Vad har ni i kvarnen just nu?
- Trådstartare Lars
- Start datum
ja fick precis hem två påsar från costas...en mr bombastic och en 100% YB..
ja täntke på en sak angående peak tiden...dem här påsarna är ju rätt så vakumförpackade redan och välltillslutna...när de står att peak tiden är 15-18 dagar efter rostning kan de ju knappast vara när man behåller dem såhär oäppnade i förpackningen?
eller?
ja funderar på lufta lite och sen vänta en vecka
ja täntke på en sak angående peak tiden...dem här påsarna är ju rätt så vakumförpackade redan och välltillslutna...när de står att peak tiden är 15-18 dagar efter rostning kan de ju knappast vara när man behåller dem såhär oäppnade i förpackningen?
eller?
ja funderar på lufta lite och sen vänta en vecka
lupoo
Well-known member
Naeej! Du behöver inte öppna påsen för att kaffet skall mogna. Det behöver tid för att "gasa av sig" och därmed mogna till i smaken efter rostning. Har bara påsen ventil så kan man gå och trycke ut lite väldoftande kaffearomer medan man går och väntar på att kaffet skall bli riktigt bra.
Naeej! Du behöver inte öppna påsen för att kaffet skall mogna. Det behöver tid för att "gasa av sig" och därmed mogna till i smaken efter rostning. Har bara påsen ventil så kan man gå och trycke ut lite väldoftande kaffearomer medan man går och väntar på att kaffet skall bli riktigt bra.
problemet är att alla påsar inte har ventil och de lär ju sega ner proccessen oerhört
lupoo
Well-known member
Nej! Denna "process" behöver inget syre för bönorna "släpper sina gaser" ändå ( är väl till mesta del koldioxid som bönorna avger) .
Exponeras bönorna för syre så börjar istället en negativ process med en nedbrytande oxidation.
Tycker att det funkar bra att låta kaffet få mogna i påsen.
För övrigt tycker jag att det är en bra information av Costas att skriva när smakfönstert förväntas att vara öppet. Just den informationen har jag inte hittat på några andra kaffepåsar.
Anders
Well-known member
Tror att det snarare är så att de påsar som saknar ventil inte/sällan är 100% täta.
Eftersom jag ändå är igång och skriver kan jag berätta att jag köpte med en påse lokala bönor från Dominikanska Republiken efter semestern nyligen, "Santa Domingo". Tror jag hade tur och fick en nyligen rostad påse. Smakade hur som helst riktigt bra som espresso, väldefinierad syra med tydliga nöt toner.
Påsen tog fort slut så just nu kör jag Yellow Bourbon från J&N, knappt 1mån gammal. Tycker det är en perfekt ålder för dom bönorna, dom behöver lite tid att mogna.
Eftersom jag ändå är igång och skriver kan jag berätta att jag köpte med en påse lokala bönor från Dominikanska Republiken efter semestern nyligen, "Santa Domingo". Tror jag hade tur och fick en nyligen rostad påse. Smakade hur som helst riktigt bra som espresso, väldefinierad syra med tydliga nöt toner.
Påsen tog fort slut så just nu kör jag Yellow Bourbon från J&N, knappt 1mån gammal. Tycker det är en perfekt ålder för dom bönorna, dom behöver lite tid att mogna.
lupoo
Well-known member
Såg inte "inte ventil" i demos fråga :blush:
Det har varit ventiler i alla påsar jag har handlat av Costas, så därför förstod jag inte problemet.
Men visst om en påse saknar ventil så blir den som en liten ballong, men visst kan man släppa ut gasen med ett litet nålstick i påsen och tejpa över det sedan.
För att hamna lite mera On topic.
I kvarn #2: Koppi "Finca Cerro Alto" Ett trevligt kaffe som kom sig allt bättre ju svalare det blev. Smak av choklad/röd lätt syrlig frukt. Provat i 1 kopps Swiss Gold filter.
PF013
Well-known member
Om det bara är för att börja lära sig handlagen, malningsgrad och sånt så tycker jag Mussettis blå påse (100% arabica) är svårslagen. Typ 24 kr för kvartskilot på Willys/Hemköp. Köp kvartskilopåsarna, för smaken dör snabbt när man öppnat påsarna, och kilopåsen är bara ett par kronor billigare. Ser man till att få påsar rostade inom tre fyra månader är det drickbart också! De är inte märkta med rostningsdatum, så man får räkna tillbaka två år från bäst-före-datumet.
När hantverket börjar funka så är det bara att ge sig ut i kaffevärlden! Jag skulle helt klart rekommendera 5 Estate från J&N som en "standardkvalitetsböna". Få du tag på en påse så att du kan öppna den på kanske 7:e-14:e dagen efter rostning så är lyckan gjord!
(Har man haft turen att köra en nyrostad böna precis när smaken peakar så börjar man snart överväga att rosta själv, för att alltid kunna ha färskt kaffe hemma. Sen är det kört!)
När hantverket börjar funka så är det bara att ge sig ut i kaffevärlden! Jag skulle helt klart rekommendera 5 Estate från J&N som en "standardkvalitetsböna". Få du tag på en påse så att du kan öppna den på kanske 7:e-14:e dagen efter rostning så är lyckan gjord!
(Har man haft turen att köra en nyrostad böna precis när smaken peakar så börjar man snart överväga att rosta själv, för att alltid kunna ha färskt kaffe hemma. Sen är det kört!)
