Mörkrost gav påtagligt lång extraktionstid

Hej. Helt ny här. Och ganska ny på kaffe, men lär mig mkt varje dag. Snöat in lite på latte art, och det går helt ok.
Men nu till frågan: Jag bytte till Mollbergs blandning, mkt mörkt rostade som ni vet (9/10). Fick ändra överaskande mkt till grövre malningsgrad för att komma tillbaka till 25 sek extraktionstid. Innan ändringen rann den otroligt långsamt (45-60 sek!). Ljusa bönor har ju högre densitet, och där har jag märkt att man därför får justera kvarnen till lite grövre malning för att inte dra iväg i för lång extraktionstid. Men med mörkrostade, som är porösa o har lägre densitet, trodde jag det således skulle bli tvärtom. Jag läste att det kan bero på att bönans porositet gör att det bildas finare partiklar än själva kvarninställningen, alltså "damm", soom gör att malningen blir i praktiken lite ojämn med en del mkt fina partiklar=längre extraktionstid. Nu med justering är jag tillbaka till 25 sek, men det var överaskande att mörka bönor gav denna effekt.

Era tankar o erfarenheter?

Mvh
Jonas

Bifogar bild på min latte art från idag, det går framåt.

Har en la Pavoni Cellini Evolution förresten. Sen 4 veckor, och innan hade en helautomatisk, så ganska ny på detta.

Som du är inne på är det mer än en sak som påverkar malningen och vilket motstånd man får, men generellt kan du få mer av det senare för en given inställning med mörkrost. Det blir inte bara damm utan de porösa bönorna delas enklare av malverket. Samma inställning för ljusa bönor med hög densitet blir grövre malet.

Sen spelar färskhet stor roll, Zoégas är sällan nyrostat ute i butik. Du kan se ålder på påsen.
Med din kvarn gör du nog bäst i att satsa på bönor åt det mörkare hållet oavsett. Låter som att du är nöjd med uppgraderingen från automat

Jonken sa:

Som du är inne på är det mer än en sak som påverkar malningen och vilket motstånd man får, men generellt kan du få mer av det senare för en given inställning med mörkrost. Det blir inte bara damm utan de porösa bönorna delas enklare av malverket. Samma inställning för ljusa bönor med hög densitet blir grövre malet.

Sen spelar färskhet stor roll, Zoégas är sällan nyrostat ute i butik. Du kan se ålder på påsen.
Med din kvarn gör du nog bäst i att satsa på bönor åt det mörkare hållet oavsett. Låter som att du är nöjd med uppgraderingen från automat

Klicka för att se resterande...

Tack för input, ja, det låter vettigt då, att med mörkrost blir det fler finare partiklar. Känns som ljusrost då "blir mer som kvarnen vill", eftersom dom inte faller sönder så lätt, då är det väl mer kvarnens inställning som "bestämmer"?. Min kvarn är ju en mkt bra, Mignon eureka specialita, och jag gillar rmer mellanrost nu när man med så här fina metoder verkligen känner skillnad. Jag går tillbaka till tex arvid Nordqvist "Eco" som jag gillade. Fick oerhört konsistenta resultat med den bönan ihop med min kvarn, samt gillar smaken bättre.
med automatmaskinen körde jag mörkrost, men har mer o mer nu börjat "inte gilla" den lite brända smaken man ändå får. Vi får se, jag kommer säkert ändra mig allteftersom jag utveklar mina färdigheter.

/Jonas

För mig är Arvid Nordquist fortfarande åt det mörkare hållet allt är relativt. Det viktiga är att det smakar bra för dig.

Jonken sa:

För mig är Arvid Nordquist fortfarande åt det mörkare hållet allt är relativt. Det viktiga är att det smakar bra för dig.

Klicka för att se resterande...

Har du nåt tips på mellanrost? kanske inte superljusrost så att säga , nåt mittemellan:_)