En fråga om latte?

Tillsammans med Sunschein stod jag och pumpade kaffe på Sthml Jazzfestival 09 i 5 dagar. Det blev en hel del påsar kaffe och några hundra liter mjölk sammanlagt.

Till saken, att på den sista dagen var de största artisterna och just efter en konsert vilket innebar grymt mycket beställningar så dyker en enligt mig väldigt dryg person upp.

Han säger att hans latte inte är en latte och att han absolut visste hur en latte skulle vara för att han hade vart med i "VM" som han sa. Vi hade bara 24 cl muggar från J&N och jag tycker att dubbla skott tog fram smaken på bästa sätt.

Sedan tyckte han att det var "löjligt" att vänta hela 4 minuter på sin latte och 5 minuter till på sin andra med enkelskott. Det var grymt mycket beställningar just då och vi arbetade så fort som maskinerna ville. Tycker ni att 4 minuter är "löjligt länge" för specialkaffe under en festival och under högt tryck?

Min egentliga fråga är om man verkligen inte kan göra en latte på dubbelskott om, muggen är 24 cl?

Det konstiga var att han tyckte det smakade bra.

Detta tror jag är standarddefinitionen: http://www.riktigtkaffe.se/showpost.php?p=100703&postcount=6

4min är fortfarande kortare tid än hemma för mig, står man och väntar kan det kanske tyckas vara länge. Men vissa har ju större issues, som kan ställa till det för dem...

/Fabian

Nu är jag ingen fart-fantom vid maskinen, men jag brukar i regel vara redo för hällning runt minuten hemma (borträknat de 30 sekunder det tar innan kaffet kommer i gruppen). Men det är ju bara jag det. Hemma. Utan en ziljon presumptivt kaffesugna kunder som höjer stressnivån.

Fyra minuter låter länge, men under rådande förutsättningar är jag säker på att ni gjorde allt ni kunde och med de maskinerna till hands vete gudarna om det skulle gå snabbare...

Sedan finns ju alltid talesättet (och den universella sanningen) att "den som väntar på något gott..."

//Stefan (som maler kaffet lika länge som han extraherar det hemma med långsamma Rocky)

Först och främst tycker jag att ni borde berättat här på forumet att ni skulle stå och trycka kaffe. Då hade jag haft ytterligare en anledning att besöka festivalen.

Visst, 4 min är inte supersnabbt, men jag skulle inte gjort någon grej av det. Absolut inte. Killen måste som sagt haft andra problem.

Stefan Böna sa:

Nu är jag ingen fart-fantom vid maskinen, men jag brukar i regel vara redo för hällning runt minuten hemma (borträknat de 30 sekunder det tar innan kaffet kommer i gruppen). Men det är ju bara jag det. Hemma. Utan en ziljon presumptivt kaffesugna kunder som höjer stressnivån.

Klicka för att se resterande...

Dubbelkokare hade smakat fint... Fast du kan ju inte räkna bort malning, det är fusk

/Fabian

Verkar finnas flera olika specifikationer på latte. Kanske beroende på land/kultur?
Har nog läst allt från 1/3 - 1/6 espresso.

FabianP sa:

Fast du kan ju inte räkna bort malning, det är fusk

Klicka för att se resterande...

He, he, he... Försöka duger

Även med malning tar det inte fyra minuter för mig. Inte ens med rengöringen inkluderad.

Som jämförelse: Mahlkönigen tar runt 4 sekunder för en dubbel. Linean tar väl den tid den tar. Dosering och tampning lika så. Rent teoretiskt så borde jag vara runt 16 sekunder långsammare. Återigen: utan kunder på kö!

Starkt jobbat av er Musikarfelix och sunschein, tycker jag! All heder; I envy you!!

//Stefan (som gärna skulle leka mer med en stor maskin vid något lite lugnare tillfälle än under en festival)

Alltså det tog runt 4 minuter att levera kanske 4 drinkar, jag drog skotten och Sunschein skummade. Eftersom det var en hel del personer före honom i kön tycker inte jag att det dröjde.

"Mahlkönig tar runt 4 sekunder för en dubbel"

Exakt, helt underbar kvarn !

Musikarfelix sa:

Alltså det tog runt 4 minuter att levera kanske 4 drinkar.....Eftersom det var en hel del personer före honom i kön tycker inte jag att det dröjde.

Klicka för att se resterande...

Ah.. det uppfattade jag inte. Då är det ju bra tempo!

Musikarfelix sa:

jag drog skotten och Sunschein skummade.

Klicka för att se resterande...

Fasen va kul att få jobba på det sättet, blir lite avundsjuk.

Hur många klagade på kaffet? Vad jag kan se så har ni pumpat på bra där bakom maskinen.

Om nu personen i fråga tävlat i latte VM så kunde ju han delat med sig av sina kunskaper istället för att klaga. Jag har lagt märke till att riktiga kaffe människor har en rejäl dos ödmjukhet i bagaget.

Han var faktiskt den enda som klagade, förutom några som tyckte att en cappuccino visst skulle ha diskmedelskum.

Annars var det riktigt trevliga människor, de flesta smått intresserade frågade hur man hällde latte-art eller vad de gjorde för fel när det blev för mycket bubblor. En kille från J&N kom förbi och, några fler som frågade lite om bönorna och liknande. Många kom faktiskt tillbaka och det spreds lite rykten om att kaffet var väldigt gott !

Det var jättekul att göra en sån här grej och, Simonellin, Linean och 2 K30 leverade minst sagt stabil espresso.

rent skitsnack från början till slut. Latte = mjölk, mängden mjölk beror HELT OCH HÅLLET på vad den som häller den har för preferenser. För egen del så är smaken avgörande, en latte ska vara mjuk samtidigt som den smakar kaffe, en cappu t.ex blir ju betydligt skarpare i smaken då skumdelen (nu pratar vi klassiskt här) inte blandas med mjölken på samma sätt. Kör man en 50/50 så behövs mer mjölk än för en snäll singel eller 100 arabica.

en pizza är ju en pizza men smakar helt olika var man befinner sig i världen, även om det är samma ingredienser. Synd att ni inte bad honom visa vad han gick för, jag tror att en som varit med i latte-VM gärna skulle hälla ett par kannor om han ändå hade tid att stå där och tjafsa.

Musikarfelix sa:

Alltså det tog runt 4 minuter att levera kanske 4 drinkar, jag drog skotten och Sunschein skummade. Eftersom det var en hel del personer före honom i kön tycker inte jag att det dröjde.

Klicka för att se resterande...

Då tar jag omgående tillbaks det jag skrev:

Stefan Böna sa:

Fyra minuter låter länge, men under rådande förutsättningar är jag säker på att ni gjorde allt ni kunde...

Klicka för att se resterande...

Hade det gällt en kopp hade det verkligen varit lång tid, men för fyra... Sorry om jag förargat er, grabbar! :blush:

Annars håller jag med tidigare skribenter. Han skulle väl ha hoppat in och visat hur det skulle gå till då om det nu var så petigt och han var så mycket bättre... :angry:

//Stefan (som faktiskt börjar längta tillbaks hem till sin älskade maskin som vilar där hemma)