Brasilien Yellow Bourbon, ni som kan!

Jacob · 10 Februari 2009

Har efter mångas rekommendationer nu köpt hem J&N Brasilien Yellow B. på test, och konstaterar efter första koppen att det är nog en böna jag kommer gilla. Dock har jag lite problem att få den riktigt bra, och jag köpte bara 250g, så om jag ska experimentera fram och tillbaks så tar det slut innan jag är nöjd!

Efter tio shots är jag lite osäker på åt vilket håll jag ska gå. Jag känner sötma, men det blir även lite tunn och bitter smak på samma gång. Kör doppio, extraherar ca 5 cl och har testat från ca 20-25 sek. Den blonderar rätt snabbt verkar det som (efter ca 3 cl), därför vågade jag inte dra den upp till 6 cl. Creman blir ljus men med små "tigerfläckar".

Önskar framför allt mer kropp. Ska jag hålla den kort, typ 20 sek och riktigt långsamt rinnande, nästan droppande? Eller åt andra hållet? Hur jobbar ni?

F.ö. smakar det lite metalliskt, men det skyller jag på mitt pf tills motsatsen bevisats... Kromet är helt borta i botten, det luktar rätt metalliskt om det, och samma smak framträder i kaffet.

larjo11 · 10 Februari 2009

Har för mig jag överdoserade mycket. Kanske 20g o körde 3-4 cl på en 25-30 sekunder.
Då blev den söt o god.
I ditt fall skulle jag sluta just när den började blonda.
Jag tycker att de flesta singelbönor blir bäst om man kör dem korta.

Jacob · 10 Februari 2009

Tack! Jag ska testa detta. Är så inkörd på alla tumregler som man blivit itutad i flera år med 6-8 cl som standard för en dubbel och idealextraktion på 25-30 sek att jag inte riktigt vågat ta ut svängarna. Men det är sant, överdoserat verkar ofta vinna.

Svårigheten är att få det att rinna fint när man ska ha ut så lite kaffe på 25 sek och uppåt, tycker jag. Blir lätt bara ett droppande... men det kanske man inte heller ska bekymra sig över..?

Boris · 10 Februari 2009

Jacob sa:
Tack! Jag ska testa detta. Är så inkörd på alla tumregler som man blivit itutad i flera år med 6-8 cl som standard för en dubbel och idealextraktion på 25-30 sek att jag inte riktigt vågat ta ut svängarna. Men det är sant, överdoserat verkar ofta vinna.

6-8 cl är mycket för en dubbel, det... mina enkla är kanske 1,5 cl. Och det med en extraktionstid som ofta överstiger 30 sek.

En bra tumregel är att akta sig för tumregler.

Tobiemme · 10 Februari 2009

Boris sa:
6-8 cl är mycket för en dubbel, det... mina enkla är kanske 1,5 cl. Och det med en extraktionstid som ofta överstiger 30 sek.

En bra tumregel är att akta sig för tumregler.

word, Boris!

jag kör också extremt korta dubblar med singelbönor, typ 2-3 cl. det får gärna droppa i början, men rinner det inte alls, brukar det smaka för överextraherat. (en del singlar klarar dock av överextrahering bättre än man kan tro.)

Brasilien Yellow Bourbon är i min gom en ganska tunn, men väldigt elegant böna. den har en fin och stilig syrlighet som träder fram mot en ren kaffesmak i botten. men särskilt fyllig har jag inte lyckats få den – om man jämför med andra singlar.

ett tips: testa att sörpla ordentligt när du dricker ditt skott – det ökar smakupplevelsen markant!

demo · 10 Februari 2009

Jag har samma problem med den.

För att få fram det MAXIMALA SÖTA ur bönan hur ska ja köra den då?

När de blir så korta som 2-3cl på 25 sek och 20g kaffe smakar de ju inte alls gott, inte ALLS sött och len rund fin smak man kan få ut från de bönan om man kör den "rätt".

Hur ska ja göra? nån som fått fram de där riktit SÖTA shoten? hur gjorde ni?

Tobiemme · 10 Februari 2009

alla mina skott på yellow bourbon har varit söta – syrligt söta. det blir en mer koncentrerad upplevelse om den dras kort, bara.

Gustaf · 11 Februari 2009

F.ö. smakar det lite metalliskt, men det skyller jag på mitt pf tills motsatsen bevisats... Kromet är helt borta i botten, det luktar rätt metalliskt om det, och samma smak framträder i kaffet.

hade precis samma problem. en irriterande bismak som försvann helt när jag bytte till naket!

Jacob · 11 Februari 2009

Tobiemme sa:
word, Boris!
ett tips: testa att sörpla ordentligt när du dricker ditt skott – det ökar smakupplevelsen markant!

Hehe... faktum är att jag kom på det igår när jag stod och testade. Sörpla är skiten! Ska strax testa en kort rackare.

OT: Betr. naket så är jag på gång att fixa nån som kan fräsa ut mitt pf i dagarna. Igår testade jag dock att bara köra halvnaket, dvs. ta bort spoutsen. Tänkte att jag har ju ingen nytta av dem ändå! Rinner fint, kan inte redogöra för någon större smakförändring dock. Nån annan som testat och hittat fördelar?

demo · 11 Februari 2009

Tobiemme sa:
alla mina skott på yellow bourbon har varit söta – syrligt söta. det blir en mer koncentrerad upplevelse om den dras kort, bara.

Men om ja inte gillar att den är så koncetrerad och syrlig?? ja gillar verigen inte när den blir sådär koncentrerad och syrlig på 2-3cl.

Jacob · 11 Februari 2009

demo sa:
Men om ja inte gillar att den är så koncetrerad och syrlig?? ja gillar verigen inte när den blir sådär koncentrerad och syrlig på 2-3cl.

Då är det nog inte bättre än att leta efter en annan böna med mindre syrlighet.

Nu har jag f.ö. fått till den, ojojoj vad bra det blev! Som sagt, mycket sött och syrligt, faller mig precis på läppen. Bra häng i smaken också! Satt i över en halvtimme. Så här blev det: (Lade till första bilden för att visa hur det blir "halvnaket"... Ska testa det och utvärdera om det fyller någon funktion. Spoutsen gör det iaf. inte för mig som aldrig gör två koppar, de bara blir sunkiga. Inte kopparna alltså, utan..) Äh ok, bilderna då:

plind · 11 Februari 2009

Nu har jag ingen större erfarenhet av just den bönan men rent generellt tycker jag att rena Arabicor blir bäst om man mal lite finare än vanligt och siktar på runt 4cl. på 35-40s. I början som droppar och i slutet en tunn stril. Överdosering(18-20g) funkar bäst.

Tobiemme · 11 Februari 2009

snyggt skott, Jacob! ser supergott ut. drack precis en dubbel själv, av Haugaards rostning. mycket god.

demo, jag tror jag skulle botanisera mer bland blandningar om jag var du. sötma i espresso kommer nästan alltid i form av syrlighet.

demo · 11 Februari 2009

tack tobime och alla andra.

A ja fick precis till en ganska fin shot av den bönan dock LITE blandad med lite isola som jag hadde kvar i gamla påsen. Ungefär 80% brasilian och 20% isola.

Började droppa i början sen mot slutet började de rinna fint och smalt me fina ränder.
Fick ungefär 5-6cl på runt 30sek. Smakade syrligt och sött ja lade till litee socker som jag knappt rörde om.

Jag smutta på den och kände verkligen de här som du beskrver me att sötman kommer med syrligheten, vet dock inte om de beror på en perfekt shot eller om de LILLA sockret jag tillade.

Kanske fel tråd för den här frågan: vilken böna kan rekomenderas om ja vill slippa den här syriga bittersmaken man får av korta shots?

Sorry om frågan inte passar in i tråden.

Buffeln · 11 Februari 2009

demo sa:
Kanske fel tråd för den här frågan: vilken böna kan rekomenderas om ja vill slippa den här syriga bittersmaken man får av korta shots?

Sorry om frågan inte passar in i tråden.

Jag skulle i så fall (för att generalisera grovt) undvika afrikaner och satsa på sydamerikaner eller indier. Ett bra tips är att satsa på bönor där nötighet och choklad framhävs i smakbeskrivningen och frukt eller citrus utelämnas.

Syrligheten ökar normalt ju kortare skott du kör medan bitterhet är ett tecken på överextraktion eller gammalt kaffe.

demo · 12 Februari 2009

ja tänkte oxå på de fast brasilian bourbon beskrivs ju både nötig och chokladig men ändå kommer sötman MED syrligheten ananrs framhävs den inte...

Jacob · 12 Februari 2009

demo sa:
ja tänkte oxå på de fast brasilian bourbon beskrivs ju både nötig och chokladig men ändå kommer sötman MED syrligheten ananrs framhävs den inte...

Jag upplever den som framför allt söt/syrlig, men visst kan man urskilja lite mjuka, chokladiga toner. Men jag tror det är lättare att känna om man skjuter den ganska koncentrerat. Som sagt, det är inte säkert att den blir bittrare för att den är mer koncentrerad. Rengjort maskin/kvarn på länge? För hög temperatur i extraktionen? Testa även lite olika tider!

(Sen är det ju alltid olika vad man betecknar som bittert. Man har olika smak och är olika känslig för olika smakvariationer.)

Btw. Tobiemme, apropå sörpling: Jag har funderat lite kring varför man upplever smaken annorlunda när man sörplar. Det känns ju lite löjligt men det verkar som om det stämmer. Kan det ha med temperaturen att göra? När man sörplar drar man ner temperaturen på kaffet och kan lättare urskilja nyanser än om det är superhett. Kanske?

Viking · 12 Februari 2009

Jag tror inte det är hettan som är anledningen. Man gör samma med vin och öl när man provsmakar. Kanske lyfter luft smakerna i kaffet?

Pediatrik · 12 Februari 2009

Bytte faktiskt från Idido Misty Valley till Brasilien Yellow Bourbon idag. Körde första skottet till morgonens cappu som blev len och inte lika toksöt som med Idido. Första espresson (se nedan) maldes ngt grövre än Idido, 40 jämfört med 38 på K3:an, överdoserad som alltid på Classicen och med lätt tamp. 3 sek pre-infusion, kort med fint flöde i ca 30 sek. Mumma. Len choklad med balanserad sötma. Verkligen elegant! Jag som trodde jag var fast i Idido-träsket!

demo · 12 Februari 2009

rengöring tror ja inte ska vara problemet. jag backflushar och gör rent varje dag och en gng i veckan med rengöringsmedel.

Men de som du säger att man upplever "bitterhet" på olika sätt. Dem skotten ja tycker är bittra och sura äckliga kanske du tycker är perfekt.

Tycker de så jävla tråkigt att ja inte hittar en böna som faller mig i smaken.
Kan de de vara så att de kanske just syrligheten som jag upplever bitter/sur. Bitter sur menar jag just att den är besk/sur/tight.

Brasilien Yellow Bourbon, ni som kan!

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Bilagor

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Bilagor

Well-known member

Forumstatistik