Om kaffe som attribut

Jag har tänkt mycket på hur folk förhåller sig till kaffe. För tydlighetens skull menar jag espresso och kaffebarskultur.

Kaffe är en uppiggande, ibland god, ibland mindre god vätska som görs på malda rostade bönor. Så långt inga problem. Länge var kaffe och kaffebarskulturen i händerna på människor som drack kaffe, åt en sötsak och som snackade med andra på kafféet. Om tjejer, om fotboll, om sina barn eller sina män. Detta var en oas i Sverige. Förskonad från människor som använder kunskap om kaffe, ofta ytlig och rapsodisk, till att förhäva sig själv och trampa på alla andra. Tyvärr är det inte som det än gång var...

De godmodiga, självutnämnda och definitivt halvkunniga s.k. kaffekännarna tog fort över och dödade något fint. Varifrån kommer de alla? - Antagligen tröttnade att sitta på restauranger och vinbarer. Den allmänna kunskapsnivån inom dessa områden hann ikapp dem. Ty länge var det lika där. Arroganta, allt annat än livsnjutande, satt de till bords och kommenterade menyerna, på ett sätt som gjorde att de som var ännu blindare och ännu mer okunniga tyckte att de var något. "Åh vad du kan Sebastian!" "Var har du lärt dig detta Martina?" "Är det något som du fick insikt om när du var i Frankrike?" Så lät det. Det gör det väl till viss del fortfarande, men de flesta ser igenom dem och etta på annat sätt idag. Matkulturen, kunskapen om gastronomi har gjort ett stort språng i Sverige. Och inte är det tack vare dessa restaurangterrorister. Nej snarare trots dem. Idag har genomsnittsmänniskan ett mer avslappnat, och framförallt njutningsinriktat förhållningssätt till mat. Vissa saker är goda, vissa är det inte. Givetvis förtjänar kockar och restauratörer vår respekt, men dryga "Kalle Tyckare" gör det definitivt inte.

Huvudorsaken till denna skillnad är mognad. Sverige och svenskarna har en mycket mer mogen restaurang- och matkultur idag. I stället för att racka ner på andra så väljer man det man själv vill ha och undviker det som man inte gillar. Svårare än så är det inte. Vinsverige har också kommit långt, men inte lika långt. Kunskap om produktionsmetoder, druvsorter och blandningar möts fortfarande med ett svagt "ooooh!". Men, inte alls på samma tarvliga vis som för tiotalet år sedan. Trots allt, det är ju bara frågan om en alkoholdryck gjord på druvor, som kan vara mer eller mindre god. Ibland fruktansvärt god.

Kaffe då? HJÄLP MIG! Inte nog med att folk använder sig av sin ytliga kunskap till att måla sig "smartare", på samma sätt som smink gör en "vackrare", många slänger ofta den torftiga informationen i huvudet på andra för att trycka ner och förringa dem! "Den där blandningen dricker bara människor med en outvecklad och föga förfinad smak" "Va, gillar du inte Yirga?" "Endast barbarer gillar robusta!" Missförstå mig rätt, det är inget fel att gilla gourmetkaffe. Lika lite som det är fel att gilla ostron eller vit tryffel. Men att trampa på dem som gillar en välgjord nystekt strömmingsflundra med god smörsmak och ett underbart mos är idiotiskt. Precis som det är idiotiskt att trampa på någon som vill ha en sketen ristretto gjord på mycket robusta. Det handlar ju för i helvete om någon annans gom.

Nu tror du kanske att jag inte gillar en smaskig single estate? Fel, fel, fel! Det gör jag. Och ostron med. Men bara ibland. Alltsom oftast vill jag ha svensk husmanskost och för det mesta vill jag ha en enkel på ett kaffe som innehåller robusta. - Faktum är väl att den som gillar både paltbröd och fläsk och vitello tonnato får ut mer av livet än den som bara vill ha det ena. Sens moral: Om alla halvkunniga men definitivt helarroganta, proffstyckare bytte stil skulle jag, och alla andra, bli lyckligare ändå! LÄNGE LEVE KAFFE! NER MED FÖRTRYCKET!:nowink:

Väl skrivet.
Här på forumet är vi snabba med att rekomendera (läs säga åt) folk att t ex köpa kvarn istället för maskin eftersom det är det enda rätta när det gäller att få till gott kaffe. detta tror jag dock är för att man är mån om andra och det är inte ett utryck för översitteri.
Här på RK är ju alla goa människor som vill sprida glädjen med kaffe istället för att säga vad som är rätt och vad som är fel.

Jag måste skjuta in att jag faktiskt, tack vare just denna mångfald av smaker och tycken, blivit nyfiken på vissa bönblandningar (eller singlar för den delen). Jag hade nog aldrig testat en ren robusta om jag inte noterat att vissa här har en fabläss för denna böna. Att jag sedan kanske inte håller med andra hör ju varken hit eller dit...

Personligen har jag, i stort, övergett traditionella espressoblandningar för rena arabica-diton. Helst ska det vara specialkaffen för min del. Men det är jag det och jag klandrar ingen som inte delar min uppfattning. Ej heller tänker jag pracka på någon mina favvosar. Snarare kan jag föreslå eller tipsa, men that's it.

Att lyssna på vad andra tycker och tänker om - i detta fall - kaffe ser jag lite som att läsa (film)recensioner. Min nyfikenhet och mitt intresse kan väckas, men min uppfattning bildas inte förrän jag själv prövat...

//Stefan (som kanske bara bladdrar på här, men som tycker såhär ändå)

ännu bättre skrivet!

Om jag hade varit bättre på att formulera mig hade ni förstått att jag, för det första inte kritiserar detta forum, detta är ett underbart ställe. För det andra hade det framgått att jag inte förringar att man snöar in sig på ett visst område. Ett visst mått av galenskap krävs alltid för att man ska orka sätta sig in i ett område, och det rör sig om en dårskap sprungen ur kärlek. All heder åt detta.

Att vilja vidga sina vyer, att lekfullt experimentera sig fram till nya smaker, att ge sig hän är bara positivt. Nej, jag talar om något annat. Ett sätt att närma sig andra och det andra gör.

Att med uppfodrande blick kliva in på ett café och beställa en enkel för att sedan avgöra om man ska komma tillbaka är bara naturligt. Men att först få en god kaffe, för att sedan ändå försöka snacka omkull en ny barista som faktiskt precis (tack och lov) leverat dig en god kaffe utan att för den skull riktigt kunna så mycket om malningsgrader, olika bönblandningars förträfflighet eller kalkhalten i vattnet. Det är en smula drygt. I synnerhet om man som kund smått njöt av det. Men det är ändå inte detta som jag mår illa av. Nej, det är när de beteenden som nog är sprungna ur en känsla av mindervärdighet. När snacket bottnar i ett förakt mod andra. När människor använder kunskap, återigen ofta grund, för att klanka ner på dem som kan mindre, eller dem som kan lika mycket, men som tycker "fel".

Jag vet att många håller med mig när jag säger att många kaffeaficionados använder sin relativt nyvunna kunskap, inte bara för att glänsa i vissa sällskap, utan för att rentav kunna tvåla till någon annan. Precis som många gjorde med grunda kunskaper om vin för tio år sedan, och med lika grunda kunskaper om mat för 20 år sedan. På detta vis förhåller det sig tyvärr, och det gör mig lite förbannad, men främst väldigt ledsen och oerhört besviken...

Håller med dig helt och fullt. Jag gillar mitt kaffe, så till den grad att jag lägger ner massor med pengar på små bruna bönor. Många av frugans vänner dricker bara kaffe hemma hos oss och det stör mig varje gång mina vänner och bekanta anpassar sig efter mina åsikter. Jag dricker gärna frystorkat kaffe om jag är på det humöret och är man ute nånstans så hör det ju till att dricka skitdåligt kaffe gärna med lite sump.
Samma sak när vi är ute och käkar nånstans, bara för att jag är indoktrinerad efter att ha jobbat med duktiga kockar så innebär inte det att jag kan äta på McD (har alltid haft en kärlek till den sunkiga cheeseburgaren).

Det är ju precis samma sak fast åt andra hållet... typ
Men jag stör mig på ställen där man har en tregrupps Linea, bra bönor och utger sig för att kunna göra något men i själva verket blir allt bara skit, det står jag för. Finns ett par ställen här i stan där de som jobbar verkar sakna all form av yrkesstolthet, kallar sig "barista" för att det låter fränt eller för att nån sagt att det säljer bättre. Svensk som jag är så säger jag oftast inget utan går därifrån för att aldrig mer återvända, men vid ett par tillfällen när jag haft gott om tid och stackarn bakom spakarna inte ser alltför stressad ut så har jag frågat lite lätt om de är intresserade av ett par tips från en nörd, nästan varje gång har mina åsikter tagits emot positivt och jag har kunnat återvända till samma ställe igen om inte av annat så av ren nyfikenhet

Jag fick till en shot nu i morse som bestod av 20gram Brasilian Yellew Bourbon och drog den på 2cl på 48sek. Jag kan tänka mig att 200pers på detta forum skulle tycka de smaka skit..

Men eftersom jag itne gillar höga toner av syra i mitt kaffe var de här den bästa shoten jag druckit på jäääävligt länge!!!

Som stefan sa MKT BRA: de som en film recension, fett intresant att läsa va den fått för betyg, men de finns många filmer som fått skit betyg men som är grymt roliga och bra!!

Den som gillar flest saker när han dör vinner :lol: