Bodum Santos: bryggningstekniker

Hej alla! Första inlägget här. Har en santos som står för kokning av såväl té som kaffe. Tänkte höra om ni har någon särskild ceremoni som verkar gynna smaken i positiv riktning. Har läst att somliga sätter på överdelen först när vattnet börjat småsjuda/koka. Beprövad och bra idé?

Finns det andra saker, trix för just vakuumkokare som medför ett extra lyckat resultat? Är det någon som provat installera någon form av filter för att få ett "ultrarent" kaffe utan sumprester?

Kvarn är det första man måste skriva, för att lyfta kaffet.

Sedan har jag gjort gott kaffe med ett filter som jag satte under silen, kunde köra väldigt fint kaffe. Sedan upptäckte jag att jag skar i glasfiber och det kanske inte var det bästa....
Hittar du ett filter med lagom hål ca 6-8mm så säg gärna till. Kaffet blev rent och väldigt gott.'

Tack för idén. Har provat klippa till "O-ringar" av två-tre lager kaffefilter för att träda på plastfiltret. Blev steget renare resultat faktiskt. Samma sak med té. Blev absolut klarare. Jag är lite intresserad av att prova med tyg. Ska försöka hitta något fint och helt luktfritt sample.

Hur gör ni med ovandelen? Jag känner mig kluven över -när- denna skall sättas på. Vissa kör stenhårt på att den ska vara med enda från början. Andra sätter på den redan när vattnet börjat småsjuda.

Liten omrörning...

När vattnet är påväg upp brukar jag vispa runt kaffet det kommer i kontakt med vattnet. Laborerade med att sätta en handduk över överdelen, för att minska avkylningen medan kaffet sipprade ned. Kanske isolerade lite...

Av bekvämlighet har jag alltid övredelen nere från start. Lite rädd för glas och värme, det är viktig att alltid torka av innan man ställer den på plattan(Har knäckt några..)

Röra om ja ibland gör jag det. Jag har ett lock som följde med Donpedron efter som min familj bara haft den sortens bryggare så har jag en delar sparade från olika tider.

Har nu provat lite olika metoder och måste säga att jag får kaffet att börjar koka i övre kannan när jag satt på denna just i slutet. Tiden det tar för vattnet att tränga upp får vattnet att hinna bli väldigt varmt. Jag måste göra något fel. Kanske ska jag prova lyfta på överdelen lite tidigare... efter kanske 5 minuter?

Provade röra om också, vilket gav mer smak. Dock är jag lite oroad över att frigöra allt för fina partiklar och beska genom att hetsa till det malda kaffet. Jag kanske överreagerar.

Vad gäller malning, hur gör ni? Jag vill gärna få ut så mycket som möjligt av mitt kaffe så går det att köra relativt finmalet? Hur pass isf? Brukar gå på Sibyllans och mala och ber då om 6,5 i malningsgrad. Antar att de har en skala mellan 0 och 10.

Om du kollar in spåren som finns på undersidan, det är de som bestämmer vad som släpps igenom, lite grövre än till mokkabryggaren. Det är svårt med skalor, beroende på vilken kvarn man har att göra med.

Vattnet ska bubbla runt, kokar det för lite sjunker inte kaffet ner.

Så vi snackar Don Pedro alltså..

1. Fyll på vatten
2. Sätt på överdelen
3. Fyll på kaffe
4. Ställ på spisen och koka upp
5. Låt koka (storm) i en minut eller så. (Koka och koka, bubbla)
6. Ställ på bänken på grytunderlägg eller grytlapp
7. Vänta tills trycket utjämnats
8. Häll upp i mugg

Rätt enkelt.

Dag så har jag testat att köra med Santosen över en spritbrännare. Fungera bra, startade med varmt vatten men kokade på bordet. Kul!