SOUP (Spro Only Un Pressurized)

Har inte lyckats hitta någon tråd på detta ämne, så startar en.

Efter att ha sett Lance Hedricks video om SOUP ('Spro Only Un Pressurized) och videon om Oxo Rapid Brewer bestämde jag mig för att beställa en. Köpte den från Alternative Brewing i Australien vilket med frakt, moms och avgifter gick lös på ca 870kr. Kom fram på runt tio dagar till dörren.

Har nu hunnit göra tre soup-shots på den och jäklar vilken upplevelse. Det är väldigt likt espresso i munkänslan (fast utan crema). Den får en väldigt trevlig syra och ingen bitterhet. Tror också att jag har en bit kvar innan jag kan dra en perfekt shot. Har inte riktigt fått till saturationen av pucken perfekt och ska försöka ställa in malningen bättre. Har testat både med ZP6 och C40, resultatet blev faktiskt förvånansvärt likt på dem.

Någon annan som har experimenterat med soup? Vad är era erfarenheter? Går ju att göra med andra redskap också.

Jag har varit på väg mot SOUP med min jakt på godare modern espresso. Det började med att jag fick bättre kvarn och korg och fick svårare att hålla trycket i ljusrostade bönor, men som jag tidigare uppmuntrat här på forumet så provsmakade jag mina försök och häpnade över resultatet som var så långt utanför normen att det inte borde stämma. Ju mer experiment som gjordes och presenterades här och där (Stor eloge till Lance för alla hans videos) gjorde att jag nästan gjorde detta innan begreppet kom.

Nu är jag på semester och har en ombyggd AP med 49mm korg och kör SOUP varje dag och älskar det! Sista pusselbiten för mig var vikten i den mjuka puckfyllnaden och att man inte behöver någon bloom. Hemma kommer jag fortsätta med espresso bryggaren men för nästa semester blir det sannolikt att köpa en OXO för det är svårt att få känslan med AP kolven.

DavidLundholm sa:

Jag har varit på väg mot SOUP med min jakt på godare modern espresso. Det började med att jag fick bättre kvarn och korg och fick svårare att hålla trycket i ljusrostade bönor, men som jag tidigare uppmuntrat här på forumet så provsmakade jag mina försök och häpnade över resultatet som var så långt utanför normen att det inte borde stämma. Ju mer experiment som gjordes och presenterades här och där (Stor eloge till Lance för alla hans videos) gjorde att jag nästan gjorde detta innan begreppet kom.

Nu är jag på semester och har en ombyggd AP med 49mm korg och kör SOUP varje dag och älskar det! Sista pusselbiten för mig var vikten i den mjuka puckfyllnaden och att man inte behöver någon bloom. Hemma kommer jag fortsätta med espresso bryggaren men för nästa semester blir det sannolikt att köpa en OXO för det är svårt att få känslan med AP kolven.

Klicka för att se resterande...

Intressant läsning! Imponeras ständigt över alla er som är villiga att experimentera själva med ert kaffebryggande. Verkar finnas en väldigt stor experimentanda i en del av kaffevärlden där människor är benägna att prova nya saker och ifrågasätta gamla sanningar vilket jag tycker är väldigt spännande och fascinerande. Är inte där själv riktigt än utan tar väl snarare del av vad andra hittar på. Där är Lance riktigt bra på att ta upp nya saker och presentera dem på ett rätt så tillgänglig sätt.

En annan bra resurs jag hittat om soup på OXO är den här posten på EAF.

Det snackas väl lite om att OXO (eller ORB som EAF kallar den) kanske ska lanseras i Europa någon gång i höst. Vi får hoppas att det stämmer så den blir lättare att köpa här. Jag blev lite för nyfiken för att vänta på det dock.

Jag funderade lite på att gå på AP-spåret, men när ORB ändå gick att få tag på hyfsat enkelt så fick det bli en sån.

SOUP känns ju perfekt på resande fot. Tror absolut att ORB skulle funka bra för det ändamålet också. AP är kanske en liten gnutta smidigare att ta med, den blir lite mer kompakt. Fast någon jätteskillnad är det nog egentligen inte.

Du packar inte pucken så hårt? Kanske det jag gör fel faktiskt. Har tryckt till den rätt så rejält. Har också funderat på att börja klippa till filter från Chemex-filter. Har hittills kört på AP-filter men de passar inte perfekt i ORB då korgen smalnar av lite i botten.

Jag maler ganska grovt och tror inte tampningen i sig är så viktig utan att försöka bibehålla en intakt puck snarare. Med AP och espresso pappersfilter både över och under pucken så expanderar den mer än vad jag önskar, en passande meshscreen eller dyl. vore nog bättre.
(Jag är hittils osäker om jag föredrar med eller utan underfiltret)

Vet inte hur ORB håller ihop pucken men hur ser det ut efteråt? Som en överjäst bulle eller en hockey puck?

Larson sa:

AP är kanske en liten gnutta smidigare att ta med, den blir lite mer kompakt. Fast någon jätteskillnad är det nog egentligen inte.

Klicka för att se resterande...

En skillnad är att vissa mindre kvarnar delvis får plats inuti kolven, för nästan halverat utrymme. Även om det ändå blir en del vikt och plats oavsett. Det går i alla fall att få espresso-liknande resultat, gärna med en prismo eller motsvarande.

Personligen är jag inte alls imponerad av soup, men det gäller även "low contact espresso", så jag vet inte om det bara handlar om preferens eller något jag missar. Udda att känna sig gammalmodig med turbo-skott på 6 bar i HE-korg

Om jag hade gillat resultatet hade jag satsat på en Cafflano Kompresso, som verkar perfekt för ändamålet. Största anledningen till att jag inte har en redan är att den inte verkar hålla särskilt länge med fullt tryck, men här är ju vitsen att undvika det.

DavidLundholm sa:

Vet inte hur ORB håller ihop pucken men hur ser det ut efteråt? Som en överjäst bulle eller en hockey puck?

Klicka för att se resterande...

Hockeypuck.

Larson sa:

Visa bilaga 10903
Hockeypuck.

Klicka för att se resterande...

Fint!
Vad är det som saknas i koppen tycker du?
(Har du koll på ditt vatten?)

DavidLundholm sa:

Fint!
Vad är det som saknas i koppen tycker du?
(Har du koll på ditt vatten?)

Klicka för att se resterande...

Framförallt är det väl att alla som pratar om soup säger att det är viktigt att man saturerar pucken helt innan man kör igenom resten av vattnet. Så hade ju gärna lyckats med det. Gillar jag koppen borde det väl egentligen inte spela någon roll. Nu har jag dock hamnat på en plats där jag testat för mycket olika saker och inte gillat någon av kopparna, de har blivit alldeles för sura. Så får kanske gå tillbaka till ruta ett.

Jag har kört mitt vanliga pour over-vatten men idag växlade jag till en espresso-profil och tycker väl det blev bättre (men ändrade annat också). Kör Lotusdroppar.

Om du upplever resultatet för syrligt kan du alltid prova att öka KH lite. Espresso recepten som Lotus erbjuder är tänkt att användas ihop med en espressomaskin med inbyggd kokare. Där den ska vara skonsam mot maskinen och att man sedan kan addera GH efter bryggning. I ditt fall eftersom du använder en OXO så kan du gå för något mellanting. Mitt favoritvatten för espresso är 80GH/30KH just nu och jag brygger på en robot så kan brygga med det vattnet direkt utan att vara orolig för att kokaren tar skada eftersom den inte har någon kokare.

Skulle förresten vara intressant att höra vad ni får för utbyte, om en refraktometer av något slag ingår i arsenalen (för koncentrerat kaffe kommer man långt med en billig).

Gemensamt för mina sopp-liknande skott har varit relativt låg %EY. Då har jag haft mycket mer framgång med allongé, dvs. lite grövre malning än espresso men åtminstone visst initialt tryck (som pressar ihop pucken så att den gör motstånd) och ratio 1:5+. Om 'soppan' blir för syrlig kan den enklaste lösningen vara att bara gå upp i ratio.

Med Lotus droppar jag 12 droppar hårdhet och 6 droppar alkalinitet till en liter vatten.

Har ingen refraktometer men smakmässigt blir det fylligt och mumsigt och en intressant syrlighet (till skillnad mot ett 9-bars skott som bara blir stickande surt).

Min vanliga espresso liknar SOUP (högt flöde, extraktionen tar max 10 s) men jag bygger ofta lite tryck och har 5-10 s bloom i början.
Har inte hunnit jämföra SOUP ännu men jag upplever så här initialt att mina mumsiga espressos får en intensivare och längre efterklang medans SOUP blir fruktigare men mildare.

Larson sa:

Framförallt är det väl att alla som pratar om soup säger att det är viktigt att man saturerar pucken helt innan man kör igenom resten av vattnet. Så hade ju gärna lyckats med det. Gillar jag koppen borde det väl egentligen inte spela någon roll. Nu har jag dock hamnat på en plats där jag testat för mycket olika saker och inte gillat någon av kopparna, de har blivit alldeles för sura. Så får kanske gå tillbaka till ruta ett.

Jag har kört mitt vanliga pour over-vatten men idag växlade jag till en espresso-profil och tycker väl det blev bättre (men ändrade annat också). Kör Lotusdroppar.

Klicka för att se resterande...

Prova att mala något finare om det känns surt.

Att blöta pucken borde vara ganska lätt att få till, ta det bara lugnt i början.

(Om du använder zero water så brukar det vara ett tecken på att det är dags att byta filter när inget riktigt blir som det ska )

Är det nån som hittat Rapid brewer hos någon europeisk handlare ännu?

Fick nyss mitt bästa resultat hittills med AP. Skillnaden mot tidigare var mycket mindre dos. 9g kaffe, malet 50 klick på K6 (vad jag skulle kalla grövre spannet av mocca).
36g 95C vatten in och jämn press DIREKT, på ca 30 sekunder (tog tyvärr inte tiden).

Filosofin var att inte riskera att pucken spricker genom att skippa infusion, och kompensera med tunnare puck.

Kaffet är en långsam mellanrost. lättextraherad 'crowd pleaser'

Efter Lance senaste unfiltered angående "little hump" (mycket intressant video!) så har jag insett att man med Zuppa/Soup måste våga gå tillräckligt grovmalet för att hamna just där. Om man är rädd att det blir för grovt kan det vara så att man faktiskt hamnar i detta dystrare området mellan hög- och lågextrationshump. Ser man till att komma grövre så kan man få intensivare och godare kopp.
(På min Sculptor 064S med MP så gör jag Spro på ca 3 och Zuppa på 10 för referens)

Jag har inte själv testat SOUP. När jag läser vad ni skriver så undrar jag om det blir liknande resultat som när man brygger med en moka pot? Mer vatten, 1:5 eller mer. Lite grövre malet än espresso. Inte hårt tampat (eller alls). Inte så mycket tryck. Det låter som om det kan likna moka pot.

Vad säger ni som testat båda?

På pappret så kan det tyckas jämförbart, men i verkligheten blir det helt olika. Det är något med det snabba flödet som krävs för SOUP som gör att man på kort tid får ut väldigt mycket smaktoner ur sina bönor. Moka blir allt för ofta mustig och kärv där bönursprung försvinner snabbt.