Bygga bryggstation för handbrygg

Är i skissningen av att bygga en bryggstation / dripstation / filterställning eller vad man vill kalla det. Alltså något att ställa v60-filtret eller Aeropressen på vid pour-over bryggning för att inte behöva ha det direkt på servern eller koppen.

En fundering som jag har kring detta: när jag brygger nu så väger jag ju vattnet under bryggningens gång genom att ha hela servern/koppen + v60-filter/Aeropressen på vågen samtidigt. Men när jag ska bygga en station där jag kan ha flera bredvid varandra och som inte vilar direkt på där det färdiga kaffet landar, så kan jag ju inte mäta på det sättet. Har ju sett flera som använder detta och undrar hur de löser det..

Hur ska jag göra? Börja att väga det bryggda kaffet istället? Försöka konstruera stationen så att den kan väga allt tillsammans?

Ser det första alternativet som det bästa alternativet då man kan köra flera vågar bredvid varandra, men det är samtidigt inte bra för jag jobbar ju med ratio kaffe / vatten innan bryggningen.

Vad tror ni? Hur gör jag detta bäst?

När jag har gjort min research på nätet om pour over så verkar några tycka att det är bättre att mäta sin produkt endast, medans andra föredrar att mäta allt man häller på, alltså allt på samma gång. Jag har aldrig testat med separerad kon och kanna/mugg. Men jag skulle gissa på att det handlar om att lära sig att sluta hälla i lagom tid eller att snabbt flytta över kon till ett annat glas för att undvika spill i princip. Man får ju exaktare mått genom att bara väga produkt då det kan vara svårt att avgöra hur mycket vatten som blir kvar i bönorna.

Eftersom det finns baristor som gör både och så är det nog en smaksak.

mina två cent.

Jag vet att några väger muggen/glaset/serveringskannan och när dem har fått 250ml kaffe så tar dem bort vad dem nu har att brygga i och ställer det en slask burk som den sista vätskan får rinna ner i.

Bra tankar! Ska fundera på detta! Om det är någon mer fler tips och idéer mottages dessa tacksamt!

Jag såg en video på Youtube där kaféägaren (jag tror att det egentligen var ett rosteri) körde på "yield", alltså som Henrik säger, väger det som kommer i kannan. Bra idé och jag antar att det är det vettiga sättet om man ska köra något sådant där långt rack som de bygger med kopparrör och vinkelkopplingar som krymps på. En timer samt en våg under varje kanna/kopp.
Alternativet som jag kör med är Hario BrewStation (Harios utmärkta våg samt ett plexiglasrack) blir ganska dyrt om man tar det gånger sex eller mer. De går att hitta på nätet för 6-700:- styck. I svenska butiker upp till 2000:-... Jämför med en timer med stora siffror för några tior samt en våg för kanske en hundring... Då kostar hela elektroniken för tio platser under 2000:- plus ett rack för några hundra.

Sedan handlar det väl snarast om att göra så bra kaffe som möjligt. När man hållt (hällt) på ett tag så blir man nog ganska säker på att hälla ex. 250ml per en minut utan större avvikelser. Därför blir det nog ganska lika i alla fall. Huvudsaken är nog att man väljer en metod och är konsistent med den.

edtbjon sa:

Jag såg en video på Youtube där kaféägaren (jag tror att det egentligen var ett rosteri) körde på "yield", alltså som Henrik säger, väger det som kommer i kannan.

Klicka för att se resterande...

Mm kommer nog köra på "yield" då. Kommer att vara i behov att servera relativt mycket kaffe på mindre tid så är nog det som fungerar bäst. Har du länk till klippet på youtube?

Har köpt virke och ska försöka bygga en bryggstation i helgen, kanske återkommer med bild.

Här är länken jag nämnde: http://youtu.be/c7tlICRTfpg