Ethiopien Harrar

B

Bacchus

Active member
Har idag öppnat en påse nyrostad (10/1-12) Ethiopien Horror ( nej Harrar ska det vara). Horror hade dock varit mer passande känns det som.

Kör den på en Silvia och maler med MiniMoka 203 får en extraktion på ca 25 s med dubbelfiltret. Crèmen blir rätt mörk med tät. Problemet är att det smakar inte alls bra. Riktigt surt och trist.

Några tips hur man lyckas med med denna böna?
Vad kan man förvänta sig för smaker och upplevelser av den?
Är det en svår böna?
Hur förändras smaken om den ligger till sig lite till?

Tacksam för svar.
 
Gholam

Gholam

Well-known member
Har du rostat den själv eller är den fabriksrostad? Rostningsdatum? Jag har ibland upplevt att den har en ganska liten smakfönster men när den är på sitt smakmaximum så är den en svåröverträffad smakupplevelse. Brukar smaka blåbär och grädde. Kanske att man inte ska köra på varmare än 93 grader. Överdosera gärna.

Såg just att du har skrivit "öppnat en påse...". Då har du eliminerat risken för dålig rostning. Prova att överdosera och se till att du inte bränner kaffet...
 
Senast ändrad:
Mikael-J

Mikael-J

Well-known member
Jag har kört mycket etiopien harrar från J&N, men aldrig riktigt fått den o funka som espresso. Dock fin fin i aeropressen.
 
Stefan Böna

Stefan Böna

Mr Microtext
Är det inte också så att singlar bör köras något kallare än blends? Tycker mig ha uppnått bättre resultat på det viset med de singlar jag kört... Inbillning, kanhända, but there you go...

//Stefan (som numera kör all espresso något svalare med gott(!) resultat)
 
B

Bacchus

Active member
Hur gör jag rent praktiskt för att köra den lite svalare på Silvian?
Är det nu det är dags att lära sig tempsurfa?
 
Mikael-J

Mikael-J

Well-known member
Stefan Böna sa:
Är det inte också så att singlar bör köras något kallare än blends? Tycker mig ha uppnått bättre resultat på det viset med de singlar jag kört... Inbillning, kanhända, but there you go...

//Stefan (som numera kör all espresso något svalare med gott(!) resultat)
Klicka för att se resterande...

Tjena Stefan! Vilken temp ligger du runt om man får fråga?
 
R

runeo

Well-known member
Rancilio Silvia utan PID eller temperatursurf är inget bra sätt att hitta den temp där espresson blir riktigt god, utan att bli besk i eftersmaken.
 
Gholam

Gholam

Well-known member
Ja, utan PID är det onekligen svårt och jag vet inte hur konsistent resultat man får med tempsurfning. Ska inte Silvan vara rätt så tempstabil?
 
R

runeo

Well-known member
Gholam sa:
Ja, utan PID är det onekligen svårt och jag vet inte hur konsistent resultat man får med tempsurfning. Ska inte Silvan vara rätt så tempstabil?
Klicka för att se resterande...

Om allt material i maskinen, som vatten skall komma i kontakt med, är uppvärmt till rätt temperatur via lämplig flushing,
du startar i rätt tidpunkt i uppvärmning/avsvalnings -cykeln,
slår över till ångtermostaten i rätt tid så att inte vattentempen sjunker för mycket under espresso-bryggningen,
jo då är den nästan temperaturstabil.

Installera en PID själv, enkelt. Köpte och monterade en PID med pre-infuse.
Riktigt ok, men en Silvia är, enligt min mening, kinky och du måste vara väldig noggrann för att ha en bra "lyckas-procent". I sin bästa stunder så konkurrerar den då me Giotto Evo'n.

Lycka till
Rune
 
B

Bacchus

Active member
Tack för era svar. Jag tror som
ni att temperaturen är nyckeln till framgång här. Gjorde ett enkelt försök att tempsurfa lite för att få ned temperaturen något och oh vad mycket bättre resultatet blev.

Lite besk i starten, men blåbärstonen kom fram fint och en mycket lång och angenäm eftersmak blev det. Crèmen försvann dock larvigt snabbt.

Ska försöka igen i morgon med något längre extraktionstid i hopp att minska bäskan något. Rätt sätt?
 
R

runeo

Well-known member
Härligt!
Prova att eventuallt mala en aning grövre, så har du minskat ytan som vattnet kan extrahera smak ur.
Ang beskan, ska lägga ut en väldigt bra och beskrivande länk om vad temperatur, tid och kornstorlek innebär.
Återkommer.
 
B

Bacchus

Active member
Tack! Haha... det här är ju sjukt kul. Får nog ta tillbaka mitt lilla skämt om Horror. Malde aningen grövre och det beska anslaget i början försvann. Nu är den ju riktigt god, men det är fortfarande en speciell böna med en speciell smak.
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.

Senaste inläggen

Forumstatistik

Trådar
15,376
Inlägg
160,724
Medlemmar
19,850
Senaste medlemmen
tonychipa
Topp