Espresso smaklager

Hej!
Är ny både här och i kaffets värld. Har läst runt under en tid och har kunnat snappa upp en del värdefulla tips.
En sak jag tänkt på är en espressos olika smaklager. Högst upp, första klunken, är smaken stark och intensiv. Sedan tycker jag att något som jag skulle kalla en besk ton blir mer dominerande, Hur kommer det sig? Bör man blanda runt espresson med en sked för att balansera smaken bättre?

Drick din espresso som du vill. Det finns inga regler och det är ju du som bestämmer hur du vill ha det.

Svensk kaffeinformation beskriver crema som nedan:
http://www.kaffeinformation.se/templates/FullPage.aspx?id=877


Personligen tycker jag inte om att röra runt i en nydragen espresso. För mig är det lite som att köra en semla i en hushållsmixer. Jag vill inte ha en homogen smak.

Att du upplever en besk smak kan ha många orsaker. Kaffet, maskinen, baristan, tillredningen. Prova dig runt på "riktiga" espressobarer som serverar nyrostat kaffe av hög kvalitet så kommer du snabbt märka skillnaden.
Ett syditalienskt kaffe smakar helt annat än ett kaffe rostat i sverige.

Creman är viktig för espresson vid första zippen. CO2 tar med sig oljor och "vaccinerar" munnen mot för stark bitterhet initialt. OSV!

Bitterhet är nog en bättre beskrivning än beska. Låter vettigt det där med oljorna. Det är inte så att jag tycker att det smakar illa eller så, har bara tyckt att den första zippen har varit allra godast. Kan också tycka att en espresso macchiato ofta är godare än en ren espresso, kanske på grund av att det blir mer blandat och homogent då. Smaken är ju som sagt som baken.