Ändra trycket på Rancilio
- Trådstartare puttec
- Start datum
zix
Well-known member
Du kan ha problem med channelling, att kaffet hittar små "tunnlar" som det trycker sig igenom. Det bör se ut som små kratrar i kaffepucken om det händer.
Tror knappast att det hjälper att få ner trycket, såvida inte det ligger grymt högt. Men visst kan det vara bra att kontrollera att det håller sig omkring nio bar, högst cirkus elva eller så.
Men mycket troligare är att kvarnen inte kan mala tillräckligt fint. Vad är det för slags kvarn (namn, typ) och har du prövat den på nån annan maskin?
Tror knappast att det hjälper att få ner trycket, såvida inte det ligger grymt högt. Men visst kan det vara bra att kontrollera att det håller sig omkring nio bar, högst cirkus elva eller så.
Men mycket troligare är att kvarnen inte kan mala tillräckligt fint. Vad är det för slags kvarn (namn, typ) och har du prövat den på nån annan maskin?
Large
Well-known member
Trycket skapas av pumpen och kaffepucken tillsammans. Rinner det snabbare än ca 20 sekunder så har du helt enkelt ett för litet bryggtryck pga att kaffepucken inte ger tillräckligt motstånd.
Detta kan bero på tex gamla bönor, ojämn eller för grov malning.
Det vanligaste problemet brukar dock vara baristans dåliga distributions- och packningsteknik, speciellt för Silviaägare.
Silvian är kapabel att höja trycket ganska rejält över stipulerade 9 bar pga att övertrycksventilen inte öppnar förrän vid ca 12-13 bar. (OBS, detta gäller den gamla modellen, den nyare borde vara lite snällare då ventilen öppnar redan vid 10 bar.)
Har man då malt fint och packat pucken hårt samt slarvat när man fördelat och packat pucken kommer det resulterande höga trycket öbönhörligt att avslöja puckens svaga punkter. Du får sk channeling elller lite försvenskat, kanalisering. Vattnet tar helt enkelt den lättaste vägen genom pucken och kaffet blir underextraherat och äckligt.
Så, läs på om olika distributionstekniker, skaffa en bra tamper om du redan inte köpt en sådan och experimentera, helst med dubbelfiltret då enkelfiltret är betydligt svårare iaf för en nybörjare.
Weissdistributionen är det många som är nöjda med, speciellt om du brukar få stora klumpar i kaffet när du mal.
Detta kan bero på tex gamla bönor, ojämn eller för grov malning.
Det vanligaste problemet brukar dock vara baristans dåliga distributions- och packningsteknik, speciellt för Silviaägare.
Silvian är kapabel att höja trycket ganska rejält över stipulerade 9 bar pga att övertrycksventilen inte öppnar förrän vid ca 12-13 bar. (OBS, detta gäller den gamla modellen, den nyare borde vara lite snällare då ventilen öppnar redan vid 10 bar.)
Har man då malt fint och packat pucken hårt samt slarvat när man fördelat och packat pucken kommer det resulterande höga trycket öbönhörligt att avslöja puckens svaga punkter. Du får sk channeling elller lite försvenskat, kanalisering. Vattnet tar helt enkelt den lättaste vägen genom pucken och kaffet blir underextraherat och äckligt.
Så, läs på om olika distributionstekniker, skaffa en bra tamper om du redan inte köpt en sådan och experimentera, helst med dubbelfiltret då enkelfiltret är betydligt svårare iaf för en nybörjare.
Weissdistributionen är det många som är nöjda med, speciellt om du brukar få stora klumpar i kaffet när du mal.
puttec
Well-known member
Men mycket troligare är att kvarnen inte kan mala tillräckligt fint. Vad är det för slags kvarn (namn, typ) och har du prövat den på nån annan maskin?[/QUOTE]
Jag har en minimoka M-205. Jag har malt till flera kompisar o då har jag kunnat mala så att så att deras maskiner stannat!
Jag har en minimoka M-205. Jag har malt till flera kompisar o då har jag kunnat mala så att så att deras maskiner stannat!
kafei
Well-known member
Jag har hört att man kan ändra trycket på den nya Silvian! Men jag har inte prövat själv.
puttec -> har du den nya eller gamla Silvian? (lättast kanske att se på metallbiten man ställer kopparna på när man brygger; är det bara massa runda hål (och inga streck) för vattnet att rinna igenom så är det den gamla. Sen är bryggruppens yttre kromad på den nya tror jag. jaja whatever)
tror att zix och lars har rätt. för mig blev skotten mycket bättre efter att jag började fördela kaffet mer noggrant. samt bara knacka en gång i portafiltret efter tampning. vad använder du för tamper?
puttec -> har du den nya eller gamla Silvian? (lättast kanske att se på metallbiten man ställer kopparna på när man brygger; är det bara massa runda hål (och inga streck) för vattnet att rinna igenom så är det den gamla. Sen är bryggruppens yttre kromad på den nya tror jag. jaja whatever)
tror att zix och lars har rätt. för mig blev skotten mycket bättre efter att jag började fördela kaffet mer noggrant. samt bara knacka en gång i portafiltret efter tampning. vad använder du för tamper?
Eddie
Active member
Jag skulle inte rekommendera att knacka EFTER tampning, pucken kan släppa från kanterna och extraktionen blir ojämn.
Överdosera, jämna till och stryk av med fingret. Tampa lätt och knacka en gång.Tampa nu med 15 kg tryck och polera 1/4 varv åt ena hållet och ett 1/4 åt andra. Om malningsgraden är rätt bör du nu få en bra shot.
puttec
Well-known member
Jag har povat att tampa på olika sätt och även att fördela kaffet på lite olika sätt. Samt att knacka en eller flera gånger.
Allt utom att knacka tycker jag påverkar shoten. Särskiljt fördelningen av kaffet innan gör mest skillnad.
Sedan kan jag bara konstatera att den malningsgrad som jag har nu och som rinner som hyfsade råttsvansar det kommer ingenting när jag provar det i en Gaggia.
//Pc
Allt utom att knacka tycker jag påverkar shoten. Särskiljt fördelningen av kaffet innan gör mest skillnad.
Sedan kan jag bara konstatera att den malningsgrad som jag har nu och som rinner som hyfsade råttsvansar det kommer ingenting när jag provar det i en Gaggia.
//Pc
