Video - hjälp med diagnostisering av mjölkskumning B.F.C. Pulsante

Hej kära kaffefolk!

Jag har ett problem med mjölkskumning med B.F.C. Pulsante. Jag har på ett systematiskt sätt prövat mig fram för att minimera antagandet att det är min teknik det är fel på. Detta genom att ha skummat mjölk nu i snart ett år (lyckas fantastiskt bra på Silvia) samt att jag bjudit in folk som arbetar som baristor. Problemen kvarstår dock varpå jag misstänker fel på hårdvaran. Jag går inte närmare in på exakt vad jag misstänker av den anledningen att jag inte vill att ni som är intresserade av att diagnostisera ska påverkas för mycket av dem.

Jag har lagt ut en film (se nedan) där jag först visar ångröret och mjölken och senare i filmen får man se manometern. Texten som kommer upp i andra sekvensen är inte läsbar men där ska det stå: "Lägg märke till det skrikande ljud som uppstår vid ca 0.8 bar"

Jag vore oerhört tacksam om någon kunnig kunde intressera sig för videon och komma med en förklaring vad som är fel.

Om det inte framgår av filmen vad som är felet så ska jag förklara det här. Skrikande ljud som inte hör hemma i mjölkskumningens perfekta värld uppstår mot slutet. Små elaka bubblor uppstår i mjölken. Jag tycker inte att det blir en ordentlig virvel i mjölken varpå jag misstänker för lågt tryck. Skummet lägger sig som ett lock ovanpå hård mjölk.

En fråga på rak arm:

Ska trycker enligt manometern sjunka till lägsta röda markeringen under skumningen?

http://www.youtube.com/watch?v=JgSoRvvuOyw

ser ut som att du drar upp ånga och sen bara kör, jag har iofs aldrig skummat med en pulsante men det kanske är lite för mycket fart? den är ju en smula kraftigare en silvian.

Jag kör ju också BFC (men perfetta). Fick tipset att med tanken på hur röret på BFC är utformat att köra med ångröret rätt ner i kannan alltså inte med vinkling via pipen på kannan. Börjar ytsurfa i nära kanten på kannan och får där "riva pappers ljudet" och sänker sedan ner pipen och lägger mig en liten bit mer mot mitten av kanna och får rörelse i mjölken. Prova. Garanterar inte en lösning men för mig funkar det.

Prova att ställa kannan med mjölk på spilbrickan med ångröret strax över ytan. Ett par cm från kanten och lite vinklat för bra virvel. Dra sedan på ångan och stäng av när tempen känns rätt. Hela tiden ska kanan stå still på spillbrickan.

Det ser ut som om du har alldeles för mycket vinkel på ångröret. Jag har en BFC Levetta som i princip är en likadan maskin och upplevde också en del problem med skumningen när den var ny. Efter att jag lärt mig min maskin är jag däremot helnöjd!

Jag känner inte igen de skrikande ljuden och tror att det beror på teknik. Vad gäller trycket så är det normalt att trycket sjunker under skumning (du släpper ju ut ånga...)

Jag tycker inte att det verkar vara vara något fel på maskinen spontant.

/m.

jag hade liknande problem när jag lutade röret så mycket. Pröva att ha det mer rakt som andra redan sagt. Trycket sjunker ju rätt mycket, men det kan ju bero på kokarens storlek eller nåt sånt. Vet inte, har aldrig testat en sån maskin. Men tittar man på ångröret och lyssnar vid skumning verkar det inte vara något fel..

Jag hade pipen lite lägre (3-5 mm) när jag skummade på min Pulsante samt att jag hade den mer rakt ner (som lupoo säger också).
Jag tycker att du lägger pipen lite för mycket, så ångan blåser mjölken i sida och inte drar ner luften i mjölken.

Jag känner igen det Lupoo talar om, jag har nämligen också fått mycket bättre resultat genom att börja använda den tekniken

Tack för allt engagemang! Jag har tagit del av allas tips och testat dem alla i praktiken flera gånger. Jag få dock ingen rätsida på det hela. Små onda vårtliknande bubblor finns alltid där i resultatet. Med tanke på allt jag testat och att andra, som lyckas mycket bra hemma med sina maskiner, också gett upp tror jag inte längre att det är något fel på tekniken.

Något jag lagt märke till när jag tittar nära är att det fräser lätt i kanten där ångröret går ner i mjölken. Detta fräsande genererar små små bubblor. Det är ungefär som när man droppar vatten på en het spisplatta. Det verkar som att mjölken bränner till när den träffar röret för att röret är för varmt. Kanske är detta normalt men att det ur fräsandet uppstår bubblor får mig att misstänka att det har något med felet att göra.

Några tankar och idéer?

Aha! Det där sista du beskriver låter lite som att det skulle kunna läcka lite ånga från skarven mellan ångröret pip och själva röret. Det skulle kanske kunna få den effekt som du beskriver. Du kanske behöver täta skarven?

Precis det misstänkte jag också först. Jag kanske skulle ha skrivit att jag redan kollat upp det. Detta handlar mer om att röret bränner mjölken så att fräsande bubblor uppstår. Kan röret bli för varmt för mjölken?

Kommer ihåg att mjölk lätt fastnar på Silvia's ångpip, men på min Vetrano gör det inte det.

Får en tanke när du nämner pipet och dåligt tryck. Har du renjort hålen ordentligt i ångpipen? Min Vetrano började nämligen skrika och tappa tryck för ett tag sen. Efter ordentlig rengöring (hålen har minskat i storlek av kalkavlagringar) så är det återigen fart på ångan och det skriker inte som det gjorde innan.

Säker har du rengjort allt många gånger om, men tänkte iaf nämna min egna erfarenhet med skrik och slött ångtryck

Vill bara meddela att pjäsen nu står hos Espressospecialisten i Stockholm för felsökning. Återkommer med resultat...

PS Tack för alla intressanta svar! DS

Rent spontant skulle jag säga att det är de första 10 sekunderna som ställer till problemet. Jag skulle prova med - som andra påpekat, inte vinkla så mycket utan att ha pipen mer rakt ner, samt att inte ytsurfa så mycket utan sänka ner pipen lite. Tänk att du startar i läget runt 15 sekunder in i videon istället.

Good luck.

Vilken teknik man än använder så blir jag inte kvitt det skrikande ljudet och bubblorna. Detta har jag nu fått bekräftat från Espressospecialisten. Om någon hade kunnat lösa detta problem så är det just min kontakt på ES som jag har högt förtroende för. Enligt hans slutsats så är det något fel med trycket som gör att mjölken börjar skrika och bubblor uppstår. Felet står utanför hans makt att åtgärda. Känns surt då man lagt mycket pengar på maskinen just för att kunna få ett perfekt resultat. Samtidigt är det ju skönt att få det bekräftat att det INTE är tekniken det är fel på. Återkommer om det händer något mer. Finns det några tips på hur man skulle kunna gå vidare så är det välkommet!

Det som är testat hittills:

Fullständig avkalkning
Nivåjustering i kokaren
Rengöring av ångröret
Justering av trycket i kokaren
Alla skumningsteknikertekniker som man kan tänka sig

Det jag tänkte testa när maskinen kommer hem igen:

Täta gängan mellan ångtappen och röret
Testa en annan ångtapp typ den till Quickmill (droppformad)

Nu skulle jag vilja fånga eran uppmärksamhet igen med anledning av en iakttagelse jag gjort.

När maskinen är varm och trycket är runt 1.1 bar så öppnar jag varmvattenkranen. Det kommer va 1,5 dl vatten och därefter nästan enbart ånga. Från det att ångan kommer ut sjunker trycket enligt manometern drastiskt ner till under 0,5 bar. Kort därefter slår pumpen igång.

Kanske är det inget fel med det men ur varmvattenkranen ska det väl komma vatten och inte ånga?

Eftersom varmvattnet tas från botten av kokaren borde det väl komma mycket mer vatten innan ångan då kokaren är på 1,3 liter? Enligt skisser på systemet till en annan H/X-maskin ser det ut som att kokaren ska vara fylld till ca 3/4 med vatten och resten ånga.

Därför tror jag att detta kan vara felkällan till det dåliga ångtryck jag har ur ångröret för att skumma mjölk. Kan det stämma?

Jag har provat att öka sensorn för vattenpåfyllning till kokaren men det finns två rör och jag vågar inte mer eftersom jag inte vet vilken som är vilken.

Kan det tänkas att jag är på rätt väg och hur ska jag i sådana fall gå vidare för att få in mer vatten i kokaren?

Ju mer vatten i kokaren desto lägre ångtryck, så pilla inte för mycket med det där.
Ur vattentappen kommer alltid ångblandat vatten, helt i sin ordning.

Min bedömning av allt jag läst/sett är att du ska ha lite mer tålamod. Alla maskiner är olika och man lär sig snart använda sin maskin på rätt sätt om man inte ger upp. Jämför inte en Silvia med en HX, det är stor skillnad i användandet av dessa två.