För lång extraheringstid

P

paulie

Member
Som en nybliven ägare till min första espressomaskin (demoka 362), och ny medlem i detta underbara forum, vill jag säga hej till alla!
Efter mycket research och forskningar börjar jag få lite grepp om grunderna i espressohantverket.
Självklart uppkommer det frågor, så jag ställer min första här :)
Första gången jag skulle brygga så följde jag instruktionerna och tampade med ca 18kg tryck, dock kom det nästan ingenting alls, knappt några droppar. Kopp efter kopp tampade jag mindre och mindre, och till slut får att ens få en rimlig "mussvans" så tampar jag nästan ingenting alls. Trots det så får jag knappt ihop till 3cl efter 30sek när jag försöker göra en dubbel...Har jag aldelles för finmalet kaffe? Har ingen kvarn utan köpte färdigmalet.
 
Stefan Böna

Stefan Böna

Mr Microtext
Färdigmalet är nästan hopplöst! :( Nästan alla (eller väldans många) köper sig en fin maskin först och väntar med kvarnen. Så ock jag... Idag vet jag att det är kvarnen som är prio ett. Fast det är nog roligare att köpa en maskin, det medges...

Med det låter som om kaffet är alldeles för finmalet. Alternativt: det kommer vatten OK om du kör kaffelöst; så att det inte är något krux där?

Jag kan ju säga att jag hade ett antal små påsar hemma med olika malgrader. Ingen funkade ordentligt. Ett herrans spring till olika kaffebutiker blev det... Strax innan jag köpte mig en kvarn så lyckades jag hitta en hyfsat bra malgrad på Hemköps Zoega-kvarn (alltså där man köper Zoegas på lösvikt). Märkligt nog låg den malgraden alldeles i slutet av brygg-graderingen; jag fick hålla i inställningsratten när jag malde...

//Stefan (som anser att man ska börja med en kvarn och som inte ska glömma att säga välkommen)
 
Wannabe

Wannabe

Well-known member
Kan bara instämma med Stefan Böna. Men häng inte upp dig för mycket på tamptryck och tid. Se det som riktlinjer. Viktigast är hur det smakar. En del blandningar blir fantastiska med 40-45 sek extrahering. Andra vid 20 sek.
Men generellt låter det som att det är lite väl finmalet.

Deppa inte ihop över det. Det blev helt enkelt en dubbel ristretto. Hepp!

Välkommen hit förresten. Alltid kul med nytt folk på forumet!
 
Daffy Duck

Daffy Duck

Well-known member
paulie sa:
Som en nybliven ägare till min första espressomaskin (demoka 362), och ny medlem i detta underbara forum, vill jag säga hej till alla!
Klicka för att se resterande...

Stefan Böna sa:
//Stefan (som anser att man ska börja med en kvarn och som inte ska glömma att säga välkommen)
Klicka för att se resterande...

Precis Stefan, så välkommen hit paulie!
Lycka till med Demokan, och du ska nog se att det inte dröjer förrän du kommer att svära över att du inte köpt en kvarn också...
 
P

paulie

Member
Tack för svaren! Jodå, vattnet rinner utan problem om jag inte har filtret i.
Verkar som jag får investera i en kvarn istället för att leta olika malningar...:cool:
 
lupoo

lupoo

Well-known member
Välkommen paulie!
Skönt att se att Stefan Böna tar upp detta med hur viktigt det är med kvarn, han har själv fått den lektionen och har lärt sig sin läxa ;).
Det var någon som skrev något häromdagen om att skapa kaffeuppleveser hemma börjar med att man skaffar sig en ordentlig kvarn. Kloka ord.
Deppa inte ihop nu, se till att börja spara till en kvarn, Du kommer att bli rikligt belönad.
Välkommen!
 
P

paulie

Member
Tackar tackar. Ville bara också säga att det samlas rätt mycket vatten i filtret när jag är klar, dvs det blir ingen "torr puck" direkt...beror detta också på att kaffet är för fint malet?
 
Stefan Böna

Stefan Böna

Mr Microtext
Ja, det brukar kunna vara ett tecken på det. Vattnet ska ju, under tryck, pressas igenom kaffet under en relativt kort tidsperiod och om det inte riktigt hinns med, blir ju vattnet kvar. Och så blir det en fin gegga av alltihop om det vill sig illa...

//Stefan (som lärde sig av lupoo att man måste ha kvarn och av hans son att jag inte kan hälla art...)
 
lupoo

lupoo

Well-known member
paulie sa:
Tackar tackar. Ville bara också säga att det samlas rätt mycket vatten i filtret när jag är klar, dvs det blir ingen "torr puck" direkt...beror detta också på att kaffet är för fint malet?
Klicka för att se resterande...
Tror att det är så att din maskin inte har någon "backventtil" som släppet trycket efter avslutad extraktion. Nu blir vattnet kvar och man kan inte vänta sig torra puckar.
 
josef

josef

Well-known member
Välkommen! Kul att se att fler och fler kaffeintresserade kommer hit :D

Jag började också på samma sätt. Nu har jag sålt min maskin, hunnit med några månaders jobb som barista (vilket bara är början på Yrket med stort Y) och nästa gång jag köper så blir det kvarn först. Jag kan köra kokkaffe tills jag har en espressobryggare om det behövs, men förmodligen blir det presskanna eller att jag köper båda samtidigt. Men jag lyckades ändå få till en del faktiskt goda shots i min krupps med färdigmalet kaffe.

Lycka till!
 
M

moparman

Well-known member
Helt klart är det för finmalet...
Vad har du för kaffe?

Inte vanligt att färdigmalt kaffe brukar va för fint..Du kanske har fått det malt i nån butik ?
 
Buffeln

Buffeln

Well-known member
Välkommen!

Kvarn är helt klart en god investering, men tills dess sitter du ju fast med färdigmalet. Lång extaktionstid eller inte, jag är ändå nyfiken på svaret på Wannabes fråga:

Smakar kaffet bra?

Det är ändå detta som är det viktiga och inte att följa massa riktlinjer.
 
Musicman

Musicman

Well-known member
Kaffegalningen sa:
Kloka ord. Färdigmalet fungerar inte med espresso, så är det bara. I alla fall inte om man vill ha espresso.

Kräkpresso kan man säkert få fram med färdigmalet gammelkaffe. ;):cool:
Klicka för att se resterande...

Mohahahaha - den var bra - "Kräkpresso"

Välkommen hit önskar även jag - och spring nu iväg och köp kvarn - det lönar sig jag lovar!
 
Molarin

Molarin

Well-known member
Alla skriker finmalet men ingen frågar hur mycket kaffe du har i filterkorgen. Så...

Hur mycket kaffe har du i filterkorgen? Provat att dosera lite mindre?

Generellt sett så brukar ju färdigmalet kaffe vara lite för grovt, även om det står "espresso" på påsen/burken. Prova att dosera några gram mindre och återkom!

Välkommen hit och trevlig helg!
 
P

paulie

Member
Sprang ner till Kaffemaskinen på söder och förklarade för grabbarna mitt problem, så dom malde deras Sica blandning som blev lite grövre. Kom hem nyss och gjode 2 koppar och kan meddela att det var verkligen skillnad. Nu rann det nästan för mycket och "blonderades (hehe stavas det så?)" för fort. Så där ser man, gäller att prova sig fram!
Molarin - jag fyller hela korgen till toppen så det blir en doppio.
 
Faktor

Faktor

Well-known member
paulie sa:
Sprang ner till Kaffemaskinen på söder och förklarade för grabbarna mitt problem, så dom malde deras Sica blandning som blev lite grövre. Kom hem nyss och gjode 2 koppar och kan meddela att det var verkligen skillnad. Nu rann det nästan för mycket och "blonderades (hehe stavas det så?)" för fort. Så där ser man, gäller att prova sig fram!
Klicka för att se resterande...

Aj då! Vi får bevisligen prova lite finare nästa gång då.

Hälsar den blonde killen som malde ditt kaffe, men som för den sakens skull inte vill att du ska få blondering :nowink:
 
raringen

raringen

Active member
Mycket snack om kvarnar. Jag förstår att det är viktigt, men jag har det så bra att jag bor aldeles nära en butik som maler kaffet åt mig. Jag har lärt mig deras kvarn och dit kan jag komma och mala när mitt kaffe är slut hemma.
Burkar vara där några gånger i veckan och mala. Funkar fint under tiden jag sparar ihop till en kvarn.
Åsså kan man få en espresso medan kvarnen jobbar :) En espresso nån annan har gjort
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,377
Inlägg
160,728
Medlemmar
19,851
Senaste medlemmen
Robyl
Topp