Flödeshastigheten ökar efter hand...

Coriander

Coriander

Well-known member
Kan någon komma med en bra förklaring till varför flödet på espresson ökar under extraktionen?

När jag gör en espresso med silvian, kommer kaffet först ut lite fint och rinner tjockt ner i härliga mussvansar. Efter hand ökar flödet och det rinner fortare och fortare. Kaffet blir även ljusare och ljusare...

Jag har testat att mala finare men samma fenomen uppträder. Det som händer är att kaffet blir överextraherat.

När man kollat in extraktioner på youtube med andra maskiner (läs dyrare), får jag uppfattningen att de extraktionerna flödar konstant.

Hade kaffet smakat helt klanderfritt trots skiftande flöde, hade aldrigt den här tråden fötts. Problemet för mig är över/underextraherat kaffe i jakten på konstant flöde och därigenom bättre extraktioner av kaffet.

Henrik
 
X

xfniko

Member
Jag hade samma bekymmer med flödet ökade under extraktionen, men det berodde på kvarnen Rocky's ojämna malning. När jag uppgraderade från Rocky till en dyrare kvarn (Quamar M80E) så försvann det problemet.

Dock ser jag att du har en mazzer mini, så ojämn malning borde inte va ett problem. Hur är det med malskivorna? Kan de vara utslitna?
 
mikotekniko

mikotekniko

Well-known member
Har exakt samma problem och det ser jag på pucken att det beror på kanalisering. Titta på din puck och se om det är några stora hål i den. Snedtampning och fel malningsgrad ger lätt kanalisering.
 
Coriander

Coriander

Well-known member
Malskivorna ska vara i bra skick och pucken ser fin ut. Beroende på hur fint jag malt kaffet, är pucken ibland torr och ibland riktigt fuktig. Får jag kanalisering är det oftast i i filterkorgens kant och inte mitt på.

Får väl inspektera malskivorna igen men de ska normalt sett hålla väldigt länge.
 
K

kafferic

Active member
Kan det vara klumpar i kaffet? Har du gjort rent kvarnen invändigt? Prova annars att mala grindz eller okokt ris för att få bort fettbeläggningar i malhuset. Jag har inte provat att mala ris själv men det skall vara husmorstips för att slippa köpa grindz. Någon som provat att mala ris och kan intyga att det fungerar?
 
Coriander

Coriander

Well-known member
Jag kan testa med okokt ris. Återkommer med resultatet. Får väl erkänna att jag inte rengjort kvarnen lika noggrant som maskinen.
 
stipok

stipok

Well-known member
Kan det hänga samman med hur pumpen är konstruerad? Motståndet i pucken borde rimligen inte vara konstant under hela extraktionen utan minskar troligen något desto mer vatten som har passerat igenom den. Om pumpen inte konpenserar för detta så måste flödet öka.

Någon som är mer påläst på hydrologi och pumpar?
 
Mayhem

Mayhem

Well-known member
Moderator
kafferic sa:
Prova annars att mala grindz eller okokt ris för att få bort fettbeläggningar i malhuset. Jag har inte provat att mala ris själv men det skall vara husmorstips för att slippa köpa grindz. Någon som provat att mala ris och kan intyga att det fungerar?
Klicka för att se resterande...
Jag har inte gjort det själv men av vad jag läst skall man i sådana fall använda snabb-ris, vanligt ris är för hårt för kvarnens bästa.
 
P

petrush

Well-known member
stipok sa:
Kan det hänga samman med hur pumpen är konstruerad? Motståndet i pucken borde rimligen inte vara konstant under hela extraktionen utan minskar troligen något desto mer vatten som har passerat igenom den. Om pumpen inte konpenserar för detta så måste flödet öka.

Någon som är mer påläst på hydrologi och pumpar?
Klicka för att se resterande...

Jag tror helt som du att motståndet i pucken varierar, och ja, flödet är sannolikt att variera då också.

Jag har mest donat med enklare maskiner, utan flödeskontroll, som isomac giada, silvia etc. Tror att det kan finnas flödeskontroll på mer avancerade maskiner.

Om man har en OPV som är aktiv, dvs som reglerar trycket till typ 9 bar, så kan man nog tänka att flödet är direkt beroende på motståndet i kaffet. Om man inte har en OPV som reglerar så blir det än mer komplex, då kommer även pumpens tryck att vara beroende av flödet och man får lite "ketchup-effekt".

grafer på pumparnas flöde finns tex på:
ulka datablad
 
Coriander

Coriander

Well-known member
Rengjorde kvarnen och körde igenom lite okokt parboiled ris. Resultatet blev att kvarnen stannade. Som någon nämnde, var riset för hårt och kvarnen lyckades inte mala riset särskilt fint.

Lade ner det hela och jag kanske inte på rak arm kan rekomendera ristricket.

Har även varit inne på pumpteorin. Pumpen kör ju på ganska hårt för att komma igenom pucken. När den sedan väl är forcerad, pumpas det vidare med samma höga tryck, vilket leder till snabbare flöde och det råder ett mindre motstånd i den genomblöta pucken.

Kanske en rengörning av pumpen kan vara en idé, vad vet jag?
 
Coriander

Coriander

Well-known member
Nej. Den går på timer och när jag började mala riset gick det en kort stund och sen blev det tyst...

Jag vred ner timern till noll direkt. Sedan ökade jag malningsgraden markant och körde vidare. Resultatet blev att riset knappast maldes ner. Man kan nog inte mala för fint och som någon tidigare nämnde, så är det nog bättre med snabbris då det är mjukare i konsistensen (okokt).
 
Calobra

Calobra

Alnö Kaffehus
Med lite färskare kaffe blir det ju en hel del crema. Fett, cellulosarester mm löses ut ur kaffet de första sekunderna, Kanske även en del gas som utvecklas av kontakten med det heta vattnet. Mycket ska passera genom pucken, det är trångt och det går trögt.

Efter en stund har det mesta sköljts ur och vattnet rinner ganska opåverkat igenom. Endast lite smakämnen etc åker med. Eftersom pumpen jobbar med konstant tryck ökar då flödet.

Tja, så tror i allafall jag att det är.
 
AA

AA

Skottjägare
...så är det nog bättre med snabbris då det är mjukare i konsistensen (okokt).
Klicka för att se resterande...

Jag hörde nere på stan att pommes skulle vara det bästa. Helst direkt från fritösen :D

Skämt åsido.
Varför gör man inte ren kvarnen "the old fashioned way"? Är folk för lata för att kila ut i verkstan efter verktyg och spendera en halvtimme med sin kvarn?
Absolut inget ont mot trådskaparen utan det känns som om det generellt sett är massvis med folk som söker genvägar.
Folk lägger mycket av sin surt förvärvade deg på fantastiskt fina maskiner men kan inte lägga en eftermiddag på att göra dom rena?

Jaja, kanske jag som är kinkig. England "förlorade" ju precis. Klart man är kinkig. Fast den spelare med lägst BMI genom alla tider i VM fick göra ett inhopp och det är ju alltid nåt att glädjas åt!

Ha de´

/AA
 
stipok

stipok

Well-known member
Jag tror inte att rengöring av pumpen ska vara nödvändigt eller påverka flödet genom pucken för den delen. Det du letar efter är förmodligen en pump som arbetar mot ett konstant tryck snarare än konstant (maximal) effekt. Jag har för mig att rotorpumpar kan ställas efter tryck men minns inte var jag läste det. Återkommer med länk om jag hittar igen det.
 
Coriander

Coriander

Well-known member
Självklart har "AA" en poäng. Att manuellt ta bort alla gamla rester måste ju vara det bästa. Tanken med riset var väl att få bort fettrester som man inte får bort med borste eller vad man nu använder vid rengörningen.

Intressant ang. rotorpump. Återkom gärna!

Sedan låter det som Calobra skriver som det är närmast sanningen egentligen. Man kanske får inse att flödet ökar efter hand. Det är dock märkligt att det inte "drabbar" alla maskiner...
 
K

kafferic

Active member
Coriander: Hur har det gått med din stackars kvarn? Hoppas den inte har tagit skada. Jag har lite dåligt samvete för ristrixet jag gav dig. Jag ber tusen gånger om ursäkt.

Jag får lära mig att inte sladdra om trix som jag inte sett fungera :-(
 
Coriander

Coriander

Well-known member
Hejsan!

Det är helt ok! man har ju en egen vilja, man behöver inte genomföra allt som står på nätet...

Kan vara ngt på spåren dock. Bytte tillbaka från mitt synesso ridgeless-filter till originalfiltret. Såg med blotta ögat att hålen i originalfiltret var mindre. Tycker mig se att viskositeten och flödeshastigheten blir mer konstant med originalet. Får testa mig fram och återkomma/Henrik
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,376
Inlägg
160,727
Medlemmar
19,851
Senaste medlemmen
Robyl
Topp