Nypörjarproblem, skumt kaffe.

Nybörjarproblem, skumt kaffe.

Hej,

För en vecka sedan fick jag en Gaggia Classic av min kära hustru och sedan dess har jag försökt läsa mig till kunskap här på forumet. I början hade jag fått en god Monsun Malabar mald på Kahls Kaffe i Kista och med den lyckades jag få till en åtminstone halvhygglig espresso. Senare köpte jag en riktig tamper och ett halvkilo Arcaffé Roma på Lagamati och då började problemen. Nu får jag crema som badskum och det fräser och skvätter kaffe runt halva köket. Jag har provat att tampa både lösare och hårdare utan större skillnad.
Kan någon förbarma sig och ge mig en knuff i rätt riktning?

Med kaffet från Kahls kunde jag ju tampa så att stackars Gaggian kvävdes, men med Arcaffé så går blir det bara konstigt. Ska jag gå tillbaka till Kahls och köpa mera Malabar & testa. Lyckas jag med det så är det kaffet eller malningen på Lagamati som är underlig?

Utan att veta så gissar jag på att kaffet från Lagamati är gammalt och du kan därför inte kväva Gaggian med detta, och ej heller få till hyfsat extraktionstid (6cl på 25 sek). Innehåller antagligen en del robusta också vilket ger mycket mer crema än Monsun Malabar.

Antar att det rinner väldigt fort med Arcaffé? Hur mkt kaffe får du i koppen på 25 sek?

BaiTu sa:

Kan någon förbarma sig och ge mig en knuff i rätt riktning?

Klicka för att se resterande...

Du behöver en egen kvarn för bra resultat.

Eftersom det är malt på helt olika ställen så blir det svårt att få samma resultat. Du har säkert läst det redan men du behöver en egen kvarn....

Det du kan pröva nu är att dosera mera kaffe. Det är ofta effektivare än att tampa hårdare.

Tack för ett snabbt och utförligt svar. Nu hittade jag en gammal tråd som diskuterade just Arcaffé och crema. Problemet där också verkade vara gammalt kaffe i kombination med Robusta. Det var ju ganska skräp att jag lyckades hitta av ett sådant kaffe då jag försöker få kläm på saker.

Kaffet rinner inte jättefort, men eftersom det skvätter och bubblar överallt så har jag haft lite dålig koll på tiden. Jag får göra fler provskott ikväll och återkomma. Jag såg också att Arcaffé hade en händig datumkod på påsen som jag ska kika på.

Så fort du har ekonomi till det så bör du skaffa en duglig espressokvarn. Utan att kunna bekräfta det så har jag hört att malet kaffe sväller, vilket gör att det blir extra svårt att få till en lyckad extration utan att mala det själv. Det kommer inte att funka hur du än vrider och vänder på det, trust me, been there.

Faran över!
Nu har jag experimenterat vidare och genom att öka doseringen så är jag tillbaka till att göra halvhygglig espresso igen. Nu är det bara till att öva vidare.
Jag får en enkel (lite drygt 3 cl) på lite drygt 20 sek, men med lite mer trim på doseringen så fixar det sig nog.
Tack för alla bra råd.

Kör hårt, glöm bara inte att kvarnen är det viktigaste redskapet vi har att jobba med och att du kommer behöva en förr eller senare.

Sådärja. Efter att ha bytt filterkorg så blev det en annan femma.
De filterkorgar som följde med var tydligen någon slags jämmrans specialfilter som fixar "crema" på i stort sett vad gegga som helst, så när jag provade med bra kaffe så blev det helt enkelt för mycket av det goda. http://www.riktigtkaffe.se/showthread.php?25621-Fake-crema-filter
I undantagsfall gick det att få dosering och tampning att stämma så att resultatet blev hyggligt, men för det mesta sprayades mitt lilla kaffehörn ned av brunt fluffigt skum.
Ett besök hos Lagamati och köp av nya filter fixade dock problemet ganska omgående. Nu får jag god frukostespresso med en hygglig crema så nu är det bara att öva vidare. En kvarn blir det kanske på siktmen just nu är jag rätt nöjd med livet, kaffet och allting.

Tack återigen för hjälpen.