Svårt att hitta rätt parametrar

Har en Rancilio Silvia och en M-205 ståendes i mitt kök och har haft så ett tag nu. Nöjd med grunkorna men tycker det är svårt att hitta rätt inställning på kvarnen. Mest svär jag åt att det inte finns någon gradering på kvarnen.

Är det så att Rancilion är så oförlåtande som folk säger? Jag har hyffsad koll på min tampning tycker jag men resultaten på rinntid blöt/torr puck känns ofta ganska slumpartade.

Någon som har samma setup som kan ge en hint om var jag ska börja? Hamnar i stort sett alltid förbi stoppskruvarna på kvarnen i mina tappra försök.

Uppgivet och förvirrat inlägg det här. Men hey, imorgon är det fredag i alla fall.

Vänligen

/Majk

För mig är det alltid, så som du beskriver, slumpartat när det kommer någonting nytt in i bilder. Må det vara kaffe, kvarn, maskin, kanna...

Men när man har fått bekanta sig under en längre tid så växer man in i dom nya sakerna automatiskt och utan att märka det. Det bara funkar solklart en dag.

Jag tror man måste vara sådär riktigt duktig om man kan "känna"/analysera utrustningen & bönorna på en jättekort tid. För mig som nybörjare behövs det lång tid till att hitta rätt.

Men man lär sig nog tills man tuppar av

majk sa:

Mest svär jag åt att det inte finns någon gradering på kvarnen.

Klicka för att se resterande...

Här finns bot mot detta problem "Marvskalan"
I tråden finns allt Du behöver.

Tacka "The man, the myth, the legend" Marv för denna!
Plocka fram sax och tejp och Du kommer att ha en fin pysselstund och sedan en ännu trevligare fredag
//l

När jag köpte min Pavoni som är en erkänt besvärlig maskin, visste jag att det skulle ta lång tid att lära mej använda den, speciellt som jag var nybörjare också. Det jag gjorde var att försöka få så många parametrar som möjligt konstanta. Jag körde med samma kaffesort (Arcaffe rotonda, väldigt förlåtande för övrigt) i 4 månader, bara för att slippa tänka den variationen.

Så min rekommendation är: Öva på att tampa på badrumsvågen, se till att du känner vilket tryck som är lagom, det är egentligen inte så viktigt i början exakt om det är 15 eller 19kg, bara det är hyffsat rätt och viktigast av allt samma varje gång.

Mät upp bönorna du ska mala i förväg och släng i kvarnen, ha inte en massa bönor ståendes i den. Se givetvis till att ha lagom mycket bönor i PF, det ska inte ta i spridarfiltret, då är det för mycket

Nu är dosering och tampning konstanta, se till att distribuera kaffet jämt i PF innan du tampar.

Jobba nu med malningsgrad tills du kommer till rätt tider (runt 25s brukar man säga är lagom). Se till att maskinen och PF alltid är genomvarma, viktigt! Se till att dina koppar alltid är varma, t.ex kan du köra igenom ett par omgångar vatten ner i kopparna, mala dosera tampa, häll ut vattnet och torka ur kopparna, ställ dom på plats sätt i PF o brygg.
OBS detta är bara ett exempel, beroende på vilka koppar du har osv är det inte säkert att dom hinner bli varma osv.

Det viktiga är att vara noga med varje parameter varje gång, och eliminera så mångavariabler du kan! Silvia är tempstabil som jag förstår det, så du behöver inte laborera med flushning osv för att få rätt bryggtemp, det fixar den automatiskt, så den variabeln slipper du

Sen är det bara att öva öva öva osv

marran sa:

Silvia är tempstabil som jag förstår det, så du behöver inte laborera med flushning osv för att få rätt bryggtemp, det fixar den automatiskt, så den variabeln slipper du

Klicka för att se resterande...

Nej det kan man inte påstå att hon är. Jag temperatursurfar varenda gång, annars hamnar jag fel i termostatcykeln. Det är stor skillnad smakmässigt beroende på var i cykeln man slår på bryggningen.
Däremot borde det väl inte spela in när det gäller extraktionstiden eller hur pucken blir. Silvia är en kinkig dam, som belönar mig med gott kaffe när jag väl gör som hon vill.

Ja det känns som att problemet ligger i kontinuiteten främst. Och där är väl kanske tampningen och doseringen den största boven. Att alltid ha precis samma mäng bönor är något jag faktiskt inte tänkt på förut - tack för tipset!
En sådan där gradskala skulle ju sitta fint, ska kika på det.

Jag ska nog i framtiden eliminera problemet med byte av kaffe och köra Mauro de luxe hela vägen. Det största problemet är väl att jag inte har tid att stå och laborera med maskinen så mycket som jag hade velat. Men det får bli en kraftansträngning till helgen!

/Majk

Om man vill ha ungefär exakt ( ) samma mängd kaffe varje gång i portafiltret kan man göra såhär: Mal bönorna direkt i portafiltret och låt den bli rejält rågad utan att på något sätt tampa. Ta en rak kniv och dra av det rågade. Såhär får man en någorlunda konstant mängd kaffe varje gång och det brukar funka för mig om jag är på det humöret. Vet dock inte exakt hur silvias brygghuvud och portafilter går in i varandra, så det är möjligt att du får för lite eller för mycket på det här sättet. Det kan man justera med en böjd kniv

Men det kanske är så som du redan gör

Ja det är väl något i den stilen jag kör. Problemet är att 205an sprutar kaffe åt alla möjliga håll så man måste skaka till portafiltret ibland. Ska nok köra tricket att måtta ner bönor i kvarnen istället. Annars brukar jag stryka med fingret över kaffet. Lagom krokigt.

/Majk

colaburks-modden kan man också pröva. Såga botten och toppen ur en drickaburk, kapa av till lämplig längd, sätt cylindern i portafiltret innan du maler så ska det inte kunna stänka ut.

Och om det inte funkar kan man kasta med cylindern istället. Snurra till den i handen samtidigt som du drar iväg den. Den går långt!

arto sa:

Om man vill ha ungefär exakt ( ) samma mängd kaffe varje gång i portafiltret kan man göra såhär: Mal bönorna direkt i portafiltret och låt den bli rejält rågad utan att på något sätt tampa. Ta en rak kniv och dra av det rågade. Såhär får man en någorlunda konstant mängd kaffe varje gång och det brukar funka för mig om jag är på det humöret. Vet dock inte exakt hur silvias brygghuvud och portafilter går in i varandra, så det är möjligt att du får för lite eller för mycket på det här sättet. Det kan man justera med en böjd kniv

Men det kanske är så som du redan gör

Klicka för att se resterande...

Ett annat tips som nästan är mer ekonomiskt och ändå väldigt exakt, är att man häller bönorna i portafiltret, och sedan ner i kvarnen, då får man också rätt mängd.

treefinger sa:

Ett annat tips som nästan är mer ekonomiskt och ändå väldigt exakt, är att man häller bönorna i portafiltret, och sedan ner i kvarnen, då får man också rätt mängd.

Klicka för att se resterande...

Pang! Perfekt, den enklaste lösningen är alltid den bästa. jag som börjat klura på decilitermått och annat.

Colaburksmodden är säkert kanon, men det låter fruktansvärt oestetiskt.

Ska man kasta så gör det med en sånhär: http://www.teknikmagasinet.se/nydb/...ink_product.html&link=Produktsok&artnr=660188

/Majk

Jag brukar hälla bönorna i filtret först, det är på något magiskt sätt den ultimata dosen till Pavonin, jag vågade inte skriva det för det är ju individuellt mellan maskiner trodde jag, men det kan ju vara någon universell magi

Visar kanske på Kaffegudens existens?

Hej,

Du skall bara ha malningsgarden som parameter och ta exakt samma mängd kaffe varje gång. Jag har testat i sex år och malningsgarden är den absolut viktigaste parametern. Tipset är att inte tampa alls, då eliminerar du eventuella tampningfel. Jag slutade tampa för fem år sedan, tampning har mycket lite betydelse enligt min erfarenhet. Använd samma böna och justera endast malningsgraden och ingen tampning alls, samtidigt som du alltid tar 7 gram kaffe för en enkel. Då tar det en dag för dig att få en välsmakande espresso. Skippa all temperatursufning. Gör du på detta sätt först, sen kan du prova finjustering med tampning och surfning om du vill. Observera att detta är mitt råd och du får själv bedömma vad som passar dig.