Mjölktemperatur?

wesaft

wesaft

Well-known member
Vilken härlig avatar och profilbild du har fiddlerman :)

mrjohan, ju sämre koppvärmare desto bättre isolering, temeraturstabilitet och energibesparing, bravo.

Mjölktemperatur var det ja, har tagit tempen, slutresultatet brukar stanna vid ca 60 grader.
 
Lattemannen

Lattemannen

Active member
Jag vill faktiskt påstå att det går att känna skillnad på 2 grader i alla fall på en latte. Jag kör också med termometer och trivs bäst kring 62/63, nu senast drog jag upp den till 65/66 och då tar värmen överhand så att man inte kan koncentrera sig på smaken. Har hört från diverse veta-bästare att 65 grader är riktvärdet man ska gå för men jag håller inte helt med.
 
treefinger

treefinger

Well-known member
Eftersom jag inte har någon termometer utan bara har gått på hur varm kannan känns har jag förut troligtvis värmt mjölken för lite.
Men fick tips här på forumet för en tid sedan att värma mjölken tills den blir så varm att det inte går att hålla i kannan, sedan värmer man i 3-4 sekunder till. Jag vet inte om jag vill påstå att smaken blir så mycket bättre, däremot tycker jag att skummet blir mer homogent efter det att jag hällt min cappuccino.

Någon annan som gjort liknande iaktagelser?
 
puttec

puttec

Well-known member
Jag har testat med temperaturer mellan 60-70 grader och tycker inte att det är så stor skillnad. % däremot är mycket mer avgörande. 3% smakar alltid bättre än 1,5 enligt mig.

Pc
 
B

blomkål

Active member
Vid vilken temperatur kommer "vällingsmaken" fram, den tycker jag nämligen är ett större problem vid för hög temperatur än att man får vänta någon minut tills drycken svalnat.
 
Marv

Marv

Well-known member
Jag brukar köra med termometer och hör försökt att kalibrera mina händer utan att lyckats särskillt bra, det blir helt enkelt för varmt.
Har börjat köra utan termometer då jag tycker att den stör virveln jag försöker få när jag skummar. Utan termometer kör jag tills jag säger AAAJJJJ och några sekunder till.
 
Camera IT

Camera IT

Well-known member
Jag har märkt att om jag gör mjölken först så den får "vila" medan jag tampar och gör espresso, underlättar det lattearten. Jag måste dock jobba runt mjölken för den delar upp sig i lager. Jag kommer upp i 61-62 innan jag bränner mig på kannan. Vi säljer rätt många take away och då är det bra om man kommer upp i 65 grader eftersom kaffet inte dricks med en gång. Då brukar jag vänta någon sekund till innan jag stänger av.
 
treefinger

treefinger

Well-known member
Camera IT sa:
Jag har märkt att om jag gör mjölken först så den får "vila" medan jag tampar och gör espresso, underlättar det lattearten. Jag måste dock jobba runt mjölken för den delar upp sig i lager.
Klicka för att se resterande...

Japp, helt klart. Kunde inte få till något vettigt i art-väg innan jag började skumma mjölken först.
 
Jutta

Jutta

Well-known member
Oj, det är HELT tvärtom för mig! Jag tycker mjölken liksom blir vattnig och skiktad hur jag mycket jag än försöker rotera ihop den om jag väntar med att hälla. Gör mycket heller espresson först, så lång tid behöver den inte vänta. Förutom på jobbet då, när man gör båda samtidigt! Vilken chock det var när jag insåg att man måste göra en sak i taget på hemma-maskinen :-O
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,386
Inlägg
160,761
Medlemmar
19,856
Senaste medlemmen
Maud
Topp