Skum mjölk?

Walle

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #1

Hej allesamman. Jag är ny här på forumet och har precis (trodde jag) börjat få bra skum i kannan. Fram till nu, vill säga. För nu blir det bara storbubblig, tunn, nästan helt vanlig mjölk i kannan. Det spelar ingen roll hur jag än gör, har inte fått till en enda bra kanna på flera dagar. Pratade med Trastevere om detta och han hade samma problem tills han bytte Arlas mjölk mot mjölk från ett annat mejeri. Då funkade det igen. Har Arla problem med sin mjölk eller är det inbillning?

 

Yirgacheffe

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #2

Det är en ko-konspiration

 

Walle

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #3

En ko-incidense då, menar du?

 

Trastevere

Active member

• 27 Januari 2008

• #4

Ko-nstigt var det i alla fall... :lol:

 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd

• 27 Januari 2008

• #5

Ko-lla så att datumet inte har gått ut.

 

Walle

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #6

Bara ko-miker på det här forumet

 

GuruX

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #7

Kan vi inte bara ko-mma tillbaka till ämnet?

 

Yirgacheffe

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #8

Mitt skum har varit lite klent den senaste veckan. Löste det genom att införskaffa lite av baristamjölken istället.

 

Torminator

Member

• 27 Januari 2008

• #9

Jobbar själv på arla men har inte hört nåt om att det skulle vara fel på mjölken.
Men jag hörde för länge sen att grädde kan bli omöjlig att vispa efter åska. Vet dock inte om det är sant eller inte, men om det skulle vara så borde det samma gälla mjölken väl?

 

linken

lilla Kaffe & Chokladhandeln

• 27 Januari 2008

• #10

Vad för maskin har du? Kanske lättare att få hjälp om någon med samma maskin läser.
(Har lite svårt att tro att det beror på mjölken.)

 

Walle

Well-known member

• 27 Januari 2008

• #11

Isomac Super Giada. Inte haft problem med den innan... Men man vet ju aldrig..

 

zix

Well-known member

• 28 Januari 2008

• #12

grädde kan bli omöjlig att vispa efter åska

Klicka för att se resterande...

Absolut. Eller den skär sig, snarare. Före, under och kanske strax efter. Inte bra att ha en gräddtårta stående under ovädret.
Om mjölken inte alls reagerar så måste nåt vara fel. Skriker det mycket när du försöker ånga? (Nej, inte du eller dina närmaste, utan om det skriker när ångan möter mjölken?)

 

Walle

Well-known member

• 28 Januari 2008

• #13

Jo... det är svårt att få det sluta tjuta.

 

Wannabe

Well-known member

• 28 Januari 2008

• #14

Hmm... back to basic.
Är tekniken finslipad enligt DC´s berömda skumningsguide? http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?t=1934&highlight=skumningsguide

 

zix

Well-known member

• 28 Januari 2008

• #15

Om det inte vill sluta tjuta så är temperaturen för låg på ångan och trycket därmed för lågt.
Du kan hjälpa upp ångkapaciteten genom att byta ångspets till en med mindre/färre hål, alternativt försöka lura upp temperaturen.

 

Walle

Well-known member

• 28 Januari 2008

• #16

Ahh.. mitt område. Ånga! Här ska tweakas!

 

Neo

Well-known member

• 29 Januari 2008

• #17

När det tjuter ökar jag helt enkelt på trycket ännu mer o det funkar bra för mig. Använder för övrigt en Isomac Viper. När det gäller mjölken funkar Latte del Barista bra för mig, alternativt vanlig 3% mjölk.

 

M

mikfri

Well-known member

• 29 Januari 2008

• #18

När jag jobbade bakom spakarna på en kaffebar hände det ett par gånger om året att alla plötsligt "tappade" mjölkskummningen. Vi gick från krämig och slät mjölk till disklödder (alt. inget skum) över en natt. Vi hade alla lite olika teorier om vad det berodde på. Min favorit var att Arlas mjölkkor fick nytt/annorlunda foder under året och då kunde det märkas på mjölken. Det var alltid ett par dagars leveranser som var påverkade. Sedan började det plötsligt fungera igen... Vi var ett tiotal baristas som jobbade så jag tror att man kan eliminera den mänskliga faktorn. ;-). Jag har haft lite kass mjölkskummning här hemma de sista veckorna och trodde det berodde på ovana med min nya maskin, men nu sitter cappun som den ska.

 

Walle

Well-known member

• 29 Januari 2008

• #19

Och idag blev den kanonbra! Bytte bäst före- datum och vips...