martink78
Well-known member
Frågan är om det finns väl definierade parametrar för att bedömma en kaffebönas kvalitet? Enligt svensk kaffeinformation är parametrarna något diffusa.
Javisst, det finns flera standarder att bedöma kaffe enligt. Här är ett par:
SCAA: http://www.coffeeresearch.org/coffee/scaaclass.htm
Braziliens: http://www.coffeeresearch.org/coffee/brazilclass.htm
SCAA är den enda (så vitt jag kan se) som nämner smak:
"Must possess at least one distinctive attribute in the body, flavor, aroma, or acidity"
I övrigt så är kriterierna direkt mätbara, antal felaktiga bönor, fuktighetsgrad etc.
Enligt dessa kriterier så borde (så vitt jag vet) Robusta och Arabica hamnar rätt lika. Kanske hamnar tom Robustan bättre till eftersom den är mer resistent mot insekter.