En fråga om vattentryckets betydelse...
- Trådstartare Stefan Böna
- Start datum
zix
Well-known member
Det du får till liknar lite grand en lungo.
Iallafall är ett bra sätt att göra lungo att mala grövre, överdosera och tampa hårt som attan. Du kan få en del blondning, men det rinner alltså igenom mer vatten under samma tid. Kaffet smakar svagare än espresso, men innehåller mer koffein (eftersom koffein är vattenlösligt...).
Vissa kaffen kan funka riktigt bra som lungo - jag hade en lungo-favorit från arcaffè för längesen som hette... just det, Gorgona var det. En av de tidiga baristorna på Da Matteo, Christian F., brukade kunna trixa till en fin lungo från Gorgonan.
Iallafall är ett bra sätt att göra lungo att mala grövre, överdosera och tampa hårt som attan. Du kan få en del blondning, men det rinner alltså igenom mer vatten under samma tid. Kaffet smakar svagare än espresso, men innehåller mer koffein (eftersom koffein är vattenlösligt...).
Vissa kaffen kan funka riktigt bra som lungo - jag hade en lungo-favorit från arcaffè för längesen som hette... just det, Gorgona var det. En av de tidiga baristorna på Da Matteo, Christian F., brukade kunna trixa till en fin lungo från Gorgonan.
