Friulano
Well-known member
Färg och karaktär hos en espressos crema beror på en rad olika omständigheter såsom vilken böna man använder. Ofta rekommenderas det dock att creman ska vara någorlunda tjock, nötbrun och gärna ha "tigerränder". Det är just det här med svarta fläckar eller "tigerränder" jag undrar över i denna tråd. Vad är det som påverkar detta? Hur uppkommer tigerränderna? Är de svarta fläckarna bränd crema? Kan passa på att fråga om blondning också, vad är det och vad påvisar det, ett misslyckat skott? Dragits för länge? Bränt?
Tacksam för svar!
Tacksam för svar!
