Vadå rinntid?

Hej!
Nyligen registrerad här på forumet, har dock suttit och tjuvläst anonymt sedan en månad tillbaka.
Har en nyinköpt Isomac SuperGaida, detta är min första maskin och jag läser och exprimenterar mig fram så mycket som möjligt.
Det är dock inte lätt i djungeln bland alla kaffetermer..
Ett som jag fastnat för är "Rintid"

Det sägs att det "skall" vara en rintid på ca 20-25 sek..
Vad innebär rintid?
Räknas rintiden från det att det börjar rinna ner till koppen, för att sedan avta till droppar? Eller räknas de från att man slår på bryggaren tills man stänger av den?

Mina erfarenheter sen tidigare är att om jag inte maler kaffet riktigt fint och pressar ganska hårt så blir de på tok för varmt och saknar crema, då blir även smaken äcklig.
Nu droppar de mest..?

Blev det för rörigt nu kanske...

Man brukar säga att man börjar räkna sekunder när vattnet först kommer i kontakt med kaffet, dvs när man slår på pumpen. Sedan brukar det ta ett par sekunder innan kaffet börjar rinna ur filtret. När det har gått ca 25 sekunder slår man av pumpen och det slutar rinna.

Att kaffet skulle få en annan temperatur av att malas finare/tampas hårdare har jag inte hört förut. Men att för varmt vatten ger äckligt kaffe det vet jag allt för väl =)

Vad de flesta menar med rinntid är den tid som förflyter från det att pumpen sätts igång tills dess att man stänger av den. För att hitta rätt i extraktionen så ska kaffet varken rinna snabbt så att det blir varmt och saknar crema eller rinna för långsamt så att det droppar. Försök laborera med malningsgrad, mängden kaffe och tampningstryck så att du hamnar någonstans mittemellan. Om svansen av kaffe som rinner från spoutsen ner i koppen består av droppar längst upp för att sedan från mitten suga ihop sig till en fast stråle så är du rätt ute. Allt detta är förståss en smaksak, vissa vill ha tightare skott och vissa snabbare.

Tack för grymt snabba svar! Uppskattas!

För att ge svar till Martin N, så märkte jag att när jag satte malaren på noll, och tampade lite extra hårt så fick jag en bättre temperatur (går att dricka på stört, tillskilland från förut) och dessutom blev smaken bra mycket bättre.
Men jag får ju inte någon direkt stråle, utan nästen endast droppar, vilket jag tror beror på att de är lite för hårt packat?

Temperaturen påverkas ej huruvida du maler eller tampar, men möjligen på rinntiden och om koppen varit förvärmd eller ej.

Droppar det bara är det antingen för hårt tampat, för fint malet eller båda i kombination. Behöver dock inte vara något fel med det, smaken är som baken.

Kaffet rinner för långsamt = Överextraktion. Dock finns det vissa kaffen som tål detta och förblir drickbara och goda.

Kaffet rinner för snabbt = Underextraktion. Ser då oftas en ljus ej täckande crema i koppen. Smaker aldrig bra.

Jag brukar börja räkna sekunderna när jag hör att pumpen gått upp i tryck och att vattnet har börjat att jobba sig igenom kaffet, in min maskin tar det någon sek.

När jag räknar så börjar jag också från det att trycket kommit igång. Pumpen "tystnar en aning" eftersom den möter motstånd från kaffet. Känns som att det är då själva extraktionen startar. Nuförtiden räknar jag inte utan håller koll på att färgen inte blir för ljus - d.v.s. att kaffet "blondar".

Jag vill gärna att det nästan droppar i början för att sen övergå i väldigt tunna strålar. Blir det sen lite mörka prickar i creman flinar man bara lyckligt eftersom man vet att det kommer att smaka gott

Är det dubbelt så lång rinntid på en dubbel espresso?

Nej, det är i stort sett samma tid, men du har dubbelt så mycket kaffe i och själva filtret är annorlunda.

Enkelfilter har ett mindre "galler" i botten vilket gör att mindre mängd vätska rinner igenom på den tid som med dubbelfiltret, med sitt större "galler", tar på sig för att göra en riktig extraktion.

lupoo sa:

Kaffet rinner för långsamt = Överextraktion. Dock finns det vissa kaffen som tål detta och förblir drickbara och goda.

Kaffet rinner för snabbt = Underextraktion. Ser då oftas en ljus ej täckande crema i koppen. Smaker aldrig bra.

Jag brukar börja räkna sekunderna när jag hör att pumpen gått upp i tryck och att vattnet har börjat att jobba sig igenom kaffet, in min maskin tar det någon sek.

Klicka för att se resterande...

Har inte det med tiden att göra oxå? Om det rinner för långsamt men man bryter ändå efter 20-25 sek. blir det väl inte överextraherat, det blir en ristretto... Fast å andra sidan, fortsätter man pumpa till man har sina 6cl. så blir det nog överextraherat.

Plind: Mitt "babblande" om under/överextaktion var en generalisering och ...

"Ingen generalisering är absolut sann, inte ens den här."
Oliver Wendell Holmes (1809-1894)

Lupoo: Dagens sanning I samma klass som ett av mina favoritcitat:

"Write a wise saying and your name will live forever" -Anonymous

Sorry för OT

:lol: