Fördelning av kaffe i PF direkt från kvarnen!

Hej!

Jag har en prof inox kvarn, men ska i veckan byta upp mig till en minimoka m203. När jag maler kaffet ner i portafiltret så "skakar" jag PF mot kanterna på kvarnen ( kanterna på stödet för PF) för att kaffet ska fördelas så jämt som möjligt (inte bli en kon i PF). När PF är halvvägs fyllt brukar jag även slå det lite mot bordsytan för att ytterligare jämna ut pucken. Är detta fel?? Leder det till att jag får ett ojämnt packat kaffe i PF? Om så är fallet, hur ska man göra för att undvika channelling? Jag har en Isomac Giada (53 mm PF), och man kan inte fyllat PF med kaffe upp till kanten och sen stryka (stohfleck eller vad det heter) eftersom det blir alldeles för mycket kaffe. Detta gör att det blir svårare att jämna ut kaffet i PF...

Kan någon ge mig några bra råd vore jag väldigt tacksam!!

mvh

/David

--------------
Isomac Giada de Luxe
Isomac prof Inox (Snart minimoka m203=)
Mauro deLuxe

Jag tror säkert att det är bra att både köra typ weiss och stokfleths tekniker för ett bättre resultat. Jag har provat dess och även NWSE eller vad det heter då man går i alla riktningarna.

Jag har dock slutat med allt detta av bara farten och nuförtiden brukar jag överfylla filtret något och bara skaka det över vasken för att jämna ut och sedan tampa en gång försiktigt och sedan knacka en gång eller inte alls. Efter detta tampar jag med vrid och putsar/blåser lite rent.

Har aldrig channeling, min nya tamper är dock förjäkligt bra och den skall nog ha en del av berömmet för detta.

Jag försöker fördela kaffe jämnt från kvarnen i första läget, sen gör jag som du, skakar handtaget för att jämna ut innna jag tampar.

När jag gör enkla och itne kan dosera ända upp till kanten alltså.

Har samma kvarn och samma problem. Vill gärna följa dina erfarenheter efter bytet, funderar själv på om mina ibland beska shots beror på kvarnens tillkortakommanden. För det är svårt att få kaffet att fördela sig jämnt i handtaget eftersom det är så fånigt kort avstånd mellan "utblås" från kvarn ner till kvarnens handtagsstöd. Vilket ju resulterar i dåligt fördelat kaffe och därmed eventuellt dåliga shots.
Men själv brukar jag fylla upp, ibland vinkla handtaget lite för att få kaffet att fördela sig lite under tiden jag maler, men avsluta med att dunka i bänken, och ibland toppfylla lite beroende på önskad styrka. Har dock inte hunnit mängdträna tillräckligt för att avgöra vilken teknik som är bäst.

Förresten glömde jag fråga varför du byter?

Stompan sa:

Hej! Jag har en Isomac Giada (53 mm PF), och man kan inte fyllat PF med kaffe upp till kanten och sen stryka (stohfleck eller vad det heter) eftersom det blir alldeles för mycket kaffe. Detta gör att det blir svårare att jämna ut kaffet i PF...

Klicka för att se resterande...

Jag har en Isomac Napolissima som har samma PF som din Giada. Med dubbelkorgen går det fint att köra Stockfleths (eller annan distribueringsteknik som baseras på överfyllning).. jag fyller upp till kanten (mha en egentillverkad tratt för att slippa söl), skakar lätt för att komprimera kaffet lite, distribuerar och stryker av med ett finger och tampar sedan.

Ok The Jaff....men hur fanken kan du få i så mycket kaffe i PF och sen vrida fast det i brygghuset?? Jag måste lämna ca 4 mm i PF (efter att ha skakat PF och slått det lite mot bordet för att jämna ut) när jag har fyllt på med kaffe, annars går det inte att vrida fast PF (om jag inte tampar med typ 1000 newton)...

/David

Mag, jag byter eftersom jag helt enkelt är en prylnörd samt kommit fram till att minimokan är en bättre kvarn. Det återstår dock att verifieras empiriskt. Jag kan inte säkert säga att de dåliga (blir färre och färre dock=) erfarenheter jag haft i mitt sökande efter den perfekta espresson berott på kvarnen (beska, ojämnhet i smak och utseende, extraheringstid), men jag misstänker det. Denna misstanke i kombination med en löneförhöjning har gjort att jag bestämt mig för att byta upp mig=)

/D

OK, låter intressant! jag väntar med spänning på en rapport efter några dagars hårdtest

Stompan sa:

Ok The Jaff....men hur fanken kan du få i så mycket kaffe i PF och sen vrida fast det i brygghuset?? Jag måste lämna ca 4 mm i PF (efter att ha skakat PF och slått det lite mot bordet för att jämna ut) när jag har fyllt på med kaffe, annars går det inte att vrida fast PF (om jag inte tampar med typ 1000 newton)...

/David

Klicka för att se resterande...

Om jag fyller mitt dubbla filter så att det svämmar över, sedan distribuerar och stryker av jämns med kanten (inget tryck nedåt än så länge), sedan tampar med säg 10 kg tryck - då är hela min Expressivo Pressos' "tampplatta" nere i filtret.. vilket innebär uppskattningsvis 7-8mm från kaffeytan till toppen av filtret. Så ser min verklighet ut iaf..

Ok, Tje Jaff..intressant att höra hur du går tillväga..jag ska prova det, men magkänslan säger mig att det kommer droppa svart tjära från brygghuset..=) Det verkar som om detta motsvarar långt mer än de 14 gram som rekommenderas.. Men om du får bra shots av det så är det ju schysst! Kanske har jag ställt in min kvarn på att mala finare än vad du har ( strax under 2 på prof inox). Skall testa att mala grövre och överdosera ikväll...=)

Jag har en isomac tamper (53 mm), vet inte direkt om den är nån höjdare. Svårt att hitta en tung bra 53 mm tamper verkar det som..

/D

Jag lånade med mig en brevvåg från jobbet och vägde upp kaffet när jag körde med den tekniken och det låg runt 15-16g om jag inte minns fel.

Jag skulle också vilja ha en bättre (större) tamper för den enda som gick att köpa i Sundsvall var en 52mm Expressivo.. alldeles för mycket glapp i filtret.

Jag kör Weiss metod http://www.home-barista.com/weiss-distribution-technique.html och det fungerar rätt bra, dock med grillpinnar i trä och inga dissikeringsnålar

/S

Hitta detta med Weiss av en tillfällighet idag. Jo visst har det varit lite "klumpar" när jag maler ner i PF. Provade att röra om som beskrivs. Jösses vilken skillnad :shock: . Fick gå upp ett steg på malningen men vilket kaffe det blev :lol: :lol: . Mera smaker, kluriga och goda toner. Nu gäller det bara att hita ett lämpligt "rör" att sätta i PF så att det inte skvätter så mycket när man rör om.
Tack för tipset Santa! Grillpinne blir nog kanon, körde med "potatisprovstickan" men den skall nog få behålla sin funktion.

lupoo sa:

Hitta detta med Weiss av en tillfällighet idag. Jo visst har det varit lite "klumpar" när jag maler ner i PF. Provade att röra om som beskrivs. Jösses vilken skillnad :shock: . Fick gå upp ett steg på malningen men vilket kaffe det blev :lol: :lol: . Mera smaker, kluriga och goda toner. Nu gäller det bara att hita ett lämpligt "rör" att sätta i PF så att det inte skvätter så mycket när man rör om.
Tack för tipset Santa! Grillpinne blir nog kanon, körde med "potatisprovstickan" men den skall nog få behålla sin funktion.

Klicka för att se resterande...

Hehe jag använder också potatisprovsticka för att röra runt under tiden kaffet åker ner i portafiltret ifrån kvarnen. Sedan jämnar jag ut kaffet med provstickan också efteråt. Jag borde väl dock kanske läsa mig till om dessa olika tekniker folk skriver om för att förfina tekniken om inte annat.