Malning till vilken finhet?

Hej,

jag har ganska precis börjat använda en Elektra Micro Casa a Leva tillsammans med min gamla elektriska kaffekvar med rejäla skivor av stål som ser fräsha ut.

Jag har inte fått till någon supercrema utan snarare en ganska mörk och tunn sådan. Nu har jag mest använt nyrostad Arabica (en mildare italiensk rost och en hårdare fransk) vilket kanske förklarar tunnheten delvis.

Min fråga gäller finheten på malningen. Kvarnen har ju stegvis inställning från 0 till 15 (jag har själv kalibrerat så att den på 0 precis inte låter skivorna gå ihop). Jag använder den just nu på 1-2 (förstår inte i vilka sammanhang man skulle behöva 5-15, men det är en annan fråga). Är detta att betrakta som normalt för denna typ av maskin. Det känns extremt att verklig ligga på gränsen till vad maskinen klarar av, men samtidigt inte uppnå creman jag eftersträvar.

Kan tampningen (jag pressar på ganska friskt, säkert nära 15kg) eller mängden kaffe ha större inverkan än jag tror?

Vänligen/
Martini

The never ending story - mot perfection alltså

Håller på med samma sak. Ligger strax före skivskrapet. Har nu låst parametern dosering och tampar ganska lätt under det att jag justerar malgraden. Det underlättar att kunna mala en extraktion i taget om man skall bli klar med inställningen före jul. Läst att man får välja mellan hård tamp med fin malt eller tvärt om på en glidande skala efter tycke ock smak. Kör nu alltså med ganska lätt tamp och polering.

Har som ytterligare mål att få lagom torr puck (tror det är bra, borde peka på att vatten passerar kaffet lagom snabbt). Synpunkter?

Ser ut som det blir mer crema vid mindre tamptryck (till en viss gräns förstås)

Så jag kanske tampar för hårt (en av variablerna iaf)?

Voj, voj, det var ju ingen rusningstrafik här direkt.

jag har (tyvärr) ingen leva-maskin, men min erfarenhet är att det är svårare att få bra crema med allt för finmalet kaffe.

Tobiemme sa:

jag har (tyvärr) ingen leva-maskin, men min erfarenhet är att det är svårare att få bra crema med allt för finmalet kaffe.

Klicka för att se resterande...

Oj, det är lite nyhet för mig. Jag trodde att finare malet (till en gräns givetvis) generellt gav mer crema. Jag ska helt enkelt testa lite.
Tack för tipset!