Behmor rostaren

Coffea · 31 Juli 2009

Jag har fått för mig att man ska kyla ner bönan efter rostning så att rostningsprocessen slutar.

Det ska, vad jag förstått, vara ganska hög temperatur under en kort period för att få till rostningen av bönan och sedan snabbt använda kall luft eller kall vattenånga för att kyla ner bönorna så att rostningen upphör precis i det tillfälle man vill. Hur löser man detta om man rostar hemma, eller är jag HELT ute och cyklar nu?

puttec · 31 Juli 2009

Videoten sa:
Den är ju helt klart intressant.
Dock vore det ju bra om man kunde köpa råkaffe till rätt pris i sverige.
Verkar vara dåligt utbud och rätt höga priser.

Eller har ni några tips

Har inte köpt råkaffe på väldigt länge då min gamla rost brann upp. Nu är jag igång igen.
Senast jag köpte råkaffe i Sverige så var det från Sultankaffe i malmö funkade jättebra och har för mig att det var ok priser.

peterparnes · 31 Juli 2009

Coffea, jag kyler genom att lägga en ungsform på "is". I mitt fall så har jag en jättekylklamp som hör till frysen som jag lägger under plåten så att den blir kall och fin. Sedan vispar jag om med händerna bland de varma bönorna som då svalnar snabbt. Sedan häller jag över de i ett durkslag av metall och vispar omking samtidigt som jag blåser för att bli av med alla skal. Görs förslagsvis utomhos för annars blir det väldigt skräpigt.

Dogbert · 1 Augusti 2009

Hur fungerar det med att se bönorna under rostningen. Fönstret i luckan verkar litet och bönorna är väl svåra att se om de roterar i korgen.

Kan man öppna luckan under rostningen och titta närmare på bönorna? Stoppas rotationen då?
Jag brukar titta efter när det börjar dyka upp oljefläckar. Det fungerar bra i ugn, men verkar bli lite svårt med den här rosten.

netdk · 3 Augusti 2009

Enklast är att lyssna på "cracken"...men ser hyfsat bra in i trumman...

Dogbert · 15 Augusti 2009

Nu har jag fått mig en Behmor. Jag köpte lite bönor från harbönor, och då blev det så att säga fraktfritt att ta med en mojäng till.

Nu brukar jag rosta i ugnen så jag funderade på att ställa i Behmoren i ugnen för att få samma känsla. (Nu är den ju anskrämligt ful så det var en bra ide av det skälet också). Emellertid skulle det bli en del problem med nätkabeln, så den fick stå på köksbänken.

Jag provade en 0.25 lb rost. Det slutade inte lyckligt, men det får nog tillskrivas handhavandefel. Rosttiden hamnade på drygt 8 minuter. Lite kort tyckte jag som brukar rosta i ca 20 minuter. Men första gångerna tycker jag man kan följa rekomendationerna.

När det var en minut kvar tittar jag till rostningen och tycker att bönorna ser ljusa ut. Och så startar det knäppa. Första crack antar jag som inte hört något tidigare. Så jag adderar på en minut, för att inte få alltför ljust rostade bönor. Emellertid ökar krackelerandet så pass i intensitet att jag startar kylningen. Då vidtar en kraftig rökutveckling. Jag ser dock inga eldslågor så jag låter kylprocessen ha sin gång.

Så resultatet blev ett väldigt rökfyllt kök. Fast jag har ventilation så känns det fortfarande efter tre dar. Nu vet jag dock att det försvinner så småningom, efter att ha glömt en rost i ugnen för länge en gång. Bönorna blev de hittillls hårdaste rostade jag gjort. Förra gången gick de att använda, men de här är jag tveksamma att ens prova. De luktar illa dessutom.

Konklusionen är väl att bönorna ser ljusare ut än vad de är i skenet av värmeelementen. Det blir svårt med visuell inspektion. En vanligt ugn är ganska bra i det avseendet. En annan sak är att man nog får sitta med örat intill så man hör första crack. Jag var i rummet men hörde inte det. Det är nog bara ljudet man kan gå efter om man vill finjustera rostningen.

Frågan är nu bara var man ställer Behmoren så den inte rostar.

inline · 15 Augusti 2009

Dogbert sa:
Nu har jag fått mig en Behmor. Jag köpte lite bönor från harbönor, och då blev det så att säga fraktfritt att ta med en mojäng till.

Nu brukar jag rosta i ugnen så jag funderade på att ställa i Behmoren i ugnen för att få samma känsla. (Nu är den ju anskrämligt ful så det var en bra ide av det skälet också). Emellertid skulle det bli en del problem med nätkabeln, så den fick stå på köksbänken.

Jag provade en 0.25 lb rost. Det slutade inte lyckligt, men det får nog tillskrivas handhavandefel. Rosttiden hamnade på drygt 8 minuter. Lite kort tyckte jag som brukar rosta i ca 20 minuter. Men första gångerna tycker jag man kan följa rekomendationerna.

När det var en minut kvar tittar jag till rostningen och tycker att bönorna ser ljusa ut. Och så startar det knäppa. Första crack antar jag som inte hört något tidigare. Så jag adderar på en minut, för att inte få alltför ljust rostade bönor. Emellertid ökar krackelerandet så pass i intensitet att jag startar kylningen. Då vidtar en kraftig rökutveckling. Jag ser dock inga eldslågor så jag låter kylprocessen ha sin gång.

Så resultatet blev ett väldigt rökfyllt kök. Fast jag har ventilation så känns det fortfarande efter tre dar. Nu vet jag dock att det försvinner så småningom, efter att ha glömt en rost i ugnen för länge en gång. Bönorna blev de hittillls hårdaste rostade jag gjort. Förra gången gick de att använda, men de här är jag tveksamma att ens prova. De luktar illa dessutom.

Konklusionen är väl att bönorna ser ljusare ut än vad de är i skenet av värmeelementen. Det blir svårt med visuell inspektion. En vanligt ugn är ganska bra i det avseendet. En annan sak är att man nog får sitta med örat intill så man hör första crack. Jag var i rummet men hörde inte det. Det är nog bara ljudet man kan gå efter om man vill finjustera rostningen.

Frågan är nu bara var man ställer Behmoren så den inte rostar.

Det är enklare om du väljer att rosta 1lb (typ 455gr) då ligger rosttiden på ungefär 20 minuter och det tar längre tid mellan 1:a crack och 2:a crack än om du rostar små mängder. Jag har rostat ungefär 15ggr med behmor nu och de bästa rostningarna är när jag har antingen använt 1/2 lb (223gr) med rosttider på ungefär 15 minuter eller 1lb (455gr) med rosttid på ca: 20min.

Jag har också rostat på balkongen eftersom direkt när kylprogrammet går igång har jag öppnat luckan helt för att kyla snabbare. Har du den under köksfläkten så funkar det också (om du har en bra köksfläkt)

Du kan öppna lyckan under rostprocessen för att se bönorna bättre, men då försvinner nog en del värme och rostprofilen/tiden påverkas kan jag tänka mig.

Jag är i alla fall mycket nöjd med behmor. Jag tycker mig ha fått till rostningarna som är lika goda som de som jag köpt på da Matteo och koppi och det tycker jag är kul

/Johan

Kaffegalningen · 15 Augusti 2009

Hur är det med att ta ut bönorna och hälla ner dem i något annat för kylningen, fungerar det med Behmor? Förslagsvis kan man använda sig av en bönkylare. http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3500&highlight=b%F6nkylare

netdk · 15 Augusti 2009

Kaffegalningen sa:
Hur är det med att ta ut bönorna och hälla ner dem i något annat för kylningen, fungerar det med Behmor? Förslagsvis kan man använda sig av en bönkylare. http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3500&highlight=b%F6nkylare

Manualen är tydlig med att man INTE ska avbryta kylningprocessen.

Jag har rostat 12 ggr med maskinen och är mäkta imponerad av resultatet.

Jag rostar 333g per batch med P3 programmet och hamnar runt 19 min - man avbryter rostningen lite tidigare än vad ögat och öronen noterar, eftersom det tar lite tid innan bönorna kyls ner. Maskinen är väldigt konsekvent, dvs rostar jag 2 batcher med samma mängd och tid blir rostningsgraden samma för båda batcherna

Blir rostningsgraden lite för ljus eller mörk justerar man tiden till nästa rost...ganska logiskt

Ser inga problem med att låta maskinen kyla bönorna...blir kanon resultat

Dogbert · 15 Augusti 2009

Kaffegalningen sa:
Hur är det med att ta ut bönorna och hälla ner dem i något annat för kylningen, fungerar det med Behmor? Förslagsvis kan man använda sig av en bönkylare. http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=3500&highlight=b%F6nkylare

1) fram med temperaturisolerande attiraljer. Grytlappar, grillvantar od.
2) stoppa maskinen
3) öppna luckan
4) Ut med skräpsamlaren (varm), och ställa den på lämpligt ställe.
5) lossa och ut med trumman (också varm). Här skulle man helst ha någon tunn handske, av utrymmesskäl. Men den måste fortfarande isolera väl.
6) öppna locket på trumman. Enklast kanske med en skruvmejsel i ena handen om man kan hålla trumman i andra.
7) skaka ur bönorna i kylaren.

Man får se till att ha något bra stället att lägga unden de varma delarna (t ex så att inga barn kommer åt).

Så ja det går. Det kan dock ta lite tid om man inte råkar ha något lämpligt att ha på händerna. Jag har provat med en grytvante (modell olämplig) och det gick inte fort. Det var helt enkelt svårt att få ut trumman. Men det går nog att hitta något bra sätt. Skulle kanske gå bra med en gaffel.

Kan man få det att gå snabbt är det nog en bra ide att flytta bönorna, iom att rosten inte bara skall kyla bönorna utan också alla uppvärmda delar i sig själv.

Är man orolig för rosten kan man slå igång kylningen på den. Dock har man plockat ut bönorna och två varma delar så den kyls nog ned ganska snabbt utan aktiv kylning.

Det man kan undra är hur många temperatur-cykler elektroniken i rosten är designad för. Det är nog en sak en hemma-designer kan ta för lätt på.

Alfredo · 20 Augusti 2009

Är på väg att shoppa rost, och behmoren ser ut som ett rätt bra alternativ. Men en fråga. Ström, den ser ut att sluka en del 15A men (1650W?? skumt) står det hos hasbean, låter lite vilseledande och mycket. Är det någon som har haft några problem med 10A säkringar som löser ut?

inline · 21 Augusti 2009

Alfredo sa:
Är på väg att shoppa rost, och behmoren ser ut som ett rätt bra alternativ. Men en fråga. Ström, den ser ut att sluka en del 15A men (1650W?? skumt) står det hos hasbean, låter lite vilseledande och mycket. Är det någon som har haft några problem med 10A säkringar som löser ut?

Jag har automat-säkringar på 10A och dom löser inte ut

Large · 21 Augusti 2009

1650 W / 110 V = 15 A.
1650 W/ 230 V = 7,2 A så med 10 A säkring så är allt lugnt.

Alfredo · 21 Augusti 2009

Jo jag tyckte att matematiken var lite off.

Nu ligger det iaf en order på två rostar, en till mig och en till "Maestro Andreas".
Sen var ju både priser och sortiment på bönor hos hasbean riktigt trevligt så det blev lite brännbart också.

Maestro Andreas · 31 Augusti 2009

Jag vill bara säga att jag är så fett nöjd med min behmore, mitt kaffe har slagit kosmiska smak rekord. Jag längtar till frukost att få starta upp och ha en härlig dag med sjukt härliga shots. Det är fantastiskt att vara kaffe tokig ibland.

duenorth · 4 September 2009

Kunde inte låta bli att beställa en jag med.
Fick den idag så tips mottages gärna.

johey · 4 September 2009

Någon i Stockholm som vill sambeställa typiskt till löning?

mikfri · 4 September 2009

Hmm.. man kanske skulle ha en rost på verkstan... Då är det ju ingen här hemma som behöver få veta...

Jag ska sova på saken Johey!

Alfredo · 4 September 2009

Ett utlåtande från min sida är det nog dax för nu. Gott kaffe har jag fått. Skillnaden från mina rostningar i ugn är mycket större än jag hade räknat med, dessutom är det ju så mycket smidigare att rosta. Det gäller dock att hänga med i svängarna när man rostar 1/4 pound för det går otroligt fort på slutet. Det är dock inga problem att vare sig se eller höra bönorna så jag lär mig nog.

Det enda som stör mig lite är att min skalbehållare inte är helt som den borde, den vill haka upp sig ibland och då får man mickla lite med luckan när man skall stänga. Men jag ska ta tag i det problemet.

DS · 5 September 2009

Alfredo sa:
Det enda som stör mig lite är att min skalbehållare inte är helt som den borde, den vill haka upp sig ibland och då får man mickla lite med luckan när man skall stänga. Men jag ska ta tag i det problemet.

Det var samma med min i början men det löste sig av sig själv. Annars kan jag bara instämma i att det blir bra kaffe med Behmor.

Det som sagts och skrivits om att man inte kan mörkrosta kaffe i den är dessutom något man ska ta lite med en nypa salt. Jag har, mest av misstag under inkörnigsfasen, rostat både ett kvarts och ett halvt kilo en bra bit bortom andra crack vilket resulterat i rejält mörkt kaffe. Man ska förstås ta brandrisken på allvar, men det känns ändå lite överdrivet amerikanskt överförsiktigt att aldrig rosta förbi andra crack.

Behmor rostaren

Member

Well-known member

Well-known member

Active member

Member

Active member

Well-known member

Brewtal kaffenörd

Member

Active member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Well-known member

Forumstatistik