Skillnad på extraheringar?

Tjohej!

Mina skott ser nästan alltid ut så här:


Men detta ser ju sjukt mycket bättre ut:


Jag har lyckats få ett skott att se ut som nr 2, men då blondade det efter typ 7 sekunder...
Vad är största skillnaden i hantverket mellan dessa två bilder? Hårdare och jämnare tampning i den andra bilden eller? Nåt mer?

Frågan är om det inte har att göra med malningsgrad och dosering. En gissning är att bild två är något grövre malning, men högre dosering?

kvarnen kan ju spela ganska stor roll i hur extraheringarna blir

Om det är Hugin Coffea du använder till Silvian så tror jag mycket hänger på kvarnen. Med en bättre kvarn så får du nog finare extraktioner.

GLC sa:

Om det är Hugin Coffea du använder till Silvian så tror jag mycket hänger på kvarnen. Med en bättre kvarn så får du nog finare extraktioner.

Klicka för att se resterande...

Använder inte Hugin till Silvian. Har lånat en MDF just nu och har testat med färdigmalt från Costas.
Allt pekar dock på att jag kommer köpa en Mazzer. Det är för stora steg på MDFen! :angry:

Hur smakar det då?
Faktiskt den viktigaste frågan. För det är ju därför man överhuvudtaget ställer sig och gör en kopp kaffe. Eller?

min första tanke är färskheten på kaffet. färskare kaffe = tjockare crema och bättre färg.

eller är det samma kaffe på bägge bilderna?

Jag vet inte alls vad det är för kaffe på bilderna, dom är tagna från coffegeek. Det jag främst tänker på är att i den första bilden så "sprider" sig inte kaffet på hela filtret om ni förstår vad jag menar.

Mina skott smakar... som att dom extraheras för länge (jag är inte bra på att beskriva smaker). Dom blir ofta lite lätt brända i smaken och smakar helt enkelt som att det inte extraherats på rätt sätt. (Jag jämför såklart med Costas skott, vilket kanske inte är rättvist mot en Silvia iofs...)
Någon som vet varför inte skotten sprider sig som på bild 2 för mig?

Eller är det helt enkelt så att jag inte kan hitta rätt malningsgrad pga för stora hack på MDFen, vilket gör att jag inte kan hitta rätt tamptryck?

Kan det bero på ojämn malningsgrad?

glöm för all del inte bort filterkorgen, är en sjuhelvetes skillnad på silvias korg jämfört med den LM-korgen jag kör nu t.ex (hur det nu är möjligt, hål som hål kan man tycka). Sen har jag erfarit att det är skillnad på silvian jämfört med en kraftigare maskin när det gäller trycket och därför rinner det inte lika jämnt och fint. Men när extraktionen blir bra smakar koppen alldeles utmärkt såklart...

PoPr sa:

Mina skott smakar... som att dom extraheras för länge (jag är inte bra på att beskriva smaker). Dom blir ofta lite lätt brända i smaken och smakar helt enkelt som att det inte extraherats på rätt sätt. (Jag jämför såklart med Costas skott, vilket kanske inte är rättvist mot en Silvia iofs...)

Klicka för att se resterande...

I restauranten har jeg kjørt kurs med servitørene hvor jeg har latt de smake på to "helt like" shot. Den ene har jeg ekstrahert med vannet som kommer rett fra gruppen, og det andre shotet er laget etter "temperatursurfing" (la vannet renne til dampen er borte og vannet renne i en gjevn og stabil strøm). Alle våre servitører har lett kunne identifisere at den espresso som er laget uten "temperatursurfing" smaker "brent".

Å ikke "temperatursurfe" er en stor synd mot god og dyr kaffe! Svært mange espressomaskiner leverer desverre alt for høy vannteperatur, og derfor blir kaffen "svidd" ved kontakt med det overopphetede vannet. Det kan sammenlignes med å lage mat med for høy temperatur - maten/kaffen smaker "svidd".

Kan dette være forklaringen på at dine ekstraksjoner smaker "brendt"?

Spontant så ser det nästan ut som det är mer finmalet, alt mer kaffe, på bild nr1.
Hur lång tid tar det för dig att få ut 6cl?
Hur ljust är det när du säger "blont"?