Nybörjare - lite tips

Hej hej,
rookie här och på espressofronten. Har nu köpt en fin beg Gaggia Classic med en Gaggia kvarn. Maskinen ser ut som den var helt ny och oanvänd. Men jag tyckte att mina första försök igår kväll blev lite beska - extraktionstid var som den ska runt 25, crema såg ok ut även om den inte var fantastisk. Så vad tror ni den lite beska tonen kan vara? :huh: Kaffet jag kör är J&N Ethiopian Harrar. Om förra ägaren var slarvig med avkalkning - påverkar det smaken? eller är det bara jag som inte har "the touch" ännu?

/Johan

lite snabba tankar:
- vilken kvarn använder du? den kan påverka smakupplvelsen mer än man tror...
- ibland kan creman bli tunn och smaken lite beskt bleckig ifall man maler alldeles för fint och överdoserar för mycket - i min erfarenhet - men det kan bero på annat också.
- har du testat andra kaffen? Single Origin-kaffen (som J&N Ethiopian Harrar Longberry) är erkänt svåra att få till bra. har du testat med t ex Kaffemaskinen DeSica eller J&N La Bomba?
- jag utgår från att det var färskt kaffe i J&N-påsen (det brukar det ju vara) - annars kan sådant spela in.
- problem med dålig avkalkning brukar kanske främst yttra sig mest genom att maskinen beter sig konstigt (inte vill få upp ordentligt ångtryck osv) - men jag har inte så mycket erfarenhet av det. kanske någon annan vet hur man känner på smaken att det är dags för avkalkning?

välkommen till forumet förresten!

Hej och välkommen!

Om maskinen inte är regelbundet backflushad påverkas smaken definitivt. Köp blindfilter och rengöringsmedel hos Kaffemaskinen.se och gör rent. Om det inte löser problemet har du iallafall en ren maskin.

Tack

Var på Kaffemaskinen idag och köpt just blindfilter. ska testa att backflusha ikväll. Jag har kört Ethiopian Harrar i mokabryggare och fått det fint - men kanske ska testa något "enklare" i fortsättningen. Vad det gäller malning så är jag novis så jag kan mkt väl malt för fint eller packat för hårt. Kvarnen är en mdf eller vad den nu heter. Ful är den i alla fall (doh) Antar att det är träning som gäller....

Har du kollat att kvarnen är ren? Det samlas ganska snabbt gammal olja från bönorna som kan härskna och sprida dålig smak.

Kan vara värt att kolla kanske?

//Stefan (som rengör sin kvarn med jämna mellanrum och märker att det ofta är en mörk hinna i den)

Så där ... nu har maskinen fått både lavemang och tarmsköljning. Den skruvades isär och fick en tandborstning med. Och voilà bättre kaffe, bismaken jag kände igår var borta. Bra crema även om den kunde stannat kvar lite längre (vad är normalt?)...

Kul att vara igång och tack för svar

Johan som nu ska försöka sova efter två doppio....

Jag vet inte om det är allmängiltigt, men jag har haft svårt att få en hållbar crema på just J&Ns kaffen. Inte så att jag blir utan - det går till och med utmärkt att hälla art i - men den sätter sig tämligen snabbt. Är du ute efter den där feta creman på någon centimeter så är en robustablandning da shit. Inte så att creman håller så där jättelänge, men den blir i regel ganska kraftig.

Sedan är det ju inte creman man njuter av, eller... :huh:

//Stefan (som glädjs åt att en kaffekompis fått ordning på sina prylar och kan börja njutresan)

Jag är med nybörjare och tänkte fylla på lite här istället för att starta en ny tråd. Jag har en Rancilio Silvia och en Rancilio Rocky Doserless

1. Hur hårt ska man pressa kaffet i filtret när man ska göra exempelvis en latte? Känns som vattnet rinner igenom grymt snabbt, eller ja det är svart i 4 sek sen blir det väldigt ljust i ett par till sen har man mycket kaffet i muggen. Har hört att vissa får den att rinna i 25-30 sek? Man ska väl bara ha en viss mängd kaffe typ 1 del kaffe, 4 delar mjölk till en latte?

2. Hur mycket kaffe ska man fylla filtret med, jag använder dubbelfiltret som följde med?

3. Hur *** skummar man mjölken på ett bra sätt. På kankse 12 försök har jag lyckats en gång att få hela mjölken att bli skummad någorlunda men den var ändå blaskig och enbart toppen var härligt krämig. Vilken mjölk ska man använda för att få till det? Just nu kör jag Milko Mellanmjölk...

4. Vilket kaffe ska man testa. Jag har några kilo mokaflor av olika sort men funderar på att köpa något annat också, men vet inte vilket och från vilken butik?

Prova att söka i forumet! Jag vet att detta är ett standradsvar, men det finns spaltkilometer (om det nu heter så i ett forum) med information just som du söker.

1. Tampningen har inget egentligen med resultatet att göra. Det är malgraden det hänger på. Annars är väl riktmärket 15 kilos tryck.

2. Testa att väga upp runt 14 gram. Annars kan du ju testa att överdosera (en del kaffen behöver detta) genom att fylla filterkorgen ända upp och sedan jämna ut ytan och, till sist tampa.

3. Det går utmärkt att skumma på mellanmjölk. Oavsett vad andra påstår. Det blir inte lättare om man använder 3% eller Baristamjölk. Jag har själv beskrivit i flera trådar hur jag gör (här är en). Dessutom finns DCs emminenta guide att tillgå. Kolla detta och träna. Det finns en anledning till att Barista är ett yrke!

4. Vad gäller kaffe, så är det bara dina egna smakpreferenser som avgör. Det är bara att prova, prova och prova. Man hittar en favvo och kör på den tills man hör om något annat och provar den. Och så vidare... Mokaflor är ju ganska 1A vad gäller kaffen. Själv är jag förtjust i Åres POP, Aricha och J&Ns Harrar Longberry. För att nämna några...

Lycka till och ge inte upp. Jag vet själv hur dj--la hopplöst det känns ibland, men det ger med sig vad det lider. Och då är det vansinnigt roligt!

//Stefan (som aldrig ger tappt trots att maskinerna varit på väg ut vid ett flertal tillfällen)