med vad jag erfarit, bara på 10 minuter så tappar nymalt kaffe massor av arom och ju färskare desto mer smak. När det gäller bryggkaffe (presskanna) så tycker jag att det blir absolut bäst när det är precis nyrostat och nymalt, För espresso får gärna bönorna ligga till sig lite innan man mal.
Har någon annan experimenterat med att låta kaffe "lufta sig" för att få mer kropp? För mig låter det mer som en rostmästaren försöker rättfärdiga alla som inte har en egen kvarn hemma så att de inte tappar sugen över att de inte kan få den ultimata kaffeupplevelsen.
Det mesta i artikeln kunde jag hålla med om t.ex.
"Många har alldeles för dåliga bryggare hemma. En kaffebryggare för 200-300 kronor klarar inte att brygga ett bra kaffe.
Vattnet som träffar kaffet ska hålla mellan 92 och 96 grader för att kunna utvinna alla aromer men många billiga apparater kommer bara upp i 75. Ett ännu enklare sätt är att koka upp vatten och slå direkt genom kaffet i filtret."
Men ett avsnitt reagerade jag på och det gäller nymalt eller inte -
"För espresso ska kaffet vara så nymalet som möjligt. Men maler man till filter eller presso bör man tänka på att låta kaffet vila en stund. Helt nymalet kaffe har inte lika mycket kropp och aromer som ett som fått ligga till sig så vänta därför gärna ett par timmar före bryggning."
Detta går ju på tvärs med vad jag erfarit, bara på 10 minuter så tappar nymalt kaffe massor av arom och ju färskare desto mer smak. När det gäller bryggkaffe (presskanna) så tycker jag att det blir absolut bäst när det är precis nyrostat och nymalt, För espresso får gärna bönorna ligga till sig lite innan man mal.
Har någon annan experimenterat med att låta kaffe "lufta sig" för att få mer kropp? För mig låter det mer som en rostmästaren försöker rättfärdiga alla som inte har en egen kvarn hemma så att de inte tappar sugen över att de inte kan få den ultimata kaffeupplevelsen.
