Kaffespakar o kaffekvarnar

Som gammal espressonarkoman har jag nu beslutat att uppgradera mig från billig stormarknadsmaskin till en mer "riktig" maskin.

Jag nedkom i förra veckan med en Isomac Zaffiro.
Som total novis på mer "riktiga" grejor har jag en troligen hårresande banal undran; Kaffespaken. Hur skall den stå när man inte använder maskinen? Nej, manualen ger ingen vägledning.
Skall den vara rakt ned, där backventilen är öppen, eller i mittenläget?
Har det betydelse över huvud taget? Varför då dessa olika lägen?

Smädar jag maskinen och drar mig själv i gruset om jag kör på med min gamla Bosch-kvarn? (KM70). Ja, antagligen, men på vilket sätt?
Jag har sett på forumet att Rancilio Rocky tycks populär. Är Isomacs granmacinio likvärdig?

Välkommen till forumet!

Spaken ska vara ner.

Om kvarnen kan mala tillräckligt finmalet så borde det väl fungera?

Köp hellte Rockyn, den verkar bättre än Isomacs kvarn.

Och då kan jag instämma med många o säga "utan doserhus". Så en Rocky doserless - är vad som brukar rekomenderas...

Ja, såklart en doserless! Jag glömmer hela tiden bort att de fortfarande gör kvarnar med gammelhus för malet kaffe...:nowink::lol:

Kaffegalningen sa:

Välkommen till forumet!

Spaken ska vara ner.

Om kvarnen kan mala tillräckligt finmalet så borde det väl fungera?

Köp hellte Rockyn, den verkar bättre än Isomacs kvarn.

Klicka för att se resterande...

Finmalet kan den allt mala, men malningen ser alltid väldigt ojämn ut när man tittar på kaffet. Allt från mjölstorlek till små korn. Är det normalt?

På vilket sätt verkar Rockyn bättre?

PO sa:

Finmalet kan den allt mala, men malningen ser alltid väldigt ojämn ut när man tittar på kaffet. Allt från mjölstorlek till små korn. Är det normalt?

Klicka för att se resterande...

För en Boschkvarn Ja!

Det är just det som en bättre kvarn klarar av, att hålla kornstorleken så "jämn" som möjligt.

Välkommen till forumet!

Hello!

KG: Varför ska spaken vara ner? (Dvs längst mot maskinen) Vad är då mittenläget till för?

När man har den längst ned öppnar man ju upp trevägsgrejen mot droppbrickan. I neutralläget är det väl (kanske?) öppet mellan kokaren och bryggruppen?

Är inte hela poängen med e61 gruppen att man ska värma upp bryggruppen med kokarens vatten? Speciellt på Zaffiro som inte har någon HX och kokarens vatten borde vara i lagom temperatur...

Just my two cents..

jojo sa:

KG: Varför ska spaken vara ner?

Klicka för att se resterande...

För att det är där spaken ska vara när man inte gör en espresso, då släpper du inte fram något vatten genom brygghuvudet.

jojo sa:

Vad är då mittenläget till för?

Klicka för att se resterande...

Det är ett mellanläge, innan "det slår över" till rakt fram (bryggning).

Dessutom kan man (i alla fall om man har sin maskin kopplad till vattenledningen) utnyttja mittenläget för att ge lite extra pre-infusion. Man "förblöter" kaffet lite innan man pumpar på med högt tryck, det minskar risken för channeling och ger bättre smak och jämnare extraktion. Tycker i alla fall jag (i alla fall jämnare extraktion/smak, channeling-risken har jag inte brytt mig om att undersöka).

jojo sa:

När man har den längst ned öppnar man ju upp trevägsgrejen mot droppbrickan. I neutralläget är det väl (kanske?) öppet mellan kokaren och bryggruppen?

Klicka för att se resterande...

Ja, och du vill inte lämna apparaten i mellanläget.
Det finns en risk att pumpen råkar slå på sig själv, det beror lite på hur knappen som ska slå på pumpen är skruvad.

Dessutom så KAN spaken flippa över till att släppa fram vatten från vattenledningen (om man har en direktkopplad maskin). Vad händer då? Jo du fyller på med vatten i driptray, tills den är full och mer därtill... (talar av egen erfarenhet, efter en rengöring så blev spaken kvar i det här mittenläget...!)

jojo sa:

Är inte hela poängen med e61 gruppen att man ska värma upp bryggruppen med kokarens vatten?

Klicka för att se resterande...

Jo, och det vattnet cirkulerar från kokaren in i brygghuvudet och sedan tillbaka till kokaren igen. Allt automatisk medans du har spaken i läget rakt ner.

okidoki.. tack för det..

Kaffegalningen sa:

Jo, och det vattnet cirkulerar från kokaren in i brygghuvudet och sedan tillbaka till kokaren igen. Allt automatisk medans du har spaken i läget rakt ner.

Klicka för att se resterande...

Precis! och när spaken är i mellanläget kommer en del av detta cirkulationsvatten att komma ut i gruppen. Med "stort" tryck om man har fast anslutning som KG beskriver, men även om man har tankansluten maskin kommer en del vatten att komma ut och till viss del tömma kokaren, så att när det är dags att brygga och spaken fälls upp helt så att pumpen startar måste den till att börja med återfylla kokaren innan det flödar ordentligt i gruppen.

Detta är vad jag har noterat efter experimenterande med min egen maskin.
/Mikael

Tack för alla svar. Särskilt tack för det uttömmande svaret om kaffespaken från Kaffegalningen. Jag förstår att endast en sann kaffenörd kan utdela ett sådant kvalificerat och igående svar i ämnet. Jag inser att många års idogt forskande och djupa studier i espressoförädlandets konst måste ligga bakom.

Jag vänder min zaffiro mot Uppsala och bugar i djup i vördnad!

/PO

Haha, tacketack! :lol: