Har efter att bytat till en ny böna med mer robusta i fått ett problem som jag inte lyckas få bukt på. Det blir extremt mycket crema och lagom tills dess att koppen placerats på fat (10-15 sek) och skall drickas börjar creman klumpa sig och bli som ett skinlager (tänk er skinnnet som bildas på varm choklad). Vad beror detta på och hur kan jag åtgärda problemet?
Tjock Crema
- Trådstartare AndyCapp
- Start datum
Musikarfelix
Well-known member
Creman består utav oljor, fetter och cellulosa ur kaffet. Ett robustarikt kaffe genererar mer crema än ett kaffe utan robusta. Andra faktorer som spelar in är tryck och kaffets färskhet. Kanske kaffet är för färskt och behöver lugna ner sig lite?
Som sagt det är nog bara att dra ner på procenten robusta i kaffet (eller låta det stå och damma till sig =).
Kör själv med Cremador från Passalacqua i kvarnen just nu och det skummar ju något helt galet. Gillar smaken dock så jag tänkte nog försöka mig på någon av deras lite mindre robustarika blandningar nästa gång. Tror deras Mehari ligger på 80/20 så det blir nog den.
//j
Kör själv med Cremador från Passalacqua i kvarnen just nu och det skummar ju något helt galet. Gillar smaken dock så jag tänkte nog försöka mig på någon av deras lite mindre robustarika blandningar nästa gång. Tror deras Mehari ligger på 80/20 så det blir nog den.
//j
zix
Well-known member
Bra att du kom på tampningslösningen! Kaffeblandningar med mycket robusta uppför sig helt annorlunda. Har själv sett det där med en Ionia, tror att det var Special Bar.
Du kan också pröva att helt sluta tampa och mala ännu lite finare, gärna med doseringen vid klassiska 14g för en dubbel.
Du kan också pröva att helt sluta tampa och mala ännu lite finare, gärna med doseringen vid klassiska 14g för en dubbel.
