Gammalt malt kaffe i kvarnen från föregående malning

Rengjorde kvarnen i helgen och då slog det mig: Allt kaffe hamnar ju inte i filtret när man malt utan en del ligger ju fortfarande kvar i kvarnen tills nästa gång man mal. Inte bra, första dosen blir ju ruskigt gammalt malet kaffe innan det nymalda kommer!:angry:

Nu kollade jag min Solis Maestro Plus och det var kanske en halv tesked som låg och skräpade. Detta är säkert lite i jämförelse med andra kvarnar (gissar jag) men kan ju fördärva en fin espresso ändå. Efter denna insikt kommer jag att börja med att slänga första dosen som ramlar ur kvarnen innan det fräscha nymalda kaffet kommer.

Det här har säkert några av er redan tänkt på, sällan är det ju någon som tänker "nytt" egentligen... Hur gör ni andra med detta? Eller är det ett icke-problem? Gammalt malt kaffe som ligger och skräpar i kvarnen och bara väntar på att få komma ut och fördärva ett i övrigt bra kaffe... eller?

Personligen så maler jag "rent" i 3-4 sekunder innan jag maler i filtret. Då får man bort det mesta av det gamla som ligger löst.
Detta görs givetvis bara innan första shoten.

Ha de´

/AA

Gör som AA, kör några bönor först innan jag kör den mängd (redan uppmätt) kaffe jag avser att använda. Min maskin är så enkel att öppna så det händer rätt ofta att jag bara öppnar den och knackar ut lite gammalt kaffe. Maler man ca 60gr kafe är det väl kanske inte så stior andel "dåligt" kaffe som kommer med, värre är det kanske om man maler för ett enkelskott. MEN är man nörd så är man ;-)

Jag körde några sekunder på min Rocky då det fastnade lite i "snabeln", men nu på Mazzern har jag inte gjort det. Ska kanske testa två shots med/utan gammalt och se om jag märker nån skillnad

Hur lyder er definition på gammalt kaffe då? Timmar, dagar?

tjaaa..halv dag till dagen efter?!

Malet kaffe ska användas direkt. Kaffe som är malet och inte är använt direkt är gammalt. Det är min definition. "Direkt" kan vara lite svävande, men varför mala i förväg när man kan mala "direkt"...

Jag tog åt mig av ett tips från bl a treefinger där man öppnar locket till bönbehållaren trycker till 1-2 ggr. Av den lilla tryckökningen i maskinen far en hel del kaffe ut ur pipen. Detta funkar i alla fall på minimokan.

Hej,

Jag är nog lite slarvig här och låter några korn komma in på nästa shot. Skall försöka bättra mig.

Malet kaffe kan inte hålla länge i syre enligt mitt tycke. På en kurs fick vi lukta på nymalet versus nymalet som varit i luften i 15 minuter och känna om vi kände en "upplevelsebar skillnad". Svaret är definitivt ja...

Musicman

Ett undantag finns: om man har kaffe som inte har hunnit mogna och man inte vill/kan vänta med att dricka det. Då kan man mala upp i förväg och låta det ligga ca en halvtimme-timme så går gaserna ur och det blir drickmoget.
Vi gjorde ett test nyss med mysore nuggets som var för färskt (rostat kvällen före) när Pac var på hembesök. Första omgången malde vi bara och körde igenom det direkt som vanligt. Andra omgången fick ligga i ungefär en tjugo minuter- en halvtimme i en öppen burk under tiden som vi tjötade, och sen skedade vi bara upp den i portafiltret. "Kolsyra"-smaken var borta, bättre kropp och rundare smak. Snabbmogning av kaffe!

Jag gör likadant som AA, jag maler i 2-3 sekunder första gången när kvarnen varit oanvänd i ett dygn eller så. Det kaffet slänger jag.

/Johan

I min QM apollo fastnar det en hel del i utloppet från kvarnhuset (innan snabeln). Det kan vara svårt att få bort, men det försvinner till viss del om jag kör "skakning" samt Treefingers tryckökningsknep.

Jag fick dock en obehaglig överraskning i måndags morse när jag skulle brygga morgonkaffet. Det var nog historiens värsta espresso, smaken var obeskrivlig... Direkt i slasken.

Nästa försök och jag studerade klumparna i filtret lite extra och hittade vita trådar -> mögel - gah. äckligt

En rejäl skakning och knackning av kvarnen till det tredje försöket, och nu var smaken där den skulle igen. Det var dock vissa problem att bli av med den hemska smaken som satt kvar i munnen efter mögel-shoten.

Jag var visst extra slarvig dagen innan jag lämnade hemmet för midsommar. 4 dygn och tydligen optimala tillväxtförhållanden.
Jag har aldrig varit med om liknande - men kommer att vara noggrannare med att tömma kvarnen på malt kaffe i framtiden.

/Mikael

Tackar för tipset/påminnelsen. Ska nog se till att tömma både kvarn o maskin ordentligt innan semesterresan. Vatten lär man nog få ha kvar och skölja ordentligt, men kafferester ska man väl lyckas få bort...

linken sa:

Jag tog åt mig av ett tips från bl a treefinger där man öppnar locket till bönbehållaren trycker till 1-2 ggr. Av den lilla tryckökningen i maskinen far en hel del kaffe ut ur pipen. Detta funkar i alla fall på minimokan.

Klicka för att se resterande...

Det där gör jag efter varje gång jag maler kaffe också. När jag rengör kvarnen så ser jag dock att det är en ansenlig mängd kaffe som ligger och skräpar lite överallt.
Har inte sett att det har möglat trots att jag ibland har slarvat med städningen.

Jag har en liten raka i rostfritt som är böjd som en banan, då kommer jag åt att skrapa ur det mesta av kafferesterna som stannar mellan malskivorna och dispensern. Sedan en start/stop som kastar ut de sista resterna. Detta görs varje till varje shot, så allt konsumeras och så lite som möjligt blir kvar i kvarnen till nästa tillfälle.