Feedback snälla...

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd

• 30 Juli 2007

• #21

Aha, intressant...

Lite finare malning hade fixat det när du inte kan dosera mer.

Detta är ett praktexempel på att det är små marginaler och att det är jäkligt svårt att få någon annan att mala kaffe åt en så att det passar hemma sedan. (riktat mot andra nybörjare som inte har köpt/beställt kvarn än).

 

TheWhip

Well-known member

• 30 Juli 2007

• #22

Ja fast hon på Tebladet malde på det absolut finaste deras kvarn kunde mala.

 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd

• 30 Juli 2007

• #23

Visar ochså att det är viktigt att ha en bra kvarn, som kan mala tillräckligt fint...

Lustigt att deras kvarn inte kan mala finare... :huh:

 

TheWhip

Well-known member

• 30 Juli 2007

• #24

titta här...

http://youtube.com/watch?v=hPqKcqIebus

 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd

• 30 Juli 2007

• #25

Du ser att det blir ljusare (blondar) vid 22-23 sekunder? Stäng av före det, helst.

Sedan blir det mycket mer i den högra koppen, och man nästan ser hur det rinner sakta till den vänsta och det forsar fram till den högra, vid tex 9-15 sek. Hur ser det där portafiltret ut, kan det bero på snedtamp och/eller sned dosering av kaffet i portafiltret?

Kul med film!

Är det någon "crema-enhancer"-historia i portafiltret? Hoppas inte, hoppas inte...

 

TheWhip

Well-known member

• 30 Juli 2007

• #26

titta och avgör själv...

Så var det tampat...inget tecken på channeling iaf.

Filtret

PF-hållaren

Och det är självklart rengjort nu...

 

Kaffegalningen

Brewtal kaffenörd

• 30 Juli 2007

• #27

Du har i alla fall maxat vad som ryms i korgen! Lite finare malning hade jag testat, bara en pyttedutt på kvarnens inställning...

Ingen Cremaenhancer. Puh, det var bra. De ger nämligen bara dålig fejk-crema, men man får den alltid. Ööhhh...

Så som portafiltret ser ut så kan du definitivt påverka hur kaffet rinner ut, om det blir jämnt fördelat mellan kopparna. Förmodligen har du snedtampat och/eller snedfördelat kaffet lite.

Lite, inte mycket, bara lite. Du ser att det blir mer i den högra koppen...

Du ger bra möjligheter till feedback i alla fall! Bravo!

 

TheWhip

Well-known member

• 30 Juli 2007

• #28

ja det är svårt att tampa rakt.

ja att ge förutsättningar för bra feedback är en självklarhet om man vill utvecklas...

 

lupoo

Well-known member

• 30 Juli 2007

• #29

TheWhip sa:

vet inte om det e hemligt så jag säger bara något annat... ;-)

Klicka för att se resterande...

*sniff sniff* är det en doft av Santos #55 jag känner här i Borås

Ang feedback på filmen:
Det rinner ju inte riktigt jämt och det kommer liksom "bubblor" i svansen. Detta kan vara tecken på att vattnet har hittat en "kanal" i pucken eller smiter vid kanten.
Men det viktigaste. Hur smakar det?

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #30

hmm detta kanske säger en hel del om kvällen igår...
observera att det enbart rör sig om kvällen...

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #31

Lösare tampning och tempsurfning gav denna dubbelshot till en cappuccino på Mauro De Luxe. Mörkare även fast jag fick lite blondering skulle stoppat den på 22 ist för 25...

Och så ser cappun ut... tror jag får lite för hårt skum det bryter creman för hårt i början...

EDIT: Tilla alla som brukar fråga om hur smakade det då? En fylligare rundare smak, var rädd att mauron som jag tyckte känts lite mesig skulle tappa smak med mjölk men icke... måste nog dra en ren espresso på samma recept...

 

GLC

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #32

Yes, bryter den allt för tidigt så brukar mjölken vara för hårt skummad, försök få mer virvel i skumningen så blir mjölken mer krämig och mjuk.

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #33

virveln är så kraftig att mjölken nästan lämnar bägaren... ser ut som när man drar ur proppen ur badkaret... Och när man dricker cappuccinon är skummet mjukt och krämigt... lustigt... det tar iofs ca 60-90 sek efter shoten är klar att få i mjölken men så länge ska väl creman hålla?

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #34

100 gram Mauro De Luxe och 80 gram Kahls Inferno sen igår kl 16 är
det en hälsosam kaffekonsumtion??

 

Marv

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #35

Virveln är viktig för att få bra skum. Det som oftast har hänt när man får ett för hårt skum är att man blåst i för mycket luft under skumningen. Börja skumningen med att blåsa in luft detta gör du genom att ha toppen av skuminiungsröret precis vid ytan. När tillräckligt med luft blåsts in sänker du ner toppen så att det inte kommer in mer luft, i denna fas finfördelar du luften så att du får ett allt finare microskum. Det är bara att öva och sedan öva litet till efter det övar du litet och när du är klar med det passar du på att öva litet.

 

Marv

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #36

Har du sovigt något ?

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #37

Jodå, några timmar. Självklart har jag inte druckit allt, men jag har druckit alldeles för mkt... Har ju druckit iaf 1/4 till 1/2 av varje kopp.... säger kanske en hel del...

Jag övar och övar och övar... de har 8 liter mjölk för 45 kr tror jag nere på Hemköp här i Linköping... kanske vore ngt...

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #38

Där är en mauro de luxe som fått "sätta sig" 1 minut eller 2....

Och så såg svansarna ut på morgonens cappuccino...

EDIT: Nu e Mauro slut...

 

GLC

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #39

Ser fint ut. Har du testat med att börja med att skumma mjölken? Det är inga problem att låta den stå nån minut medans du gör kaffet, bara skaka liv i den igen och veva runt lite.

 

TheWhip

Well-known member

• 31 Juli 2007

• #40

ja, men tycker det tar sån tid, att släppa ut trycket, fylla upp kokaren med vatten, låta det värmas, flusha och sen köra shotarna... det tar längre tid än 60-90 sek...