Svårt att hålla kvar kannan till erhållen mjölktemperatur

Hej, ny här. Har sedan 4 veckor en La Pavoni Cellini Evolution. Innan det en helautomatisk Jura, så jag är som sagt ny. Snöat in lite på latte art, då flat white är min favoritdryck. En renodlad Espresso är såklart allra bäst, skall erkännas.

Börjar får kläm på mjölkskumningen, får mikroskum oftast etc, MEN har svårt att hålla kvar kannan tills det blir 60 grader, ja tom vid 55 börjar det bli svårt att hålla den. Testade med termometer och egentligen tenderar jag nog att släppa den redan vid 50, då bränns det rejält i handflatan! Regeln är ju att hålla till det nästan inte går att ¨hålla", men då lyckas jag knappt komma upp i 55-60. Tror faktiskt inte jag har extra känsliga händer. Kanske inte ett jätteproblem, men man vill ju kunna hålla kannan ordentligt samt slippa en termometer varje gång, och använda sin kalibrerade hand.
Fler som tycker det är svårt att hålla kvar handen ända upp till 60 grader? (eller tom 55).

Mvh
Jonas

Bifogar gårdagens flatwhite, jag kan i alla fall de 3 klassiska nu, Hjärtat, Tulip och Rosettan. Rosettan är svårast tycker jag, kan disk i en separat tråd.

Tack för trevligt forum:_)

Kan det vara så att termometern du använt visar för lågt värde? Särskilt vanligt med analog.

Annars är det något man bygger upp tolerans för i längden ("barista fingers"). Men om du bara duttar lite med handen istället för att hålla kvar den kommer du inte bränna dig lika lätt.

Vad har du för kanna? En kanna med handtag gör ju att du kan hålla i handtaget och sen "dutta" med handen för att känna när den är klar.
Många kannor utan handtag har ju något slags värmeskydd som man kan hålla i.
Jag hade nog inte rekommenderat att hålla i botten hela tiden. Det hade inte jag heller klarat upp till 60 grader tror jag

Bra svar, ja då är det väl helt enkelt så då att man klarar inte hålla kannan så med handlfatan. Jag kommer hålla i handtaget, o sen dutta lite med fingrarna då. Alternativt hålla med handflatan, ta bort när det bränns o köra X sekunder ytterligare, där jag mha av termometer i början lär mig hur många dessa X sek är.
Tack för bra svar